Lebih Sehat Mana, Lalapan Mentah atau Sayuran yang Dimasak? Ini Faktanya

Sayuran merupakan makanan menyehatkan dengan berbagai macam kandungan yang baik untuk tubuh. Namun, apakah mengonsumsi lalapan mentah lebih sehat dibandingkan dengan sayuran dimasak?

Dikutip dari buku Panduan Praktis Memilih Sayur-mayur dan Buah-buahan oleh Panuwun Budi, sayuran menyimpan kandungan zat gizi yang berfungsi untuk mengatur metabolisme tubuh. Kandungan tersebut yaitu, air, vitamin, serta mineral.

Setiap jenis sayuran pasti mempunyai kandungan nutrisi yang berbeda-beda. Yuk, simak penjelasan fakta tentang lebih baik konsumsi sayuran mentah atau yang sudah dimasak berikut ini.

Dampak Mengonsumsi Lalapan Mentah

Dikutip dari laman Healthline, mengonsumsi sayuran mentah kemungkinan akan memberikan lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan yang sudah dimasak. Sayuran mentah dianggap lebih bergizi, karena beberapa jenis sayuran yang dimasak dapat menjadi racun.

Namun, ternyata hal tersebut tidak berlaku untuk semua makanan. Meskipun terdapat beberapa manfaat dari mengonsumsi sayuran mentah, tetapi ada juga berbagai potensi masalah atau menimbulkan risiko penyakit.

Dampak Mengonsumsi Sayuran Dimasak

Masih dikutip dari sumber sebelumnya, beberapa jenis sayuran mengandung bakteri dan mikroorganisme berbahaya yang dapat hilang ketika dimasak. Sayuran yang diolah membuat rasanya semakin meningkat.

Dengan memasak sayuran membuat kandungan nutrisi dalamnya mengalami perubahan. Namun, beberapa kandungan yang hilang ketika dimasak tergantikan dengan kandungan lain yang semakin meningkat setelah matang.

Lantas, manakah yang lebih tepat tentang bagaimana cara mengonsumsi sayuran yang lebih baik?

Mana yang Lebih Baik, Sayuran Mentah atau Masak?

Mungkin sebagian orang mempunyai kepercayaan jika mengonsumsi sayuran mentah merupakan pola makan yang lebih baik. Namun, beberapa pihak menganggap bahwa sayuran yang telah dimasak mempunyai kandungan nutrisi yang jelas dan aman.

Perlu diingat bahwa setiap jenis sayuran menyimpan kandungan nutrisi yang berbeda-beda. Begitu juga dengan kekurangan serta kelebihan dari mengonsumsi lalapan mentah dan sayuran dimasak yang telah dijelaskan di atas.

Dapat disimpulkan bahwa terdapat beberapa jenis sayuran yang lebih baik dikonsumsi mentah dan juga telah dimasak. Perhatikan dengan seksama rangkuman penjelasan berikut ini.

Sayuran yang Lebih Baik Dikonsumsi Mentah

Masih dikutip dari Healthline, berikut merupakan beberapa jenis sayuran yang lebih baik dikonsumsi mentah atau tanpa dimasak:

• Brokoli: sayuran jenis ini mengandung sulforaphane (senyawa melawan kanker) tiga kali lebih tinggi ketika masih mentah dibandingkan setelah dimasak. Jika terpaksa harus dimasak terlebih dahulu, maka lakukan dengan mengukusnya agar lebih baik saat dikonsumsi;
• Kubis: sayuran kubis setelah dimasak akan menghilangkan enzim myrosinase yang dapat mencegah kanker. Jika ingin memasaknya, dapat dilakukan dalam waktu yang singkat;
• Bawang Bombay: jenis sayuran satu ini mengandung anti-platelet yang dapat mencegah penyakit jantung ketika masih mentah. Ketika memasaknya, maka dapat mengurangi kandungan yang sangat baik tersebut.

Sayuran yang Lebih Baik Dikonsumsi Matang

Dikutip dari sumber yang sama, berikut merupakan beberapa jenis sayuran yang lebih baik dikonsumsi setelah dimasak:

• Asparagus: dinding sel dalam asparagus akan terpecah ketika dimasak, sehingga folat, vitamin A, C, dan E menjadi lebih baik untuk diserap oleh tubuh;
• Jamur: jika dimasak agaritin atau zat karsinogen potensial dalam jamur akan berkurang. Selain itu, dengan memasaknya maka akan membantu melepaskan ergothioneine (antioksidan jamur yang kuat);
• Wortel: jenis sayuran satu ini mengandung beta-karoten lebih tinggi setelah dimasak dibandingkan ketika masih mentah.
• Kentang: kandungan pati di dalam kentang tidak akan dapat dicerna ketika masih mentah. Maka sebaiknya masak jenis sayuran ini terlebih dahulu sebelum mengonsumsinya.

Itulah rangkuman mengenai fakta lebih baik konsumsi lalapan mentah atau sayuran dimasak. Semoga sajian informasi di atas bermanfaat dan semangat menjalani pola hidup yang sehat ya, Dab

Penerima Anugerah Adiluhung

Penerima Anugerah Adiluhung