7 Tips Membuat Soft Cookies Lumer Anti Melebar Saat Dipanggang

Soft cookies adalah pilihan camilan yang menarik untuk dibuat. Selain cara membuatnya yang tergolong mudah, rasa manis yang ditawarkannya pun menggoda. Tertarik ingin membuat soft cookies? Yuk, simak beberapa tips membuat soft cookies berikut ini!

Di Indonesia, kita dapat dengan mudah menjumpai soft cookies maupun crispy cookies. Perbedaan antarkeduanya dapat dilihat dari teksturnya. Tak hanya itu, gula yang digunakan untuk membuat dua tipe sajian ini juga berbeda. Dilansir oleh Ultimate Omnoms, soft cookies menggunakan brown sugar, sedangkan crispy cookies lebih mengutamakan gula pasir.

Nah, bagi detikers yang ingin membuat soft cookies, baca tips pembuatannya di bawah ini agar lumer dan anti melebar saat dipanggang.

Tips Membuat Soft Cookies

1. Penggunaan Mentega dan Shortening

Dirujuk dari situs Delishably, memilih mentega alih-alih shortening adalah hal yang penting dalam pembuatan soft cookies. Shortening dan margarin bersifat stabil dan akan membuat kue bikinan detikers berada dalam bentuk aslinya.

Sementara itu, mentega juga akan menjaga kue tetap dalam bentuk aslinya. Tetapi, poin plusnya, mentega juga akan membantu adonan untuk menjadi lentur. Namun, sisi negatifnya, jika terlalu banyak menggunakan mentega, adonan akan lebih mudah leleh dan lengket hingga susah diolah.

Kendati demikian, yang paling disarankan adalah penggunaan keduanya dengan rasio 50:50. Dengan begitu, soft cookies bikinanmu akan terasa enak dan bentuknya tetap bagus.

2. Dinginkan Adonan sebelum Masuk Oven

Tips kedua agar bentuk cookies tidak melebar ketika dipanggang adalah mendinginkan adonannya dahulu. Dikutip dari situs Maxine's Heavenly, pendinginan adonan dapat mencegah kue tidak melebar atau menyebar menjadi terlalu tipis ketika dioven.

Sebab, dalam proses pendinginan, lemak dari mentega akan berubah menjadi lebih padat. Ketika dipanggang, lemak ini tidak akan meleleh terlalu cepat sehingga bentuk cookies dapat dijaga.

Selain itu, tepung akan memiliki lebih sedikit waktu untuk menyerap cairan dari bahan lain seperti telur dan susu. Efeknya, adonan tidak akan menjadi terlalu cair dan melebar saat dipanggang.

3. Hitung Takaran Bahan dengan Akurat

Untuk meminimalisir kemungkinan soft cookies melebar saat dipanggang, detikers wajib menghitung takaran bahan dengan pas. Di antara bahan yang perlu mendapat perhatian khusus adalah tepung.

Pasalnya, terlalu banyak tepung akan membuat cookies kering dan rapuh. Di lain pihak, kurangnya jumlah tepung akan membuat soft cookies bikinanmu melebar dengan signifikan.

4. Jangan Mixing Berlebihan!

Diambil dari situs Zeroin Academy, melakukan mixing atau mencampur adonan secara berlebihan akan membuat terlalu banyak udara yang masuk. Hal ini pada gilirannya akan menyebabkan soft cookies melebar atau menyebar saat dipanggang.

Waktu yang direkomendasikan adalah sekitar satu sampai dua menit saja. Jika terlalu lama, maka adonan akan memiliki terlalu banyak udara sehingga kue dapat hancur ketika dipanggang.

5. Gunakan Lapisan Silikon di Loyang

Tips kelima untuk mencegah bentuk soft cookies melebar adalah menggunakan alas kue silikon di dasar loyang ketika memanggang. Sering kali, orang menggunakan semprotan anti lengket atau mentega untuk menjadi alas.

Perilaku ini justru menyebabkan alas yang berminyak sehingga kue melebar. Jika menggunakan alas silikon, kue dapat menempel padanya dengan apik dan mencegah pelebaran yang masif. Proses pembersihannya yang mudah juga menjadi nilai tambah.

6. Buat Bentuk Soft-Cookies yang Lebih 'Tinggi'

Dikutip dari laman Sally's Baking Recipes, cara mencegah cookies melebar saat dipanggang berikutnya adalah membuat bentuknya lebih 'tinggi'. Tinggi di sini bukan berarti kuenya menjadi lonjong atau seperti menara.

Maksudnya adalah membuat bola-bola cookies yang lebih tinggi, tidak bulat sempurna. Dengan cara ini, maka soft-cookies yang dihasilkan akan lebih tebal dan sempurna.

7. Pakai Telur dengan Jumlah dan Ukuran Sesuai

Ketika detikers menggunakan telur yang lebih besar atau banyak ketimbang takaran di resep, cookies bikinanmu dikhawatirkan akan terlalu mengembang. Ditilik dari situs King Arthur Baking, sebab, terjadi peningkatan kadar air dalam kue.

Jika tidak mengetahui ukuran telur yang tepat, detikers dapat memperkirakan dari beratnya. Umumnya, telur yang normal digunakan untuk membuat soft cookies memiliki berat 50 gram.

Nah, itulah beberapa tips yang dapat detikers lakukan untuk mencegah soft-cookies melebar saat dipanggang. Semoga membantu, ya!

Natal Jadi Spesial, dengan Resep Speculoos Soft Cookie

Natal Jadi Spesial, dengan Resep Speculoos Soft Cookie