5 Ide Masakan Daging Kurban yang Bikin Selera Makan Nambah

Idul Adha selalu membawa berkah, salah satunya lewat daging kurban yang melimpah di rumah. Namun, karena banyaknya daging, tak sedikit orang menjadi kehabisan ide untuk mengolahnya.

Agar tidak bosan, daging kurban bisa disulap jadi berbagai hidangan lezat dengan cita rasa yang lebih variatif agar tidak 'itu-itu saja'. Mulai dari olahan tradisional hingga kekinian, semuanya bisa dicoba di dapur.

Ide Masakan Daging Kurban

Berikut deretan ide olahan daging kurban yang praktis dan nikmat untuk masak di rumah. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga ataupun mempererat tali persaudaraan di momen Idul Adha.

1. Oseng Mercon Daging Kambing

Bagi pencinta makanan pedas, oseng mercon daging kambing bisa jadi pilihan yang menggugah selera. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis dengan sensasi pedas yang nendang di lidah.

Bahan Utama

• 500 gr daging kambing
• 1 batang serai
• 3 butir kapulaga
• 1 batang kayu manis

Bumbu Halus

• 10 bawang merah
• 5 bawang putih
• 1 bawang bombay
• 9 cabai rawit

Bumbu Pelengkap

• 5 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak wijen
• Gula, garam, dan lada secukupnya

Cara Memasak

• Rebus daging bersama serai, kapulaga, dan kayu manis selama 60 menit.
• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging kambing.
• Tambahkan semua bumbu pelengkap, aduk hingga merata. Masak hingga bumbu meresap

2. Tongseng Sapi

Tongseng sapi jadi salah satu olahan daging kurban yang tak pernah gagal menggugah selera. Kuahnya yang gurih dengan perpaduan bumbu rempah dan sedikit manis menghadirkan cita rasa khas yang begitu nikmat.

Bahan Utama

• 250 gr daging iga sapi, potong-potong
• 250 gr kikil kaki sapi, rebus, potong-potong
• 1 batang serai, geprek, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 10 cabai rawit merah

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih, potong
• 5 siung bawang merah, potong
• 3 cabai merah keriting, iris
• 5 cabai rawit merah, iris (optional)
• 2 butir kemiri, geprek
• 2 cm jahe, iris
• 2 cm kunyit, iris
• 3 cm lengkuas, iris
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 2 sdm air

Bumbu Pelengkap

• 500 ml air
• 3 sdm santan
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula jawa
• 3/4 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap manis
• Secukupnya minyak untuk menumis
• 5 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 6 lembar kol
• 1 batang daun bawang
• Bawang merah goreng

Cara Memasak

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, dan sedikit air menggunakan blender hingga lembut.
• Panaskan minyak, lalu tumis irisan bawang merah bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan mengeluarkan minyak. Tambahkan daging serta kikil, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
• Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula jawa, dan merica, lalu aduk rata dan lanjutkan memasak hingga daging benar-benar empuk.
• Setelah kuah agak menyusut, masukkan santan dan kecap manis, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan cabai rawit merah, daun bawang, dan kol, aduk sebentar. Koreksi rasa, lalu masukkan tomat dan masak sebentar sebelum api dimatikan.
• Angkat dan sajikan tongseng di wadah, taburi bawang goreng di atasnya agar semakin nikmat.

3. Bistik Bola-bola Kambing (Bistik Jawa)

Bistik bola-bola kambing bisa dipilih sebagai olahan modern yang memberi sentuhan baru pada daging kurban. Bola daging yang juicy dibalut saus bistik gurih manis ala Western menciptakan hidangan kekinian yang praktis, lezat, dan cocok jadi menu spesial di rumah.

Bahan Utama

• 500 gram daging giling (mix ayam dan sapi)
• 3 sdm tepung panir
• 1 butir telur
• 2 sdm kecap manis
• Secukupnya Kaldu jamur, garam dan lada

Bumbu Halus

• 5 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri

Bumbu Pelengkap

• 5 lembar daun salam/daun jeruk
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• Secukupnya gula

Saus

• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap inggris
• 1 sdt maizena (optional)
• 200 ml air

Cara Memasak

• Untuk membuat bola-bola daging, campurkan semua bahan utama hingga merata, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
• Panaskan sedikit minyak, goreng bola-bola daging hingga matang dan berwarna kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
• Panaskan kembali minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bola-bola daging, aduk rata, lalu tambahkan bumbu lainnya dan aduk kembali hingga tercampur.
• Tuangkan bahan saus, masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam bola-bola daging.
• Angkat dan sajikan selagi hangat.

4. Sop Kambing

Jika ingin menu yang ringan namun tetap lezat, sop kambing bisa jadi pilihan tepat. Kuah hangatnya cocok disantap bersama keluarga, terutama saat sore setelah pemotongan hewan kurban.

Bahan Utama

• 250 gr daging kambing
• 1 liter air
• 3 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 ruas jahe
• Garam, gula, dan lada secukupnya
• Pelengkap bawang goreng

Cara Memasak

• Rebus daging dengan kayu manis dan kapulaga selama 45 menit agar empuk.
• Tumis bumbu halus lalu masukkan ke dalam kuah rebusan.
• Masak kembali hingga bumbu menyatu dengan kuah. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Rica-rica Daging Kambing

Olahan pedas berikutnya adalah rica-rica daging kambing. Perpaduan cabai rawit, bawang, dan rempah-rempah membuat daging kambing makin terasa gurih dan pedas yang tentunya menggugah selera.

Bahan Utama

• 600 gr daging kambing
• 3 liter air
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 cm jahe
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa
• 6 sdm minyak goreng
• 4 sdm kecap
• 1 sdt gula

Bumbu Halus

• 15 cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Memasak

• Rebus daging kambing bersama jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging empuk.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, kecap, gula, dan air asam Jawa.
• Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan sajikan saat hangat.

Demikian sederet ide olahan daging kurban yang bisa detikers prakikkan. Selamat mencoba dan menikmati!