.webp)
Daftar Isi
Idul Adha 1447 H/2026 menjadi momen bagi banyak keluarga untuk dapat menikmati masakan berbahan daging. Pembagian daging kurban dari masjid cukup populer dibuat menjadi Sate karena kemudahannya.
Nah bagi kamu yang mempunyai daging kurban dan ingin masakan lain, simak 5 ide masakan daging kurban selain sate selengkapnya!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tongseng
 Resep Tongseng Sapi Foto: Dok.Lestyorini |
Jenis masakan ini berasal dari Yogyakarta & Jawa Tengah. Tongseng merupakan masakan berbahan daging kambing atau sapi dengan kuah. Diduga merupakan percampuran budaya dari masakan arab.
Bahan-Bahan:
• 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau has dalam), potong dadu
• 200 ml santan kental
• 500 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 5 helai kol, potong kasar
• 5 buah cabai rawit merah utuh (sesuaikan selera)
• 2 sdm Kecap Bango
• Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butir
Cara Membuat:
• Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan daging sapi. Rebus selama kurang lebih 30-45 menit hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu jika ingin digunakan sebagai bagian dari kuah.
• Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
• Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu meresap. Tambahkan santan dan air (bisa gunakan kaldu rebusan daging tadi)..
• Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit. Tambahkan garam, gula, dan 2 sendok makan Kecap Bango. Aduk rata dan masak hingga kol layu dan kuah sedikit menyusut.
• Cicipi kuah tongseng, sesuaikan rasa sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat dan emping sebagai pelengkap.
Rawon
 Ilustrasi rawon daging. Foto: Gemini AI |
Masakan olahan daging ini berasal dari Jawa Timur. Ciri khas rawon adalah kuahnya yang hitam karena penggunaan kluwak. Bahan masakan tersebut harus diolah dengan teliti agar tidak menimbulkan keracunan.
Bahan-bahan:
• 1 kg g daging sandung lamur sapi
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 5 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 8 buah keluak, ambil isinya
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt terasi
• 2 sdt asam Jawa
• 2 sdt garam
Pelengkap:
• Telur asin
• Kecambah
• Sambal terasi
Cara Memasak:
• Potong-potong daging dalam ukuran sedang, kemudian rebus.
• Selagi merebus daging, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan juga serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
• Masukkan tumisan bumbu halus ini ke dalam rebusan daging sapi.
• Masak dengan api kecil sampai daging matang dan empuk.
• Sajikan rawon dengan pelengkap, nikmati dengan nasi hangat.
Semur
 Semur Daging Sapi Istimewa Foto: detikfood |
Masakan rumahan adalah salah satu warisan perpaduan budaya Belanda yang diadaptasikan ke dapur Indonesia. Memadukan kentang dengan kecap manis menjadi sebuah hidangan berkuah hangat yang lezat.
Bahan Bahan
• 500 g daging has luar sapi
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat merah, parut
• 10 g gula merah
• 5 sdm kecap manis
• 1 liter air
Bumbu Halus
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/4 butir biji pala
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• Taburan
• bawang merah goreng
Cara Memasak:
• Iris daging melintang serat 1 cm lalu sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
• Tambahkan lengkuas, daun salam, serai dan irisan daging, aduk hingga kaku berubah warna.
• Masukkan tomat parut, kecap manis, gula merah dan air.
• Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental.
• Matikan api, sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Sop Daging
 Bowl of vegetable beef soup with sliced bread and hot chilli peppers in background Foto: Getty Images/iStockphoto/Sebalos |
Berbeda dengan olahan di atas, kuah sop daging cenderung terasa lebih ringan. Tampilannya pun sangat menarik karena mengandung berbagai sayuran di dalamnya. Sangat cocok disantap ketika suasana sedang terasa dingin.
Bahan :
• 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
• 1 tulang kaki sapi, potong dua
• 2 sdm mentega
• 50 g bawang bombay, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 buah kentang sedang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel sedang, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 butir pala, memarkan
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 sdt garam
Cara Membuat Sop Daging Sapi Bening:
• Didihkan air banyak dalam panci besar. Masukkan potongan daging dan tulang kaki sapi. Biarkan mendidih sebentar lalu buang air perebusnya dan angkat daging dan tulang.
• Didihkan kembali air secukupnya dalam panci, masukkan daging dan tulang ayam. Masak dengan api kecil hingga daging sapi lunak. Matikan api. Angkat tulang sapi dan keruk sumsumnya, masukkan ke dalam panci.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi lalu angkat.
• Tuangkan ke dalam panci, masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Tambahkan wortel, kentang, tomat, kaldu bubuk, merica dan pala serta garam.
• Didihkan hingga seluruh sayuran lunak lalu matikan api.
• Sajikan hangat dengan taburan seledri cincang.
Oseng Mercon
 Oseng Mercon Foto: Istimewa/Instagram |
Masakan yang berasal dari Jogja ini terlahir dari momen Iduladha. Ketika itu, Bu Narti mendapatkan ide untuk memasak koyor sapi dengan campuran cabai rawit besar. Oseng Mercon Bu Narti menjadi pelopor hingga sekarang sukses menjual makan berkuah pedas di Jogja.
Bahan:
• 500 g tetelan daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng
Bumbu dihaluskan:
• 200 g cabai rawit merah
• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
Cara membuat:
• Rebus tetelan daging sapi hingga empuk. Tiriskan.
• Iris kecil-kecil. Sisihkan.
• Siapkan bumbu di dalam wajan, beri 1/2 gelas air.
• Ungkep hingga air menyusut. Haluskan.
• Tumis bumbu yang telah halus, tambahkan daun salam, aduk.
• Masukkan tetelan daging sapi. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
• Sajikan. Untuk 4 porsi.
(nor/nor)
