.webp)
Idul Adha, atau yang juga dikenal sebagai Hari Raya Kurban, sudah semakin dekat. Momen istimewa ini tetapi juga menjadi waktu yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga sambil menyantap hidangan daging sapi atau kambing dari hasil kurban.
Menu Favorit hari raya seperti semur, gulai, atau sate selalu hadir di meja makan saat Idul Adha. Namun, jika detikers ingin menyajikan sesuatu yang berbeda dan lebih berkesan tahun ini, olahan daging sapi khas Jawa Timur bisa menjadi pilihan yang tepat. Masakan khas dari wilayah timur Pulau Jawa ini dikenal kaya akan bumbu dan rempah, serta memiliki cita rasa yang kuat yang menggugah selera.
Berbagai hidangan daging khas Jawa Timur seperti rawon, krengsengan, hingga nasi becek tidak hanya lezat, tetapi juga cocok disantap bersama keluarga besar di rumah. Resep-resep tradisional ini dapat menjadi alternatif menarik untuk menyemarakkan perayaan Iduladha sekaligus melestarikan kekayaan kuliner Nusantara.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Baca juga: Harga Kambing Kurban 2025 di Jawa Timur |
Ide Olahan Daging Jawa Timur
Dirangkum dari berbagai sumber berikut rekomendasi olahan daging kurban khas Jawa Timur.
1. Kare Kambing Khas Surabaya
Kare kambing adalah salah satu olahan daging kambing khas Jawa Timur yang populer, terutama di Surabaya. Hidangan ini bahkan dianggap sebagai kuliner legendaris di kota tersebut. Kare kambing biasanya diisi dengan aneka bagian kambing seperti daging, hati, paru, dan babat.
Ciri khas kare kambing Surabaya terletak pada kuahnya yang kental, kuning keemasan, serta kaya akan bumbu dan rempah seperti kunyit, ketumbar, serai, jahe, dan santan. Proses memasak yang tepat membuat daging kambing menjadi empuk dan tidak berbau prengus. Kare kambing sangat nikmat disantap bersama nasi hangat dan perasan jeruk nipis, menjadikannya pilihan ideal untuk sajian Iduladha.
2. Nasi Becek Khas Nganjuk
Sego becek atau nasi becek merupakan kuliner khas dari Kabupaten Nganjuk yang cocok dijadikan menu spesial Iduladha. Sekilas tampilannya mirip dengan soto babat, namun nasi becek menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya dan disajikan dengan kuah santan yang gurih.
Keunikan nasi becek terletak pada tambahan sambal kacang dan sate kambing yang telah dilepas dari tusuknya, menciptakan kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama keluarga di hari raya kurban karena kelezatannya yang khas dan menggugah selera.
3. Krengsengan Daging
Krengsengan adalah olahan daging khas Jawa Timur yang wajib dicoba saat Iduladha. Menu ini menggunakan potongan kecil daging kambing atau sapi, lengkap dengan jeroan seperti hati dan babat, yang dimasak dengan bumbu rempah tumis seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan pala. Tambahan kecap manis memberikan cita rasa manis gurih yang khas.
Berbeda dari tongseng, krengsengan menggunakan petis udang sebagai bahan utama bumbunya. Itulah yang membuat rasa krengsengan menjadi lebih pekat dan kaya rasa. Dengan sentuhan cabai rawit, hidangan ini menjadi pedas nikmat dan cocok sebagai menu utama Iduladha.
4. Rawon Daging Sapi
Rawon adalah salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang sangat populer dan menjadi favorit di berbagai acara besar, termasuk saat Iduladha. Ciri khas rawon terletak pada kuahnya yang berwarna hitam pekat, yang berasal dari kluwak. Daging sapi dipotong kecil dan direbus dalam kuah rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, serai, dan daun salam.
Rawon biasanya disajikan dengan pelengkap seperti tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, dan sambal. Rasa gurih, sedikit asam, dan aroma khas kluwak menjadikan rawon sebagai salah satu olahan daging sapi terenak dari Jawa Timur.
5. Lapis Daging
Lapis daging adalah menu olahan daging sapi khas Surabaya yang cocok untuk momen istimewa seperti Iduladha. Hidangan ini sekilas mirip dengan semur, namun memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa rempah yang lebih kuat.
Terbuat dari daging has dalam (tenderloin), lapis daging dimasak dengan perpaduan bumbu tradisional dan kecap manis. Proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menciptakan rasa gurih manis yang khas. Lapis daging sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat atau lontong.
6. Sate Klopo Khas Surabaya
Sate Klopo atau sate kelapa merupakan olahan sate sapi khas Surabaya yang unik dan menggugah selera. Potongan daging sapi dan lemak dibalut dengan parutan kelapa yang telah dibumbui, lalu dibakar hingga matang dan harum.
Cita rasa gurih dari kelapa sangrai yang melapisi sate memberikan sensasi berbeda dibanding sate pada umumnya. Sate Klopo biasanya disajikan dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, dan serundeng. Sajian ini cocok sebagai variasi menu daging sapi saat Hari Raya Iduladha.
7. Soto Madura
Soto Madura adalah hidangan berkuah khas Pulau Madura yang sangat cocok dijadikan sajian daging sapi saat Iduladha. Daging sapi direbus hingga empuk, kemudian disajikan dalam kuah bening yang kaya rempah seperti jahe, kunyit, serai, dan lengkuas.
Soto Madura biasanya disajikan dengan telur rebus, kentang goreng, dan tauge. Setiap daerah di Madura memiliki variasi soto yang berbeda, seperti soto Bangkalan, soto Sumenep, dan soto Pamekasan. Perpaduan rasa gurih dan aroma rempah membuat soto Madura menjadi pilihan menu yang menyegarkan di tengah suasana perayaan Iduladha.
Itu dia detikers ragam menu khas Jawa Timur yang bisa dijadikan ide untuk menu olahan Idul Adha.
(ihc/irb)
