Menikmati suasana sore di tengah dinginnya musim hujan paling pas menyantap camilan legendaris Tahu Solet Mak Ni di Desa Perning, Jetis, Kabupaten Mojokerto. Cita rasa tahunya lebih mantap karena diproduksi sendiri.
Tidak hanya itu, kenikmatan bumbu Tahu Solet Mak Ni yang lokasinya persis di seberang Kantor Desa Perning itu juga terjaga sejak 1970.
Tahu Solet Mak Ni Jaraknya hanya 11 Km atau 20 menit perjalanan dari Kota Mojokerto. Lapak tahu goreng ini terlihat sederhana namun tak pernah sepi pembeli sejak buka pukul 15.30 WIB.
Seperti lapak gorengan pada umumnya, tahu solet Mak Ni disajikan hangat. Karena Budi Santoso (56) dan istrinya Susanah (50) terus menggoreng tahu untuk disajikan kepada pelanggan mereka.
Setiap potong tahu goreng ini mempunyai tekstur lembut di dalamnya dan renyah di kulitnya. Ternyata tahu ini mereka produksi sendiri.
"Tahu kami produksi sendiri, tidak pakai obat, masih tradisional, tidak pakai campuran. Rasanya tidak ada kecutnya, teksturnya lembut, digoreng cepat kering," kata Susanah kepada detikJatim, Kamis (27/10/2022).
Budi dan Susanah menyajikan tahu solet dengan cara berbeda. Mereka membelah setiap potong tahu, lalu mengisinya dengan bumbu yang nikmat.
Bagi yang tidak suka asin tak perlu khawatir. Sebab tahu solet Mak Ni digoreng tanpa digarami. Sedangkan bagi penikmat asin tinggal menaburkan garam secukupnya.
Tidak hanya cita rasa tahunya yang masih original, bumbu tahu solet Mak Ni juga menggoyang lidah. Susanah mempertahankan resep warisan ibunya.
Bumbu tahu solet yang satu ini mempunyai cita rasa yang manis, gurih dan pedas yang pas. Yaitu menggunakan campuran kacang goreng, petis, gula pasir, garam, dan cabai.
Kacang goreng sengaja ditumbuk tidak sampai lembut atau masih berupa butiran-butiran. Sehingga setiap mengunyah ada sensasi ceklus-ceklus atau kriuk yang gurih.
Perpaduan tahu yang mantap dan bumbu yang nikmat membuat sulit berhenti untuk menyantapnya. Tak ayal tahu solet Mak Ni tetap eksis sejak 52 tahun silam.
"Tahu solet ini warisan bapak dan ibu saya yang memulai usaha tahun 1970. Resepnya diwariskan ke saya," terang ibu dua anak warga Dusun/Desa Perning ini.
Dirintis sejak 1970. Baca di halaman selanjutnya.
(dpe/fat)