7 Resep Olahan Daging Kambing untuk Sajian Idul Adha

Momen hari raya Idul Adha identik dengan menyembelih hewan kurban. Salah satu daging kurban yang kerap dijumpai adalah kambing.

Daging kambing dianggap menjadi bahan yang rumit sebab memiliki bau menyengat. Padahal daging kambing bisa diolah dengan berbagai menu yang dijamin lezat dan mudah.

Punya banyak daging kambing tapi bingung masak menu apa? Berikut ini tujuh olahan daging kambing untuk hidangan Idul Adha selengkapnya.

Kumpulan Resep Olahan Daging Kambing

Adanya banyak olahan kambing yang nikmat, mulai dari santan, kuah, hingga bakar. Ingin memasak daging kambing? Simak tujuh rekomendasi resep olahan daging kambing untuk menu Idul Adha.

1. Daging Kambing Bumbu Gurih

Bahan

• 500 gr daging kambing
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 20 cm kayu manis, potong
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/4 sdt gula merah, sisir
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 300 ml santan kental

Bumbu Halus

• 1 sdm lada putih
• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 8 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Lada putih bubuk secukupnya

Cara Memasak

• Rebus daging kambing hingga empuk, lalu tiriskan.
• Setelah itu, saring kaldu rebusan sebanyak 500 ml.
• Tumis bahan bumbu halus, lalu tambahkan kayu manis, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
• Selanjutnya, tuangkan kaldu, garam, lada putih bubuk, gula merah dan kecap manis. Aduk rata hingga masakan mendidih.
• Kemudian, masukkan daging rebus dan santan, masak sampai bumbu meresap dan cairan berkurang.
• Angkat dan daging kambing bumbu gurih siap disajikan untuk 4 porsi.

2. Daging Kambing Goreng

Bahan

• 1/2 kg daging kambing, potong-potong
• 8 siung bawang putih
• Merica secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• 3 buah kemiri
• Asam Jawa secukupnya
• 100 ml kecap manis
• 1 sdt bumbu ekstrak daging sapi
• Minyak secukupnya

Cara Membuat

• Haluskan semua bumbu, tambahkan garam lalu bagi dua. Yang satu untuk merendam daging selama 1/4 jam. Satunya lagi untuk menumis.
• Tumis bumbu sisa, masukkan daging dan bumbu ekstrak daging sapi tumis sampai berubah warna. Tutup wajan.
• Biarkan sampai air daging keluar dan daging matang.
• Hidangkan dengan sambal kecap dan lalapan kubis.

3. Gulai Kambing Sedap Wangi

Bahan

• 500 g daging kambing
• 500 g iga kambing potong kotak
• 2 liter air
• 3 buah daun jeruk
• 1 buah batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 sdm kecap manis
• 1 l santan cair
• 1 l santan kental
• 2 buah asam kandis
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1 sdm garam
• 8 butir bawang merah
• 12 buah cabai merah keriting
• 4 cm kunyit
• 5 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar, disangrai
• 2 buah cengkeh utuh, disangrai
• 3 buah pekak, disangrai
• 3 buah kapulaga, disangrai
• 2 cm kayumanis, disangrai
• 2 sdt gula pasir
• Pelengkap
• 5 sdm kecap manis pedas
• 100 g bawang merah goreng

Cara Memasak

• Rebus daging dan iga kambing sampai setengah lunak dengan air.
• Siapkan blender, untuk menghaluskan bumbu-bumbu halus.
• Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, sampai matang dan harum.
• Lalu, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak sampai lunak.
• Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
• Masukkan kecap manis.
• Sajikan dengan kecap manis pedas dan bawang merah goreng.

4. Tongseng Kambing

Bahan

• 1/2 iga kambing direbus, lalu dipotong
• 1 bungkus bumbu gulai
• Sedikit jinten potong halus
• Sedikit pala potong halus
• 1 batang serai, digeprak
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 sdm kecap manis

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Pelengkap
• Tomat kubis, dipotong menjadi beberapa bagian
• Bawang goreng

Cara Memasak

• Tumis bumbu halus, pala, jinten sampai harum, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan serai.
• Selanjutnya, masukkan separuh santan lalu daging kambing dimasukkan. Biarkan sampai mendidih.
• Tambahkan kecap manis, garam dan gula, kemudian aduk.
• Setelah itu, masukkan sisa santan, aduk jangan sampai santan pecah.
• Sebelum diangkat, masukkan tomat dan kubis sebentar saja.
• Angkat dan sajikan dengan bawang goreng sebagai pelengkap.

5. Kambing Oven

Bahan

• 500 gram paha kambing
• 20 gram mentega
• 1 liter air
• Bahan bumbu perendam
• 100 ml minyak goreng
• 5 sdt kecap manis
• 10 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 bungkus bumbu ekstrak daging sapi

Bahan Sambal Kecap

• 100 gr kacang tanah kulit, digoreng, dicincang kasar
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 5 siung cabe rawit, iris halus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat

• Bersihkan lemak daging kambing, lalu tusuk-tusuk dengan garpu.
• Lumuri daging dengan bumbu perendam hingga merata, simpan di lemari es selama 1 jam.
• Kemudian, siapkan panci presto yang sudah diisi mentega. Tuang air.
• Masukkan daging kambing ke panci presto. Masak selama 30 menit sejak terdengar bunyi desis.
• Setelah itu, olesi daging dengan sisa bumbu perendam. Oven selama 15 menit dengan suhu 170-200 derajat celcius sampai berwarna kecoklatan.
• Hidangkan hangat dengan sambal kecap.

6. Kambing Bakar Madu Pedas

Bahan

• 500 gr daging kambing, potong lebar, memarkan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1600 ml air
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• Bumbu halus
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe

Cara Memasak

• Lumuri daging kambing yang telah dipotong dan dimemarkan dengan kecap manis, garam, dan lada putih bubuk. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
• Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum.
• Jika sudah harum, masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan air dan masak hingga empuk, kemudian angkat.
• Bakar daging di atas wajan anti lengket sambil dioles bahan olesan hingga harum.
• Kambing bakar madu pedas siap disantap untuk 5 porsi.

7. Sate Kambing

Bahan

• 500 gr daging has kambing
• 3 sdm ketumbar disangrai, tumbuk kasar
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 2 sdm air bumbu marinasi
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas
• 3 sdm air asam jawa larutkan dengan air

Bumbu Olesan

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin cairkan
• Bahan sambal kecap
• 5 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• 1 buah jeruk nipis
• 100 ml kecap manis

Cara Memasak

• Siapkan daging kambing, buang bagian urat pada daging.
• Lalu, potong kotak-kotak daging dengan berlawanan serat.
• Bungkus potongan daging dengan daun pepaya selama 30 menit
• Berikutnya, haluskan bumbu marinasi, tuang ke dalam daging yang dipotong tadi.
• Bumbui daging dengan kecap, garam, merica, ketumbar dan air, lalu aduk hingga merata.
• Simpan di dalam kulkas kurang lebih 30-60 menit supaya bumbu meresap.
• Kemudian, tusuk daging dengan tusukan sate yang sudah direndam air.
• Cairkan margarin dan tambahkan kecap manis.
• Panaskan panggangan, masak sate sampai warnanya sedikit kecokelatan di kedua sisi, lalu oles bumbu dan panggang hingga matang.
• Selanjutnya, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis, kemudian campurkan dengan kecap.
• Hidangkan sate kambing dengan sambal kecap.

Artikel ini ditulis oleh Najza Namira Putri, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.