Cara Memasak Nasi Goreng Magelangan Jawa, Cita Rasa Gurihnya Pas!

Pernahkah kamu mendengar makanan khas Jawa bernama nasi goreng magelangan? Bukan nasi goreng biasa, magelangan merupakan perpaduan antara nasi dan mi keriting yang digoreng. Penasaran seperti apa? Ini resep dan cara membuat magelangan khas Jawa.

Dirujuk dari buku Nasi Goreng dan Makanan Sepinggan Lengkap tulisan Murdijati-Gardjito dkk, nasi goreng magelangan punya tambahan mi keriting. Lauk yang disajikan dalam nasi goreng magelangan meliputi daging ayam suwir dan telur orak-arik.

Nasi goreng magelangan menawarkan cita rasa gurih yang khas dari perpaduan nasi dan mi yang ditumis bersama bumbu bawang putih, bawang merah, dan kecap. Kegurihan sajian satu ini semakin terasa berkat aroma smoky dari wajan penggorengan.

Tambahan kerupuk renyah dan timun-tomat yang segar menambahkan harmoni rasa. Tak heran jika tiap suapan nasi goreng magelangan membuat rasa lezat tidak terperikan di lidah. detikers pasti ketagihan dan ingin makan lagi!

Nah, jika ingin buat sendiri, di bawah ini detikJateng sudah siapkan panduan cara memasaknya. Simak betul-betul sampai akhir, ya!

Cara Memasak Nasi Goreng Magelangan

Berbicara cara memasak berarti memahami resep dengan segala rinciannya. Nah, berikut beberapa resep nasi goreng magelangan yang bisa detikers coba:

Cara Memasak #1

(sumber: buku 25 Resep Nasi Goreng yang Rasanya Bikin Ketagihan tulisan Tim Kreatif Media)

Bahan

• 2 piring nasi putih
• 1 keping mi kering, rebus, tiriskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 lembar kol, iris
• 5 tangkai caisim, potong
• 3 sendok makan (sdm) kecap manis
• Acar timun
• Irisan tomat
• Bawang goreng
• 2 sdm minyak goreng
• Bahan bumbu halus
• 2 siung bawang putih
• ¼ sendok teh (sdt) merica
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 butir kemiri

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, pinggirkan sebentar.
2. Masukkan telur kocok, orak-arik sampai matang.
3. Tambahkan kol, caisim, garam dan kaldu ayam bubuk. Aduk cepat.
4. Masukkan kecap manis, nasi, dan mi. Aduk rata, masak dengan api besar sampai matang.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, irisan tomat, dan acar timun.

Cara Memasak #2

(sumber: buku 100 Resep Nasi Goreng oleh Dapur Alma)

Bahan

• 3 sdm minyak untuk menumis
• ¼ tomat, potong-potong
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 100 gram kol, iris halus
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 250 g nasi putih
• 50 g mi telur, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
• 150 g ayam goreng suwir
• 5 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bahan bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Bahan pelengkap
• Bawang goreng
• Acar mentimun
• Kerupuk

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama tomat sampai harum.
2. Masukkan telur, aduk hingga menjadi orak-arik.
3. Tambahkan kol dan daun bawang, aduk.
4. Masukkan nasi, mi, ayam suwir, kecap manis, merica, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga bumbu merata. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat bersama taburan bawang goreng, acar mentimun, dan kerupuk.

Cara Memasak #3

(sumber: buku Masak Tanpa Ribet karya Sheila Gondowijoyo)

Bahan

• 1 bungkus mi instan, rebus dan tiriskan
• 1 piring nasi, sisa kemarin lebih enak
• 1 sdm bumbu dasar merah
• 2 butir telur (bisa pakai telur bebek)
• Cabai rawit secukupnya
• 3 lembar daun kol atau sawi hijau, potong-potong
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
• Garam dan merica secukupnya
• Suwiran ayam, bakso, atau sosis (opsional)

Cara membuat

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu dasar hingga harum.
2. Masukkan telur dan orak-arik.
3. Tambahkan suwiran ayam, bakso, atau sosis. Aduk rata.
4. Masukkan nasi dan mi instan yang telah direbus.
5. Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis.
6. Masak hingga tercampur rata dan agak kering.
7. Tambahkan daun kol, daun bawang, dan cabai. Masak hingga sayuran matang.
8. Koreksi rasanya.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
10. Bila suka, tambahkan ekstra toping telur mata sapi atau dadar.

Tips Memasak Nasi Goreng Magelangan

Dilansir detikFood, agar hasilnya terasa gurih sedap, detikers disarankan memilih mi telur kering yang berkualitas. Pasalnya, jika mi yang kamu gunakan kurang mantap, rasa kaya khas nasi goreng magelangan tidak terlalu nendang.

Restu Utami Dewi dalam bukunya, Go Kitchen, menyarankan untuk menggunakan nasi putih sisa kemarin dalam membuat nasi goreng. Nasi kemarin tentunya sudah kering sehingga lebih pas. Jika tidak ada, buat nasi baru dengan beras yang kualitasnya biasa.

"Karena beras kualitas biasa cenderung tidak menempel satu sama lain, kalau kata orang Sunda mah nasi bear. Bukan nasi beruang yaaa, hihihi...tapi nasi yang kalau kita centong dia gak menempel dengan yang lainnya," tambah Dewi, dikutip pada Minggu (16/11/2025).

Itulah sekilas mengenai cara memasak nasi goreng magelangan yang terkenal gurih. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya, Lur!