Cara Memasak Tteok biar Empuk dan Tidak Lengket, Makanan Khas Korea yang Lezat

Tteok atau kue beras khas Korea jadi favorit banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan lembut. Namun, memasak tteok agar empuk dan tidak lengket sering jadi tantangan, apalagi kalau belum terbiasa mengolahnya. Salah langkah sedikit saja, hasilnya bisa terlalu keras atau menempel satu sama lain.

Menurut penjelasan dari Bon Appetit dan Tasting Table, rahasia tteok yang sempurna justru ada pada tahap persiapan sebelum dimasak. Mulai dari cara merendam, mengeringkan, hingga teknik memasaknya, semuanya berpengaruh besar pada hasil akhir. Dengan langkah yang tepat, tteok bisa punya tekstur lembut di dalam dan sedikit renyah di luar-seperti versi asli yang dijual di Korea.

Ingin tahu bagaimana cara membuat tteok yang kenyal sempurna tanpa lengket, detikers? , Simak panduannya berikut ini. Kamu juga dapat mencoba berbagai resep seperti tteokbokki, so-tteok so-tteok, hingga versi manis dengan madu.

Poin utamanya:

• Kunci tteok empuk dan tidak lengket ada pada proses perendaman dan pengeringan sebelum dimasak.
  
• Gunakan minyak yang cukup saat menggoreng atau menumis agar tteok tidak menempel dan tetap kenyal.
  
• Terdapat berbagai variasi resep tteok, mulai dari pedas, gurih, hingga manis, bisa disesuaikan dengan selera dan mudah dibuat di rumah.

Cara Memasak Tteok biar Empuk dan Tidak Lengket

Tteok atau kue beras khas Korea dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan memuaskan. Namun, bagi yang belum terbiasa mengolahnya, tteok sering kali menjadi terlalu keras atau justru lengket satu sama lain.

Padahal, menurut penjelasan dari Bon Appetit dan Tasting Table, kunci utama memasak tteok yang sempurna terletak pada cara menyiapkannya sebelum dimasak. Berikut beberapa langkah penting agar tteok empuk, lembut, dan tidak menempel saat diolah.

1. Rendam Tteok Sebelum Dimasak

Chef Susan Kim menjelaskan dalam Bon Appetit bahwa langkah pertama yang tidak boleh dilewatkan adalah merendam tteok dalam air suhu ruang. Proses ini berfungsi untuk mengembalikan kadar air di dalam kue beras yang sudah membeku, sehingga teksturnya kembali lembut hingga ke bagian dalam.

Menurutnya, meski sekilas tidak tampak ada perubahan, proses ini membuat hasil akhir jauh lebih kenyal dan empuk. Waktu perendaman ideal adalah semalaman, tetapi jika terburu-buru, setidaknya satu jam saja sudah membantu melembutkan tteok. Langkah ini bisa diibaratkan seperti merendam kacang kering sebelum direbus, perlahan tapi penting untuk hasil sempurna.

2. Keringkan Sebelum Digoreng atau Dimasak

Setelah direndam, Tasting Table menyarankan agar tteok dikeringkan terlebih dahulu dengan cara ditiriskan lalu ditepuk lembut menggunakan tisu dapur. Proses pengeringan ini mencegah air berlebih menempel pada permukaannya, yang bisa membuat tteok menjadi lengket saat dimasak.

Dengan permukaan yang kering, hasil gorengan akan lebih garing di luar, tapi tetap lembut di dalam. Selain itu, tteok juga tidak akan menempel satu sama lain saat masuk ke wajan panas.

3. Gunakan Minyak Saat Memasak

Agar tteok tidak saling menempel, Bon Appetit menekankan pentingnya menggunakan minyak dalam jumlah cukup ketika menumis atau menggorengnya. Chef Jennifer Kim bahkan menyarankan perlakuan seperti saat memasak gnocchi Italia.

Caranya, sear atau goreng dengan sedikit minyak di wajan besi atau teflon agar bagian luar menjadi renyah, sementara bagian dalam tetap kenyal. Tekstur kombinasi garing di luar dan lembut di dalam ini adalah ciri khas tteok yang sempurna. Pastikan juga wajan sudah benar-benar panas sebelum tteok dimasukkan.

4. Hindari Merebus Terlalu Lama

Jika kamu memilih merebus tteok, waktu menjadi faktor penting. Tteok cukup direbus dari kondisi beku hingga mengapung di permukaan air, mirip seperti memasak gnocchi. Proses ini biasanya hanya memakan waktu sekitar tiga menit.

Merebus terlalu lama justru bisa membuat teksturnya lembek dan mudah patah. Setelah mengapung, segera angkat, tiriskan, dan bilas cepat dengan air hangat untuk menghentikan proses pemasakan agar tteok tidak lengket.

5. Masak Langsung di Saus atau Kaldu

Setelah direndam atau direbus, cara terbaik untuk menjaga tteok tetap lembut adalah memasaknya langsung dalam saus atau kuah. Langkah ini memungkinkan setiap potongan tteok menyerap cita rasa dari bahan sekelilingnya, entah itu saus pedas gochujang dalam tteokbokki atau kaldu gurih dalam sup.

Selain itu, tteok akan terus menyerap cairan dan menjadi semakin empuk tanpa kehilangan bentuknya. Bahkan, menurut Susan Kim, teksturnya bisa menjadi lebih nikmat keesokan harinya karena proses rehidrasi berlanjut selama tteok terendam.

6. Jangan Simpan Terlalu Lama di Freezer

Tteok beku tidak bisa disimpan selamanya. Jika terlalu lama di dalam freezer, tteok bisa mengering dan muncul retakan di tepinya. Kondisi ini membuatnya mudah patah dan sulit kembali lembut saat dimasak.

Idealnya, gunakan tteok beku dalam hitungan bulan, jangan sampai setahun atau lebih. Jika sudah menunjukkan tanda 'kering' atau pecah di pinggir, sebaiknya jangan digunakan lagi karena hasil akhirnya tidak akan maksimal.

Aneka Resep Tteok, Makanan Khas Korea yang Lezat

Setelah mengetahui bagaimana cara mengolah tteok, kini detikJateng akan membagikan sejumlah resep yang lezat dari makanan khas Korea yang satu ini. Yuk, simak dan masak di rumah, detikers!

1. So-Tteok So-Tteok (Sate Tteok dan Sosis)

Hidangan ini merupakan jajanan jalanan populer di Korea. Nama 'So-Tteok So-Tteok' berasal dari gabungan kata soseji (sosis) dan tteok (kue beras). Paduan antara tteok kenyal dan sosis gurih yang digoreng hingga renyah, lalu dilapisi saus manis pedas, menciptakan rasa dan tekstur yang seru dalam setiap gigitan. Inilah resepnya yang dikutip dari The Kitchn.

Bahan-bahan:

• 450 gram tteok silinder (bisa segar atau beku)
• 340 gram sosis Korea atau sosis Vienna (sekitar 15 buah)
• 5 tusuk sate kayu ukuran 15-20 cm
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• 1 sdm saus cabai manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:

1. Rendam tteok dalam air dingin lalu panaskan dalam microwave selama 3 menit. Jika sudah lembut, tiriskan.
2. Tusuk tteok dan sosis secara bergantian di setiap tusuk sate (sekitar 4 potong tteok dan 3 sosis).
3. Campurkan saus tomat, gochujang, saus cabai manis, gula merah, dan kecap asin hingga rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan antilengket. Goreng sate tteok-sosis hingga kedua sisinya kecokelatan dan renyah.
5. Tuang saus ke dalam wajan dan balur sate hingga seluruh bagian terlapisi rata.
6. Angkat, taburi wijen sangrai, dan sajikan selagi hangat.

2. Tteokbokki (Kue Beras Saus Pedas Gochujang)

Tteokbokki adalah ikon kuliner Korea yang tak lekang oleh waktu. Hidangan ini terdiri dari potongan tteok yang dimasak dalam saus gochujang pedas manis dan sering disajikan bersama kue ikan atau telur rebus. Menurut panduan resep dari Christie at Home, inilah resep klasiknya mudah dibuat dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.

Bahan-bahan:

• 300 gram tteok segar atau dingin
• 500 ml air atau kaldu ikan
• 1 lembar rumput laut kering (kelp)
• 1 lembar kue ikan Korea, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm gochujang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
• Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:

1. Rendam tteok dalam air hangat selama 10-15 menit agar lebih lembut. Tiriskan.
2. Rebus air bersama kelp hingga mendidih, lalu angkat kelp-nya.
3. Masukkan gochujang, kecap, gula, bawang putih, dan gochugaru ke dalam kaldu. Aduk rata hingga saus larut.
4. Tambahkan tteok, kue ikan, dan daun bawang. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan tteok menjadi kenyal sempurna.
5. Sajikan panas dengan taburan wijen di atasnya.

3. Korean Rice Cake with Honey (Tteok Madu)

Kalau kamu ingin versi manis, tteok madu ala Jaja Bakes bisa jadi pilihan sempurna. Hidangan ini hanya menggunakan beberapa bahan, namun menghasilkan cita rasa lembut, manis, dan wangi mentega. Cocok untuk camilan sore atau pencuci mulut setelah makan berat. Mari simak resep dari Jaja Bakes berikut.

Bahan-bahan:

• 100 gram tteok segar atau beku
• ½ sdm mentega atau minyak sayur
• 2 sdm madu
• Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:

1. Jika menggunakan tteok beku, rendam terlebih dahulu dalam air hangat selama 20-30 menit hingga lembut, lalu tiriskan.
2. Panaskan mentega dalam wajan dengan api kecil hingga meleleh.
3. Masukkan tteok dan panggang perlahan selama 4-5 menit sampai permukaannya berwarna keemasan dan renyah di luar.
4. Angkat dan tata di piring. Siram dengan madu, lalu taburi wijen sangrai untuk tambahan aroma dan tekstur renyah.
5. Sajikan hangat.

Sekarang kamu bisa membuat tteok seenak versi restoran Korea tanpa takut gagal. Coba tips sederhana ini di dapurmu dan nikmati hasilnya yang lembut, kenyal, dan menggoda. Siapa tahu, dari percobaan pertama kamu justru menemukan resep favorit sendiri!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai