9 Resep Olahan Ubi Ungu yang Bervariasi: Bisa Digoreng, Dikukus, dan Dipanggang

Ubi jalar varietas ungu adalah bahan makanan serbaguna yang bisa diolah dengan pelbagai macam metode. detikers bisa mengukus, memanggang, hingga menggorengnya sesuai kebutuhan.

Tidak hanya mudah diolah, ubi ungu juga memiliki karbohidrat yang cukup tinggi. Tidak heran bila beberapa daerah menjadikan jenis umbi ini sebagai makanan pokok. Dagingnya yang mengandung vitamin dan mineral juga menjadi daya tarik.

Dilihat dari dokumen unggahan Repository UIN Suska, ubi ungu mengandung vitamin C, vitamin B1, dan vitamin A. Mineralnya meliputi zat besi, fosfor, dan kalsium. Nutrisi-nutrisi tersebut dibutuhkan tubuh untuk menjaga kelangsungan kinerjanya.

Sederet kandungan di atas bisa detikers raih dengan makan ubi ungu. Agar tak membosankan, kamu bisa mencoba deretan resep olahan ubi ungu di bawah ini!

Ide Resep Olahan Ubi Ungu

Resep #1: Ubi Ungu Goreng

(sumber: laman Yummy Addiction)

Bahan

• 900 g ubi ungu
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt bubuk bawang putih
• ½ sdt bumbu italia
• ½ sdt rosemary, peterseli, atau timi
• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara membuat

1. Bilas ubi ungu di bawah air mengalir. Keringkan. Kupas kentang jika perlu, kemudian potong dadu berukuran 1,2-1,4 cm.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang.
3. Masukkan ubi ungu beserta semua bumbu, aduk rata.
4. Tutup wajan, masak selama 15-20 menit. Buka tutup setiap 5 menit untuk mengaduk rata.
5. Setelah ubi melunak, angkat tutup dan masak selama 5 menit lagi.
6. Ubi akan menjadi renyah dan kecoklatan. Siap disantap.

Resep #2: Ubi Ungu Kukus

(sumber: laman Matts Fitchef)

Bahan

• 1-4 ubi ungu
• Garam dan bumbu secukupnya

Cara membuat

1. Cuci kentang di bawah air mengalir dingin. Gosok kulitnya untuk menghilangkan kotoran dan tanah.
2. Biarkan kulit ubi ungu tanpa dikupas.
3. Tuangkan air sekitar 2,5-5 cm ke dalam panci. Taruh keranjang pengukus di dalamnya.
4. Apabila tidak punya pengukus, pakai saringan logam atau saringan kawat.
5. Taruh ubi jalar di atas pengukus itu. Taruh merata agar matangnya juga rata.
6. Tutup panci, didihkan.
7. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Kukus selama 25-30 menit.
8. Periksa kematangan ubi dengan garpu atau tusuk sate. Bila mudah ditusuk, berarti ubi sudah matang.
9. Keluarkan ubi dari panci. Dinginkan di atas piring selama 5 menit.
10. Nikmati dengan tambahan bumbu lain sesuai selera!

Resep #3: Ubi Ungu Panggang

(sumber: laman Savory Spin)

Bahan

• 2 ubi ungu
• 3 sendok teh (sdt) ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• 1 sdt bubuk paprika asap (powdered smoked paprika)
• 1 sdt serpihan cabai (pepper flakes)
• 3 sendok makan (sdm) minyak biji anggur
• Garam dan merica secukupnya
• Peterseli segar cincang untuk hiasan

Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 425 derajat Fahrenheit, sekitar 218°C.
2. Cuci dan kupas ubi ungu.
3. Potong-potong agar mudah digigit.
4. Tambahkan minyak, ketumbar, kunyit, paprika asap, dan bubuk cabai ke dalam mangkuk. Aduk rata.
5. Masukkan ubi ungu ke dalamnya. Aduk rata lagi.
6. Taruh ubi ungu dalam loyang yang telah dialasi alumunium foil.
7. Masukkan dalam oven, panggang pada suhu 218 derajat Celsius selama 20 menit.
8. Keluarkan dari oven. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
9. Agar lebih indah, hiasi dengan peterseli cincang.
10. Sajikan hangat!

Resep #4: Bakpia Ubi Ungu

(sumber: buku 50 Resep Kue Lezat Tanpa Oven oleh Raditrini)

Bahan

• 1 ½ sdt ragi instan
• 2 sdm air
• 300 g tepung terigu protein tinggi
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air es
• ½ sdm margarin

Bahan isi

• 500 g ubi ungu kukus, haluskan
• 100 g gula pasir
• 100 ml santan

Cara membuat

1. Campur ragi instan dengan air. Diamkan 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu, susu, dan garam. Uleni hingga rata.
3. Tambahkan air es dan margarin. Uleni kembali sampai kalis.
4. Bentuk bulat, diamkan selama 40 menit hingga mengembang sambil ditutup dengan kain. Sisihkan.
5. Untuk isi, campur semua bahan isi. Masak dengan wajan datar hingga adonan tidak lengket dan bisa dipulung.
6. Angkat, dinginkan. Bagi menjadi 25 bagian isi, bentuk bulat pipih.
7. Bagi adonan kulit menjadi 25 bagian, bentuk bulat pipih.
8. Isi dengan adonan ubi ungu, bentuk bulat seperti bakpia.
9. Panaskan wajan datar antilengket dengan api sangat kecil. Tata bakpia di atasnya. Panggang sampai kedua sisinya kecoklatan dan matang. Angkat.

Resep #5: Bubur Ubi Ungu dengan Telur Puyuh

(sumber: buku Resep Dapur Siti Nurbaya tulisan Siti Hafsah)

Bahan

• 200 g ubi ungu
• 1 buah tahu ukuran kecil
• 75 g wortel
• Segenggam daun kelor
• 4 butir telur puyuh
• Garam dan merica secukupnya
• 1 gelas air

Cara membuat

1. Kupas dan cuci bersih ubi. Potong dadu kecil.
2. Parut wortel dengan parutan keju.
3. Potong dadu kecil-kecil tahu.
4. Iris halus daun kelor.
5. Didihkan air, masukkan ubi dahulu. Kemudian tahu, wortel, dan daun kelor.
6. Jangan lupa beri garam dan merica.
7. Setelah agak matang, masukkan telur puyuh yang sudah dikocok lepas.
8. Aduk sampai mengental, sajikan.

Resep #6: Barbeku Ubi Ungu

(sumber: laman Living Lou)

Bahan

• Ubi ungu ukuran medium
• Tin foil
• Topping, bisa berupa keju, cabai bubuk, atau sour cream

Cara membuat

1. Panaskan panggangan dengan api sedang-rendah.
2. Bungkus ubi jalar dengan kertas timah. Pastikan terbungkus rapat.
3. Letakkan ubi jalar di atas panggangan. Tutup.
4. Panggang selama 40 menit.
5. Periksa kematangan ubi jalar secara rutin.
6. Masak sampai matang.
7. Setelah selesai, nikmati dengan topping pilihanmu.

Resep #7: Bola-bola Ubi Ungu

(sumber: buku Snack & Minuman Sehat Balita oleh Nandra Jannata)

Bahan

• 150 g ubi ungu, kukus dan haluskan
• 100 g keju cheddar parut
• 1 butir putih telur
• 2 sdm gula halus
• 25 g margarin
• ¼ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Campur semua bahan, kecuali putih telur. Aduk rata.
2. Bentuk menjadi 10 buah bola.
3. Celupkan pada putih telur.
4. Goreng hingga kecoklatan.
5. Angkat, sajikan.

Resep #8: Lumpia Ubi Ungu

(sumber: buku 101 Camilan Sehat Rendah Kolesterol oleh Anti Aprilyanti)

Bahan

• 3 lembar kulit lumpia siap pakai
• 100 g ubi ungu kukus, potong dadu
• ½ sdm molasses

Cara membuat

1. Campurkan ubi dan molasses.
2. Masukkan ke dalam kulit lumpia, lipat dan gulung.
3. Sajikan.

Resep #9: Ubi Ungu Goreng Manis-Renyah

(sumber: laman Moribyan)

Bahan

• 3 ubi ungu besar
• 2-3 sdm tepung maizena
• Minyak sayur untuk menggoreng

Bahan adonan

• ½ cangkir tepung maizena
• ¾-1 cangkir air soda dingin (cold seltzer water)

Bahan lainnya

• Garam

Cara membuat

1. Bilas dan kupas ubi ungu sampai bersih.
2. Potong dengan bentuk persegi panjang vertikal. Ketebalan kira-kira 0,6 cm.
3. Pindahkan ke mangkok berisi es dan air. Rendam selama 30 menit.
4. Tiriskan air es, bilas ubi 2-3 kali.
5. Didihkan air dalam panci, masukkan ubi ungu. Rebus selama 3-5 menit.
6. Keringkan, kemudian taruh di nampan atau mangkuk besar. Taburi tepung maizena, pastikan rata.
7. Dalam mangkok kecil, campur tepung maizena dan air soda dingin.
8. Panaskan minyak dengan api sedang-kecil sampai suhu sekitar 110 derajat celsius.
9. Masukkan ubi, goreng sebentar selama 4-6 menit.
10. Panaskan minyak sekarang, sekitar 175 derajat Celsius. Masukkan lagi ubi dan goreng sampai renyah.
11. Keringkan dari minyak berlebih. Taburi sedikit garam.
12. Nikmati dengan saus tomat atau saus lainnya!

Sembilan resep olahan ubi ungu di atas dapat detikers coba satu per satu. Kamu bisa melakukannya untuk sekadar mengisi waktu luang atau melatih kemampuan memasak. Selamat mencoba!

Video: Emak-emak Ditabrak 2 Mobil Beruntun di Prambanan, Pelaku Kabur

Video: Emak-emak Ditabrak 2 Mobil Beruntun di Prambanan, Pelaku Kabur