Resep Terik Daging Sapi Khas Solo yang Lembut, Gurih, dan Enak

Solo sudah kenyang dengan aneka olahan daging yang masing-masing punya cita rasa unik. Sebut saja selat solo dengan kuah encernya, tengkleng beraroma rempah, dan terik daging sapi yang gurih sekaligus lembut.

Dilansir detikFood, terik adalah olahan daging sapi yang populer di Solo secara khusus dan Jawa Tengah pada umumnya. Dibuat dengan metode ungkep, terik daging solo terasa sangat lezat karena bumbu rempah dan santan segarnya meresap masuk daging.

Terik daging bukanlah makanan yang mudah ditemukan di pinggir-pinggir jalan. Biasanya, sajian satu ini bermunculan saat momentum Idul Fitri tiba. Bagi detikers yang penasaran, dapat coba membuatnya sendiri di rumah. Yuk, simak beberapa resep terik daging sapi khas Solo di bawah ini!

Kumpulan Resep Terik Daging Sapi Khas Solo

Resep terik daging sapi khas Solo #1

(sumber: buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi oleh Yasa Boga)

Bahan:

• 500 gram (g) daging sapi/sengkel utuh, rebus
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan (sdm) air asam jawa
• 1 ½ sendok teh (sdt) gula pasir/merah

Bahan yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi
• 1 ½ sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 4 butir kemiri sangrai/goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong daging melintang serat, tebal 1 ½ cm.
2. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan daging, 250 ml kaldu sisa perebus, dan semua bahan lain.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5. Angkat setelah daging empuk dan kuah mengental.

Resep terik daging sapi khas Solo #2

(sumber: buku Kuliner Indonesia oleh Franc Wiedenhoff)

Bahan:

• 1.500 g daging sapi
• 500 ml santan kelapa
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm minyak

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 kacang kemiri
• 1 ½ sdm ketumbar
• 1 sdm jinten
• 5 cm lengkuas
• ½ sdm asam jawa
• ½ sdm garam
• ½ sdm gula aren

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Potong tipis daging, pastikan ukurannya sama.
2. Tumbuk bahan-bahan untuk bumbu menjadi pasta.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu bersama daun salam selama 5 menit.
4. Masukkan daging, aduk rata dan tumis sampai daging berubah warna.
5. Tambahkan santan dan masak daging sampai matang. Pastikan santan juga mengental dan minyaknya keluar.
6. Tabur dengan bawang goreng dan sajikan!

Resep terik daging sapi khas Solo #3

(sumber: detikfood)

Bahan:

• 800 g daging sapi has dalam
• 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 800 ml santan encer
• 50 g gula jawa
• 1 batang serai, memarkan
• 8 cm lengkuas, memarkan
• 2 mata asam jawa
• 2 sdt garam

Bahan bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdt biji ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt jinten

Cara membuat:

1. Potong daging melintang serat 1 cm.
2. Rebus daging dengan air secukupnya sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Tumis sampai harum.
5. Masukkan daging rebus dan santan kental. Aduk hingga mendidih.
6. Tambahkan asam jawa, gula jawa, dan garam. Aduk rata, tambahkan kaldu bubuk.
7. Tambahkan santan encer. Masak hingga kuah daging menyusut dan mengental berminyak.
8. Angkat daging dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Nah, itulah 3 resep terik daging sapi khas Solo yang dapat kamu praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Kenikmatan Sate Buntel dengan Kerupuk Renyah di Solo

Kenikmatan Sate Buntel dengan Kerupuk Renyah di Solo