8 Resep Tongseng Daging Kambing dan Sapi Sederhana dengan Bumbu Simpel

Bukan hanya sate yang jadi primadona saat Idul Adha, tongseng pun kerap menjadi pilihan. Apalagi tongseng cocok dibuat dengan daging kambing maupun sapi. Yuk, simak sejumlah resepnya yang sederhana dengan bumbu simpel di bawah ini!

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) Daring, tongseng adalah masakan yang terbuat dari daging dan dicampur dengan kuah gulai, kecap, dan kubis. Sekilas, tongseng dan gulai terlihat mirip kendati sejatinya punya perbedaan.

Makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah Solo dan sekitarnya ini sangat menggugah selera. Kombinasi kol, tomat, dan kecap manis pada tongseng menghadirkan rasa manis, gurih, sekaligus segar. Dibarengi dengan aroma dan rasa daging kambing maupun sapi yang kuat, tongseng begitu sedap dan nikmat.

Tongseng mudah saja detikers temukan di warung-warung makan pinggir jalan. Namun, saat Idul Adha, tiap keluarga mungkin akan mencoba membuat tongseng sendiri. Apakah detikers ingin coba membuatnya bersama keluarga tercinta? Berikut ini kumpulan resep tongseng daging kambing dan sapi sebagai panduan!

Kumpulan Resep Tongseng Kambing

Resep Tongseng Kambing #1

(Sumber: buku 85 Resep Lezat & Nikmat dari Dapur Ummu Fatima oleh Citra Dewi Damayanti)

Bahan:

• 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong
• 1250 ml air atau secukupnya
• 4 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, iris tipis
• 6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan bawang putih halus
• 4 butir bawang merah atau 1 siung bawang bombai, cincang halus
• 10 buah cabai rawit, iris tipis
• 2 sendok makan ketumbar bubuk
• ½-1 sendok teh merica bubuk
• 4 sendok makan petis ikan atau sesuai selera
• 6-8 sendok makan kecap manis atau secukupnya
• ¼ buah kol/kubis, potong kotak
• 1 buah tomat, potong-potong
• ½ cup mini tomato, belah 2
• Garam dan gula palem secukupnya
• Minyak

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombai, cabai rawit, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, tambahkan air, kecap manis, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula, dan garam.
3. Tambahkan petis ikan yang sudah dilarutkan dengan sedikit air hangat. Aduk rata.
4. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan kol dan tomat sebelum diangkat. Masak sebentar hingga layu.
6. Cek rasanya, jika perlu, tambahkan garam dan gula secukupnya. Angkat.
7. Sajikan.

Resep Tongseng Kambing #2

(Sumber: buku 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan oleh Indriani)

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 1 liter santan cair
• ½ buah kol, potong kasar
• 3 buah cengkih
• 2 buah tomat, potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ½ sendok teh merica
• 1 bunga kapulaga (kalau suka)
• 6 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• ½ sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh jintan bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, dan cengkih. Masak sampai harum.
3. Masukkan potongan daging, aduk, lalu tambahkan garam.
4. Masukkan santan, masak sampai mendidih. Bubuhkan kecap dan merica.
5. Setelah kuah mengental, masukkan kol dan tomat. Aduk sampai kol sedikit layu, lalu angkat.
6. Sajikan hangat dengan acara ketimun dan taburan bawang goreng.

Resep Tongseng Kambing #3

(Sumber: buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! oleh Ny Prudianti Tedjokusuma)

Bahan:

• 1 kg daging kambing, bagian dada berikut tulang, potong-potong
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sendok makan bumbu gulai bubuk
• Air secukupnya
• 5 helai daun jeruk
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kacang goreng, haluskan
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• Kol muda, iris halus
• Kecap bumbu sate

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan daging kambing dan bumbu gulai sambil diaduk. Tuangkan air.
3. Tambahkan daun jeruk, kecap, kacang halus, merica, garam, dan gula pasir.
4. Masak terus sampai daging kambing empuk dan kuah mengering.
5. Hidangkan tongseng kambing bumbu kacang dengan kol iris dan sambal kecap, tomat, dan bawang merah goreng.

Resep Tongseng Kambing #4

(Sumber: buku Resep Rumahan Terfavorit oleh Mbak Yayuk)

Bahan:

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu 2x3 cm
• 150 gram kol, buang tulang daunnya, iris kasar
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 buah cabai merah, iris serong tipis
• 1 sendok teh lada bubuk
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 700 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum. Lalu, masukkan cabai dan aduk hingga layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna. Tuang air, aduk rata, dan didihkan.
3. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir. Masak hingga empuk dan kuah tinggal sedikit.
4. Sebelum diangkat, masukkan kol dan air jeruk nipis. Didihkan lagi.

Kumpulan Resep Tongseng Sapi

Resep Tongseng Sapi #1

(Sumber: buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi oleh Yasa Boga)

Bahan:

• 350 gram daging sandung lamur, potong tipis
• 150 gram daun kol, buang tulang daunnya dan potong kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan air asam
• 1 batang serai, memarkan
• 5 sendok makan kecap manis
• 20 buah cabai rawit
• 6 buah bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bulat
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• ½ sendok teh jintan sangrai
• 1 sendok teh jahe
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 ½ sendok makan lengkuas cincang

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dengan 3 sendok makan minyak goreng hingga kuning.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Lalu, aduk.
3. Tambahkan daging, aduk sampai daging beku.
4. Tuangkan 500 ml air, kecap manis, dan air asam. Lalu, masak sampai daging lunak.
5. Setelah kuah hampir habis, masukkan cabai rawit, kol, garam, dan gula. Angkat.

Resep Tongseng Sapi #2

(Sumber: buku Home Cooking ala Xander's Kitchen oleh Junita)

Bahan:

• 1 kg daging sapi bagian sengkel/sandung lamur
• 5 lembar kol, sobek kasar
• 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
• 15 buah cabai rawit utuh
• Seruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat, iris
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 batang kecil kayu manis
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 4 sendok teh ketumbar
• 2 sendok teh merica
• Seruas kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap manis, garam, dan gula.
4. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Cicipi.
5. Menjelang angkat, masukkan kol dan tomat iris.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Resep Tongseng Sapi #3

(Sumber: Ragam Olahan Daging Sapi Khas Nusantara oleh Tim Kreatif Media)

Bahan:

• 400 gram saikoro beef
• 700 ml santan encer
• 2 buah tomat merah, potong
• ¼ buah kol, potong
• 2 batang daun bawang, iris
• 10 buah cabai rawit utuh
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 2 batang serai
• 1 sendok teh gula aren
• 1 sendok makan bubuk kari
• 4 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica
• 7 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan salam hingga harum.
2. Kemudian masukkan saikoro beef, aduk hingga daging berubah warna, lalu tambahkan santan encer.
3. Masukkan garam, gula aren, dan bubuk kari. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Masukkan kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Tongseng Sapi #4

(Sumber: buku 60 Resep Hidangan Favorit Keluarga Ala Koh Aming oleh Sidharta Indargo)

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• Kol secukupnya, iris-iris
• Cabai rawit secukupnya
• 5 buah tomat hijau, iris-iris

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 iris jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 biji kemiri

Bumbu cemplung:

• 1 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 biji kapulaga
• 1 biji cengkih
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kaldu sapi bubuk
• Garam merica

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai empuk, iris-iris.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung.
3. Masukkan daging sapi, aduk.
4. Tuang 500 ml air, aduk koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap, air menyusut, dan daging empuk.
6. Masukkan kol, rawit, dan tomat hijau.
7. Masak sebentar, angkat.

Demikian 8 resep tongseng kambing dan sapi yang sederhana, tetapi lezat. Jadi, mau coba resep yang mana, detikers? Semoga bermanfaat, ya!

Mitos Fakta: Makan Nanas dan Timun Bantu Turunkan Kolesterol saat Idul Adha

Mitos Fakta: Makan Nanas dan Timun Bantu Turunkan Kolesterol saat Idul Adha