.webp)
Setiap daerah di Jawa Tengah memiliki makanan khasnya sendiri, termasuk Kabupaten Tegal yang memiliki Kupat Bongkok. Saat pertama kali mendengarnya, banyak orang yang tertarik dengan makanan ini karena namanya cukup unik.
Kupat Bongkok sendiri bukan menu yang baru bagi masyarakat Kabupaten Tegal. Makanan ini sudah dikenal sejak 1970-an dan menjadi ikon kuliner untuk wilayah tersebut. Kalau detikers sedang berada di Kabupaten Tegal, jangan lupa mampir ke warung Kupat Bongkok, ya!
Sebelum menikmati secara langsung, ketahui serba-serbi kuliner kupat bongkok terlebih dahulu berikut ini dikutip detikJateng dari laman resmi Warisan Budaya Takbenda Indonesia dan Dirjen Kekayaan Intelektual Kemenkumham RI.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Mencicipi Kelezatan Kupat Bongkok
Kupat bongkok pertama kali muncul pada tahun 1970. Kini makanan tersebut telah menjadi ikon kuliner Kabupaten Tegal yang tak tergantikan.
Nama 'Bongkok' sendiri diberikan karena kuliner ketupat ini berasal dari desa Bongkok, Kramat, Kabupaten Tegal. Kupat bongkok adalah sajian unik yang punya cita rasa lezat. Detikers mungkin tidak bisa menemukan cita rasa yang sama di makanan lainnya.
Kupat bongkok terdiri dari lontong, mi kenyol, dan tauge pendek yang dihidangkan bersama kare tempe. Perpaduan tersebut membuatnya berbeda dari kuliner kupat-kupat lainnya.
Ciri khas utama dari kupat bongkok adalah kuahnya yang terbuat dari kare tempe dengan tambahan mie kenyol. Keunikan lainnya adalah penggunaan tempe semangit yang sengaja dibusukkan selama tiga hari untuk memberikan rasa gurih dan khas.
Dalam penyajiannya, kupat bongkok ditaburi tauge yang telah dikukus dan remahan kerupuk mie.
Proses memasak hidangan ini tidak sederhana. Pembuatnya harus mengolah tempe semangit dan mi kenyol yang dimasak dengan bumbu pedas. Butuh waktu kurang lebih semalam suntuk untuk memasak kupat bongkok ini. Tidak heran jika cita rasanya nikmat di setiap suapan.
Resep Kupat Bongkok
Penasaran seperti apa rumitnya proses pembuatan kupat bongkok khas Tegal? Mari simak resep lengkapnya berikut ini.
Bahan mie kenyol:
- 5 buah kerupuk mie mentah, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh garam
Bumbu halus untuk mie kenyol:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
Bahan kare tempe:
- 300 gram tempe semangit, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 liter air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus kare tempe:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
- 2 cm kunyit, bakar
- 1/4 sendok teh merica
Bahan-bahan pelengkap:
- 6 buah lontong/ketupat
- 6 buah kerupuk mie goreng untuk taburan
- 2 sendok makan kecap manis
- 90 gram tauge pendek, diseduh
Cara pembuatan:
1. Mi kenyol: panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kerupuk mie lalu Masak sampai matang dan kuah mengental.
4. Kare tempe: panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.
5. Tambahkan air, garam, dan gula pasir lalu masak sampai matang.
6. Sajikan mie kenyol dengan kuah tempe, dan pelengkap.
Itulah kupat bongkok, salah satu menu makanan yang menjadi ikon kuliner Kabupaten Tegal. Tertarik untuk mencicipinya, Lur?
(apu/ams)
