.webp)
Kenikmatan bulan Ramadhan adalah ketika momen berbuka bersama keluarga. Olahan khas daerah bisa jadi ide menu berbuka, salah satunya Mangut Beong kuliner khas Magelang.
Dikutip dari magelangkab.go.id, mangut merupakan jenis olahan seperti gulai namun lebih encer dan pedas. Biasanya mangut menggunakan ikan air tawar untuk bahan utama. Sedangkan, ikan beong adalah ikan endemik yang hanya bisa ditemukan di sungai. Kita bisa menjumpai ikan ini di Sungai Progo, Kabupaten Magelang.
Bentuk ikan beong ini menyerupai lele, namun ukurannya lebih besar dan memiliki daging yang cukup banyak di bagian kepalanya. Ikan ini mengandung banyak nutrisi yang baik bagi tubuh seperti fosfor, kalium, kalsium, karbohidrat, lemak, natrium, sodium, protein, dan vitamin B2.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Perpaduan ikan beong goreng yang garing dengan santan yang rempah membuat kenikmatan olahan ini sangat kelewatan apalagi bagi yang suka menu berkuah dan pedas. Tertarik untuk memasak, lur?
Berikut resep olahan Mangut Beong khas Magelang, lengkap dengan bahan dan cara membuatnya, dikutip dari buku 'Pangan Lokal Kaya Protein' karya Di Ajeng Istichomah, dan Tim.
Resep Mangut Beong
Bahan-bahan Membuat Mangut Beong
1. Ikan Beong
2. Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, dan garam.
3. Santan
4. Daun jeruk
5. Daun salam
6. Serai
7. Cabai merah dan rawit
8. Gula merah
9. Kaldu bubuk
10. MSG (Royco/Masako)
Cara Membuat Mangut Beong
1. Ikan beong yang digunakan digoreng terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi mangut.
2. Lalu membuat bumbu halus yang terdiri dari : bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, dan garam kemudian di tumis.
3. Potong cabai hijau dan merah kemudian direbus. Rebusan dari potongan cabai ini kemudian ditambahkan ke dalam tumisan bumbu halus.
4. Setelah itu tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, MSG, dan kaldu bubuk untuk penyedap dan pemantap aroma rempah-rempah.
5. Setelah semuanya selesai, tambahkan santan.
6. Setelah kuah mangut mendidih, masukkan ikan beong yang telah digoreng sebelumnya
7. Setelah di masukkan ke dalam bumbu mangut dan dimasak hingga meresap.
Kandungan dari bahan-bahan yang dipakai dalam membuat Mangut Beong sangat tinggi nutrisi. Kita bisa memperoleh nutrisi lemak, protein, karbohidrat, vitamin A, vitamin B1,B2 dan B3, vitamin C, Serat, Zinc, dan masih banyak lagi.
Jadi tunggu apalagi lur, ide masakan Mangut Beong khas Magelang ini bisa jadi rekomendasi menu buka puasa kalian.
Demikian informasi mengenai menu olahan Mangut Beong khas Magelang, semoga bermanfaat ya, lur!
Artikel ini ditulis oleh Agustin Tri Wardani peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(apl/rih)
