Ketika berbicara soal buah nanas, tak lengkap rasanya jika tidak membahas nanas madu asal Subang yang dikenal sejak dulu sebagai salah satu daerah penghasil nanas madu atau nanas Si Madu.
Selain dinikmati secara langsung dalam kondisi segar, nanas madu yang memiliki cita rasa manis dan sedikit asam ini tak jarang diolah menjadi berbagai macam produk.
Melimpahnya hasil panen nanas mendorong pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) mengembangkan produk olahan yang lebih beragam, menawarkan cara berbeda untuk menikmati buah khas Subang.
Jika detikers sedang berkunjung ke Subang, Anda bisa mencatat beberapa rekomendasi produk olahan nanas madu berikut untuk dicoba dan sangat cocok dijadikan oleh-oleh.
1. Dodol Nanas
Dodol nanas menjadi salah satu olahan tradisional yang banyak dijumpai di kawasan Jalancagak, Subang. Camilan ini memiliki tekstur kenyal dan elastis dengan perpaduan rasa manis legit khas nanas serta sedikit sentuhan asam yang menyegarkan.
Daging nanas madu yang sudah dihaluskan kemudian dimasak bersama tepung ketan, gula pasir, dan santan. Adonan harus terus diaduk di atas api kecil selama berjam-jam hingga mengental, mengilap, dan kalis. Setelah matang, dodol dicetak lalu dibungkus dalam ukuran kecil.
Salah satu produsen yang bisa dicari adalah Serba Nanas Alam Sari, atau bisa ditemukan juga di toko oleh-oleh sepanjang jalur wisata Subang-Bandung, kawasan Jalancagak, serta produsen lokal Dodol Nanas Khotimah. Harganya berkisar Rp10.000-Rp40.000 per kotak atau kemasan, bergantung pada ukuran dan jenis kemasan.
2. Keripik Nanas
Bagi pencinta camilan renyah, keripik nanas bisa menjadi alternatif untuk menikmati nanas madu dalam bentuk berbeda. Produk ini dibuat dari irisan buah nanas yang diolah hingga menghasilkan tekstur renyah dengan cita rasa manis-asam khas buahnya.
Salah satu metode yang digunakan dalam pembuatan keripik buah adalah vacuum frying atau penggorengan vakum. Nanas yang sudah dikupas dan dibersihkan, kemudian diiris tipis sebelum digoreng menggunakan mesin khusus pada kondisi tekanan rendah. Metode ini membantu menghasilkan keripik dengan tekstur renyah dan warna yang menarik.
Keripik nanas bisa ditemukan di pusat oleh-oleh Subang, kios UMKM di Sentra Ciater, serta gerai Serba Nanas Alam Sari.
Harga untuk produk ini berkisar Rp20.000-Rp28.000 per kemasan. Bentuknya yang praktis membuat keripik nanas cocok dibawa sebagai buah tangan untuk keluarga maupun teman.
3. Cokelat Nanas
Perpaduan cokelat dan buah tropis juga bisa ditemukan dalam produk cokelat nanas khas Subang, olahan ini hadir dalam bentuk cokelat batangan atau praline dengan kombinasi rasa cokelat yang pahit-manis dan isian nanas yang asam-segar.
Cokelat masak dilelehkan lalu dituangkan ke cetakan, bagian tengahnya diberi pasta atau selai nanas madu sebelum kembali ditutup dengan lelehan cokelat hingga memadat. Ada pula inovasi produk yang memanfaatkan serat kulit nanas higienis untuk menambahkan tekstur.
Detikers bisa mencari produk ini di Galeri UMKM Chocobos Subang, pusat oleh-oleh Priangan, serta gerai Delipel-Tastynas di Cigadung. Kisaran harganya Rp20.000-Rp40.000 per kotak.
(orb/orb)