.webp)
Di Jalan Lawanggada, Kota Cirebon. Ada tempat makanan khas Cirebon, mi koclok yang sudah berjualan selama 78 tahun. Namanya Mie Koclok Mas Edi yang berdiri sejak Indonesia merdeka, yakni 1945.
Mie Koclok Mas Edi dikelola oleh generasi keempatnya yaitu Indra Purwanto. Indra bercerita pada tahun 1945, Mie Koclok sudah ada. Tetapi tempatnya belum di jalan Lawanggada seperti sekarang. Kala itu buyutnya masih berjualan dengan cara dipikul di sekitar pasar Mambo yang ada di dekat Jagasatru. Lalu di tahun 1968 baru pindah ke tempat di mana ia berjualan sekarang.
"Pertama itu Bapak Zaen, Pak Akhyat, Pak Edi, dan anak-anaknya sekarang," tutur Indra, Selasa (27/2/2024).
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Hingga hari ini, Mie Koclok Mas Edi masih mempertahankan ciri khasnya sejak dahulu. Menurut Indra, ketika dikelola bapaknya, mi kocloknya menggunakan ayam kampung. Selain itu, kuah santan yang digunakan juga tidak terlalu kental.
 Mie Koclok Khas Cirebon Mas Edi Foto: Fahmi Labibinajib/detikJabar |
"Kalau di sini kuahnya tidak terlalu kental, dari dulu tetap dipertahankan. Kan ada beberapa kuahnya dibuat kental seperti bubur lemu tuh," tutur Indra.
Dalam satu porsi mie koclok terdapat kuah yang terbuat dari santan, tepung kaldu ayam dan rempah, telur rebus, suwiran ayam, tauge dan bawang goreng. Untuk pembuatan kuahnya sendiri, bisa menghabiskan waktu sekitar 3 jam.
Rasa dari kuah yang tidak terlalu kental, berpadu dengan potongan telur putih, suwiran ayam, bawang goreng, mi yang kenyal membuat rasa mi koclok menjadi lebih sedap dan gurih dengan cita rasa yang khas. Apalagi jika ditambah dengan sambal membuat rasa mi koclok pedas-gurih saat dinikmati.
Pelanggan dari Mie Koclok Mas Edi tidak hanya dari Cirebon, tetapi juga dari luar Cirebon. Indra menuturkan, mi kocloknya pernah dikirim ke Balikpapan hingga Amerika Serikat. Agar tidak basi, sebelum dikirim mie koclok dibekukan terlebih dahulu.
Dalam sehari Mie Koclok Mas Edi mampu menghabiskan sekitar 100 porsi dengan omzet sekitar Rp 2 juta. Buka dari jam 17.00 - 22.00 WIB. Mie Koclok Mas Edi letaknya tidak jauh dari rel kereta Api Prujakan di Jalan Lawanggada, Kecamatan Pekalipan, Kota Cirebon.
(sud/sud)
