.webp)
Nama es gabus viral usai kasus dugaan penggunaan spons dalam pembuatannya di Kemayoran, Jakarta Pusat. Terlepas dari masalah tersebut, es gabus merupakan jajanan legendaris yang kerap dikonsumsi anak-anak zaman dulu.
Es gabus cukup terkenal di era 1990-an. Pada masa itu, es gabus biasa dijajakan keliling dengan bentuk menyerupai potongan kue, bertekstur lembut, dan berlapis warna cerah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Popularitasnya bertahan lintas generasi lantaran harga terjangkau dan rasa yang sederhana. Seperti apa sejarah es gabus?
Sejarah Es Gabus
Es gabus pernah dikenal dengan sebutan es kue atau es gabus. Jejak sejarahnya diyakini sudah ada sejak era kolonial Belanda, menjadikannya salah satu kudapan tradisional yang bertahan lintas zaman.
Mengutip detikFood, es gabus dibuat dari tepung hunkwe, bahan yang menunjukkan pengaruh budaya Tionghoa dalam kuliner Nusantara. Perpaduan sejarah dan budaya ini membuat es gabus tak sekadar camilan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Indonesia.
Popularitas es gabus mencapai puncaknya pada dekade 1980-an hingga 1990-an. Kala itu, jajanan ini mudah ditemui di tangan pedagang keliling dan menjadi favorit di kalangan anak-anak sekolah, terutama saat cuaca panas.
Masuk KBBI
Es gabus ternyata sudah ada dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI). Dalam Instagram resminya, Badan Bahasa Kemendikdasmen mengatakan es gabus merupakan jajanan legendaris rakyat Indonesia.
"Es gabus adalah jajanan legendaris yang warnanya ceria, rasanya manis, dan kenangannya melekat. Es ini terbuat dari tepung hunkue, dibekukan dalam bentuk balok pipih, lalu dibungkus plastik sederhana," tutur akun Instagram @badanbahasakemdikbud Kamis (29/1/2026).
Bukan Terbuat dariSpons
Mengenai kasus es gabus yang viral karena menggunakan spons, es gabus sendiri terbuat dari campuran berbagai bahan. Selain tepung hunkwe, es gabus juga dibuat dengan campuran santan dan gula.
Kemudian es ini dibekukan hingga menghasilkan tekstur khas. Saat beku, es gabus terasa kenyal, sementara ketika mulai mencair teksturnya menjadi lembut menyerupai gabus, dari situlah namanya berasal.
Salah satu varian rasa es gabus yang paling terkenal adalah pandan. Ada pula es gabus cokelat yang bercita rasa manis legit dari bubuk atau pasta cokelat. Varian es gabus buah juga banyak diminati, menggunakan jus atau pasta buah seperti stroberi, mangga, hingga durian.
Kini penjualan es gabus cukup jarang dibanding tahun 1990-an. Hal ini lantaran persaingan yang semakin ketat dengan jenis es lainnya. Kamu pernah mencoba es gabus?
(nir/pal)
