.webp)
Produk susu ikan naik daun usai dikabarkan akan masuk dalam menu makan siang gratis Prabowo-Gibran. Dalam pengolahannya, jenis ikan apa saja yang bakal dipakai untuk produksi susu ikan?
Susu ikan adalah inovasi yang dikembangkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) dan Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah (KemenkopUKM). Bukan berasal dari kelenjar susu ikan, susu ini akan mengambil bahan utama berupa Hidrolisat Protein Ikan (HPI).
Diluncurkan pada 2023, susu ikan mengandung EPA DHA dan Omega 3 yang tinggi. Untuk menghasilkan susu ikan, dibutuhkan setidaknya 3 kilogram ikan segar.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Lantas, jenis ikan apa saja yang bakal dipakai untuk produksi ikan?
Jenis Ikan yang Bakal Dipakai untuk Produksi Susu Ikan
Prof. Ekowati selaku Peneliti Ahli Utama Pusat Riset Bioindustri Laut dan Darat Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) mengatakan, jenis ikan yang dipakai untuk produksi ikan akan mengambil ikan laut dan tawar.
"Bisa ikan laut seperti selar, petek, atau yang lainnya. Bisa juga ikan air tawar seperti lele. Yang murah tapi masih segar," ujarnya kepada detikEdu Kamis (10/10/2024).
Ekowati mengatakan jika ikan-ikan yang dipilih adalah ikan ekonomi namun bergizi tinggi.
Selain ikan yang sudah disebutkan di atas, Ekowati mengatakan jika ikan-ikan yang dipilih adalah ikan yang tidak berdaging cokelat atau ikan berdaging putih saja. Hal ini karena daging cokelat mengandung histamin yang dapat menyebabkan alergi.
"Karena daging cokelat yang banyak ikan-ikan yang gede itu, tongkol, dan sebagainya. Itu histamin sama amino histaminnya banyak," jelasnya.
Selain itu, ikan yang terkenal akan racun seperti ikan buntal akan dikecualikan.
"Tapi kalau di industri surimi [susu ikan] saya nggak terlalu khawatir. Karena itu kan ada pencucian," paparnya.
Alternatif Susu untuk Penuhi Kebutuhan Kalsium
Selain minum susu, beberapa makanan juga dapat memenuhi kebutuhan kalsium. Salah satunya ikan.
Ekowati mencontohkan jika masyarakat bisa mengonsumsi ikan teri dengan tulangnya. Selain itu, ikan yang dipresto juga dapat menjadi sumber kalsium.
"Ikan kalau dipresto sampai empuk tulangnya, dan dikonsumsi itu juga sumber kalsium tulang-tulang ikan," ujar peneliti susu ikan sejak 2017 itu.
(nir/nir)
