Mau Tahu Nama Potongan Daging Sapi dalam Bahasa Indonesia? Ini Jawabnya

Rahma Indina Harbani - detikEdu
Selasa, 20 Jul 2021 16:35 WIB
Harga daging sapi mengalami kenaikan menjelang hari raya Idul Fitri. Meski demikian, daging sapi tetap tidak kehilangan peminat di Pasar Ciputat, Tangerang Selatan.
Potongan daging sapi punya nama berbeda dalam bahasa Indonesia (Foto Ilustrasi: Andhika Prasetia)
Jakarta - Hari Raya Idul Adha pastinya tidak lepas dari kegiatan mengonsumsi daging kurban. Bisa berupa daging sapi, kambing, atau pun domba. Selain mengonsumsinya, kita juga perlu mengetahui nama-nama potongan daging yang kita makan, lho.

Selama ini, telinga kita sudah akrab dengan istilah tenderloin atau sirloin. Biasanya nama-nama tersebut ditemukan di sebuah restoran atau tempat makan yang menyajikan menu steik dalam hidangannya.

Lantas, detikers sudah tahu istilah potongan daging sapi tersebut dalam bahasa Indonesia?

Pegiat bahasa Indonesia Ivan Lanin atau yang akrab disapa dengan Uda Ivan ikut meramaikan hari raya melalui unggahan di akun Instagram pribadinya. Unggahan tersebut berisi tentang istilah potongan daging sapi dalam bahasa Indonesia.

"Persiapan untuk memasak daging kurban," tulis Uda Ivan, dikutip detikEdu, Selasa (20/7/2021).

Berikut ini istilah-istilah potongan daging sapi dalam bahasa Indonesia yang dikutip dari Wikimedia Indonesia. Menurut SNI 3932:2008 tentang mutu karkas dan daging sapi yang diklasifikasikan sebagai berikut:

1. Golongan kelas I

  • Has dalam (Tenderloin), biasanya untuk steik dan sate;
  • Has luar (Sirloin), biasanya untuk steik;
  • Lamusir depan (Cube roll), biasanya untuk bistik.
Nama potongan daging sapiNama potongan daging sapi (Instagram Ivan Lanin)

2. Golongan kelas II

  • Daging tanjung atau punggung (Rump), biasanya untuk sate dan tumisan;
  • Daging kelapa (Kruckle), biasanya untuk daging cincang;
  • Daging penutup atau paha (Topside), biasanya untuk dendeng;
  • Daging gandik (Silverside), biasanya untuk rendang;
  • Ekor atau buntut (Oxtail), biasanya untuk sup buntut;
  • Paha depan atau sampil (Chuck), biasanya untuk empal;
  • Daging punuk (Blade), biasanya untuk daging asap.

3. Golongan Kelas III

  • Daging sengkel (Shank), biasanya untuk soto dan gulai;
  • Daging iga (Rib meat), biasanya untuk iga bakar atau sup konro;
  • Daging sancan (Flank), biasanya untuk semur;
  • Sandung lamur (Brisket), biasanya untuk rawon.

Itulah istilah-istilah resmi potongan daging sapi dalam bahasa Indonesia. Semoga menjawab rasa ingin tahumu ya, detikers!



Simak Video "Cara Menghitung Protein Daging Sapi-Kambing yang Harus Dikonsumsi"
[Gambas:Video 20detik]
(pal/pal)

Ranking PTN

Berikut daftar 5 Perguruan Tinggi terbaik Indonesia