.webp)
Sumbawa adalah salah satu kabupaten di Nusa Tenggara Barat (NTB) yang memiliki kekayaan budaya, tradisi, hingga kuliner khas. Penduduk aslinya dikenal sebagai Tau Samawa, yang sebagian besar berprofesi sebagai petani jagung, padi, hingga peternak.
Dari aktivitas bertani dan kehidupan sehari-hari, lahir beragam tradisi yang masih dilestarikan hingga kini. Salah satunya adalah Mangan Barema, yaitu tradisi makan bersama setelah panen atau kegiatan sosial sebagai wujud syukur dan silaturahmi.
Dalam tradisi ini, ada satu hidangan yang tidak boleh absen, yaitu Rambarang, kuliner berkuah santan dengan cita rasa gurih dan pedas yang berbahan dasar ikan asin dan rebung.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tradisi Mangan Barema di Sumbawa
Mangan Barema bukan sekadar makan bersama, melainkan bentuk rasa syukur masyarakat Tau Samawa atas hasil panen dan kebersamaan dalam menjalani aktivitas sosial. Tradisi ini juga menjadi sarana mempererat tali persaudaraan antarwarga.
Hidangan yang disajikan biasanya khas pedesaan, sederhana, namun penuh makna. Rambarang menjadi menu utama karena dianggap mewakili cita rasa khas Sumbawa yang kuat, gurih, dan menggugah selera.
Hidangan Wajib Saat Mangan Barema
Rambarang adalah masakan tradisional berkuah santan yang berbahan dasar ikan asin, kemudian dipadu dengan sayuran seperti rebung. Biasanya dinikmati siang hari setelah panen, ketika tubuh membutuhkan energi kembali.
Kuah santan yang gurih, aroma rempah, dan sensasi asin dari ikan membuat hidangan ini terasa unik. Selain kaya cita rasa, Rambarang juga mencerminkan kearifan lokal masyarakat Sumbawa yang memanfaatkan bahan-bahan sederhana dari alam sekitar.
Resep Rambarang Khas Sumbawa
Bagi yang penasaran ingin mencoba, berikut resep tradisional Rambarang yang biasa disajikan masyarakat Sumbawa.
Bahan- bahan:
- Rebung yang sudah direbus secukupnya
- 2 potong ikan asin dari ikan kerapu (jika tidak ada, bisa menggunakan ikan asin jenis apapun)
- 1 liter santan kelapa
- 2 batang serai yang sudah digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- Bawang goreng
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis bumbu
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabe merah besar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdm merica
Cara memasak
- Bersihkan dan rebus sebentar ikan asin. Setelah itu goreng hingga kering
- Setelah ikan asin disisihkan, gunakan minyak bekasnya untuk menumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga harum dan tidak langu
- Kemudian masukan santan cair, aduk hingga mendidih dan pastikan santan tidak pecah
- Setelah itu, masukan rebung yang sudah direbus, masak hingga mendidih
- Masukan ikan asin, gula pasir, dan garam serta kaldu bubuk sesuai selera. Aduk hingga bumbunya meresap dan kuah santan sedikit surut
- Jangan lupa untuk menaburkan bawang goreng dan Rambarang siap untuk disajikan dengan nasi hangat.
Itu dia resep untuk membuat makanan Rambarang khas Sumbawa. Semoga bermanfaat.
(dpw/dpw)
