.webp)
Olahan makanan berbahan utama babi adalah hal yang lumrah di Bali. Mayoritas masyarakat Bali sangat menyukai daging babi sehingga hidangan ini kerap ada para hari-hari penting keagamaan. Namun, belakangan makanan olahan babi sudah menjamur dijual pada warung-warung makan. Salah satunya olahan babi genyol.
Hidangan babi genyol merupakan cara memasak babi dengan bumbu dan teknik yang berbeda dengan babi guling yang sudah lebih populer. Jika babi guling memiliki proses panjang pada saat menggulingnya, babi genyol justru memiliki proses yang cukup lama ketika menumisnya hingga air menyusut.
Lantas bagaimana ya cara membuat hidangan babi genyol? Yuk ikuti resep berikut. Dikutip dari laman Cookpad, berikut merupakan resep membuat babi genyol khas Bali.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan-bahan
- 300 gr pork belly (potong kotak2)
- 300 gr kapsim babi (potong kotak2)
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak untuk menumis (pakai agak banyak, saya pakai sekitar 200 ml)
Bumbu Halus (Uleg / Blender)
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 ruas kencur
- 5 ruas lengkuas (bakar)
- 4 ruas jahe (bakar)
- 2-3 ruas kunyit (bakar)
- 4 kemiri (sangrai)
- 1 tsp ketumbar
- 1/2 tsp merica putih bulat
- 1/2 tbsp terasi (bakar)
- 8 pcs cabe keriting merah
- 5 pcs rawit orange
- 5 pcs rawit hijau
- Bahan Cemplung:
- 3 batang sereh (geprek)
- 4 pcs daun salam
- 3 pcs daun jeruk
Bumbu
- 1/2 Sachet penyedap makanan
- 1 tbsp Totole / Vetsin HK
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula aren Jawa
Cara Memasak
1. Panaskan minyak di wajan hingga benar-benar panas, lalu tumis bumbu halus, proses seperti deep fry bumbu halus agar hasilnya lebih wangi dan sedap.
2. Tumis terus sekitar 4-5 menit hingga sizzling dan bumbu halus wangi. Lalu masukkan bahan cemplung, tumis sebentar sampai aroma keluar.
3. Masukkan babi dan tumis sampai daging berubah warna. Lalu masukkan air secukupnya sampai daging terendam.
4. Tambahkan bumbu lalu test rasa! Banyaknya gula jawa tergantung selera. Jangan terlalu asin karena air akan menyusut seiring proses memasak. Kecilkan api dan tutup wajan.
5. Cek dan aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong. Lakukan proses ini hingga daging empuk dan air menyusut. Jika daging belum empuk, tambahkan air lagi secukupnya dan tutup wajan hingga daging empuk. Angkat dan sajikan.
Demikianlah informasi mengenai resep babi genyol khas Bali. Semoga informasi ini dapat berguna bagi Anda ya, Ton!
Artikel ini ditulis oleh Ni Wayan Santi Ariani peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(nor/nor)
