.webp)
Babi Guling adalah makanan andalan dan populer di Bali. Hampir di setiap sudut pulau Dewata terdapat warung hingga restoran yang menjual hidangan babi guling. Makanan ini begitu fenomenal karena memiliki rasa yang lezat serta tekstur yang renyah dan kriuk pada bagian kulit.
Hal inilah yang menjadikan babi guling khas pulau Dewata begitu digemari. Lantas bagaimana ya tips supaya babi guling bisa kriuk dan renyah setelah dimasak? Yuk intip beberapa resep berikut!
Terdapat sejumlah bahan atau resep unik yang ditambahkan ke babi guling sebelum dipanggang, bahan-bahan inilah yang dipercaya mempengaruhi tekstur daging babi dan menjadikan kulitnya renyah dan kriuk.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Air Kunyit
 Turmeric powder and fresh turmeric on grunge dark background Foto: Getty Images/iStockphoto/happy_lark |
Air kunyit dibuat dari parutan kunyit yang diperas lalu diambil sarinya dengan ditambahkan sedikit air. Setelah itu, air kunyit dilumuri pada seluruh bagian kulit babi guling sebelum nantinya dipanggang dan diguling. Penggunaan air kunyit ini lakukan oleh beberapa warung babi guling untuk membuat kulit babi tampak mengkilap dan renyah.
2. Saus
 saus Foto: Getty Images/iStockphoto/ |
Selain menggunakan air kunyit, beberapa warung babi guling di Bali juga menggunakan saus untuk membuat babi guling terlihat mengkilap dan renyah saat dimakan. Saus tersebut dibuat dari campuran saus cabai dan saus tomat yang dilumuri pada kulit babi sebelum diguling nantinya.
3. Kecap
 kecap Foto: Getty Images/iStockphoto |
Jika tadi saus, maka yang ini kecap. Kecap yang telah dilarutkan dengan air dilumuri pada setiap bagian kulit babi guling sebelum nantinya diguling. Cara ini tidak hanya akan membuat kulit babi menjadi renyah namun juga berkilau berwarna merah kecokelatan dengan cita rasa kecap yang masih tertinggal.
4. Air Kelapa
 Air kelapa Foto: Getty Images/iStockphoto/PitchyPix |
Selain memiliki banyak manfaat untuk tubuh, ternyata air kelapa juga bagus digunakan untuk membuat kulit babi guling memiliki tekstur renyah dan kriuk. Namun perlu diingat bahwa air kelapa yang digunakan harus kelapa murni tanpa adanya campuran apapun.
5. Air Hangat dan Gula Aren
 gula aren Foto: ANTARA FOTO/ANDRI SAPUTRA |
Beberapa warung babi guling di Bali juga menggunakan air hangat dan gula aren untuk membuat babi guling renyah dan berkilau. Biasanya air hangat akan disiramkan ke babi sebelum di guling. Setelah itu, kulit babi akan dilapisi dengan gula aren yang membuat warnanya menjadi merah pekat dan berkilau saat sudah matang.
6. Coca Cola
 - Foto: YouTube X SBS |
Diantara bahan lainnya, mungkin coca cola adalah bahan paling unik yang dipakai untuk menciptakan tekstur renyah, garing, kriuk dan berkilau pada kulit babi guling. Coca cola disiramkan ke seluruh bagian kulit babi sebelum nantinya babi diguling.
Selain pada bahan pembalur di atas, kerenyahan babi guling juga ditentukan berdasar pada proses memasaknya. Ketika babi diguling, setiap beberapa menit, kulit babi harus diolesi dengan minyak. Hal ini bertujuan agar kulit babi bisa terlihat berkilau dan tidak mudah pecah saat diguling.
Artikel ini ditulis oleh Ni Wayan Santi Ariani peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(nor/nor)
