.webp)
Tradisi Lebaran Ketupat akan jatuh pada Rabu (17/4/2024). Ketupat berasal dari kata "kupat" yang memiliki arti ganda, yaitu ngaku lepat (mengakui kesalahan) dan laku papat (empat tindakan).
Namun, masih banyak orang yang salah dalam mengolah ketupat sehingga cepat basi. Untuk menjaga rasa dan kualitasnya, detikers wajib tahu cara memasaknya agar tidak cepat basi.
Berikut enam tips memasak dan menyimpan ketupat agar tidak cepat basi.
1. Teknik 20-30-20-30
Langkah pertama, rebus ketupat yang sudah terisi setengah penuh dalam air mendidih selama 20 menit. Berikutnya, tutup panci dan biarkan ketupat selama setengah jam.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Setelah menunggu selama 30 menit, masak lagi ketupat selama 20 menit. Kemudian tutup rapat panci dan diamkan kembali hingga 30 menit. Pastikan ketupat sudah benar-benar matang lalu angkat dan simpan dalam suhu ruangan.
2. Menambahkan Air Kapur Sirih
Sebelum memasukkan beras ke dalam janur (daun kelapa muda), cuci bersih beras terlebih dahulu. Kemudian, rendam beras dalam air kapur sirih selama beberapa jam. Air kapur sirih memiliki sifat alkali yang membantu meningkatkan tekstur ketupat, membuatnya lebih kenyal dan padat.
3. Menyiram Ketupat dengan Air Dingin
Langkah penting untuk membersihkan lendir dan kotoran sisa air rebusan adalah dengan menyiram ketupat dengan air dingin. Hal ini dapat membantu ketupat agar tidak mudah basi.
4. Gantung Ketupat
Setelah ketupat matang dan disiram air dingin untuk menghentikan proses pemasakan, langkah selanjutnya adalah mengeringkan ketupat dengan benar. Salah satu cara terbaik untuk mengeringkan ketupat adalah dengan menggantungnya.
5. Simpan di Kulkas
Sebelum disimpan di kulkas pastikan ketupat sudah benar-benar kering, karena ketupat yang basah akan lebih mudah berjamur dan basi. Dengan begitu, ketupat Anda akan terjaga selama beberapa hari ke depan.
6. Hangatkan Ketupat
Jika Anda ingin menyantap ketupat, Anda dapat menghangatkan ketupat dengan dikukus selama tiga puluh menit terlebih dahulu agar teksturnya lebih lembut. Namun, ketupat yang dikukus kembali biasanya akan basi cepat, jadi sebaiknya habiskan segera setelah dihangatkan.
Artikel ini ditulis oleh Rio Raga Sakti, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(nor/nor)
