.webp)
Menu vegetarian tak selalu membosankan dan tak lagi hanya berupa aneka sayur-sayuran. Di Kota Denpasar, menu vegetarian diolah menjadi beragam menu olahan kreasi dan lezat, seperti burger dan pempek.
Adapun Owner Tiara Vegetarian, Lydia (33) berinovasi dalam menghadirkan berbagai menu vegetarian tersebut.
"Untuk burger bahan utamanya banyak menggunakan kacang-kacangan, jamur, oat dan ini juga tanpa bawang dan telor. Dan supaya rasa patty-nya menyerupai daging, saya pakai perasa keju dan campuran bahan utama tadi. Ini yang membuat bentuknya padat dan rasanya seperti daging," kata Lydia.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Meski terbilang baru berkecimpung di dunia olahan vegetarian, namun, penggemar menu tersebut terbilang cukup tinggi.
Menurutnya, dalam satu harinya menu burger bisa laku terjual hingga 10 porsi dan para pelanggannya pun didominasi oleh orang asing.
"Kalau yang saya lihat selama ini, banyak orang yang welcome dengan menu ini apalagi di Denpasar juga susah mencari burger vegan," ungkapnya ketika ditemui di kawasan Level 21 Mall Denpasar, Bali pada Kamis (1/12/2022).
Selain menu burger vegetarian, kata Lydia, pihaknya juga menghadirkan menu pempek vegetarian. Jika biasanya, bahan utama pempek berasal dari ikan khususnya ikan tenggiri, namun di Tiara Vegetarian, ikan tersebut diganti dengan seaweed.
"Ini supaya ada gizinya dan yang paling penting ada rasa ikannya karena ini kan menu vegetarian jadi, kami benar-benar tidak pakai ikan," ungkapnya.
Ia menuturkan, menu pempek terdiri dari dua varian, yakni pempek vegetarian dan pempek kapal selam vegetarian. Semua varian tersebut, kata Lydia, banyak digemari pelanggannya.
Hampir setiap harinya, menu tersebut bisa laku terjual hingga 20 porsi. Adapun berbagai menu vegetarian tersebut dibandrol dengan harga Rp 25 ribu.
Ketika disinggung terkait tantangan dalam berjualan menu vegetarian, kata Lydia, masih banyak yang menganggap bahwasanya menu vegetarian identik dengan harga yang tinggi.
Baca juga: Rekomendasi 5 Restoran India di Bali |
Padahal, kata Lydia, untuk saat ini telah banyak bermunculan menu vegetarian yang harganya ramah di kantong.
Untuk diketahui, selain menghadirkan menu burger dan pempek vegetarian, pihaknya juga menawarkan bakmi vegan, nasi lalapan vegan hingga mie udon vegan.
(dpra/hsa)
