Dari Meja Kecil hingga Punya 2 Cabang, Ini Kisah Usaha Kuliner Bu Alan

Berawal dari meja kecil depan kedai kopi di kawasan Pajak Karangsari, Brayan, Medan usaha kuliner Bu Alan kini berkembang menjadi kafe dan restoran dengan dua cabang Setelah sekitar 25 tahun merintis usaha, Rasa Calmante tetap mempertahankan racikan masakan rumahan yang menjadi ciri khasnya.

Selain menawarkan beragam menu kuliner Nusantara, restoran ini juga menghadirkan suasana berbeda melalui interior bernuansa klasik. Salah satu yang menarik perhatian pengunjung adalah tempat mencuci tangan menggunakan teko jadul, sehingga memberikan kesan seperti kembali ke suasana rumah zaman dahulu.

Namun, di balik dekorasi unik tersebut, ada perjalanan panjang usaha kuliner yang dirintis Bu Alan sejak 2001. Kala itu, ia memulai usaha dengan menjual menu sarapan sederhana di atas meja kecil di depan kedai kopi kawasan Pajak Karangsari dengan bersepeda mengangkat barang dagangannya, bahan, bumbu dan perlengkapan menuju lapak dagangan nya.

Menu yang ditawarkan saat itu masih terbatas, seperti lontong, nasi lemak, tauco, lodeh, telur, dan ayam goreng. Meski berjualan dengan fasilitas sederhana, masakan Bu Alan mulai dikenal karena rasanya yang cocok di lidah pelanggan. Bahkan, dagangannya kerap habis sejak pagi.

Perlahan, usaha terus berkembang dari meja sederhana menjadi tempat berjualan yang lebih besar. Setelah bertahun-tahun berjualan di Karangsari, Bu Alan kemudian mengembangkan usahanya ke kawasan Cemara Asri pada 2023. Selanjutnya, pada 2026, ia kembali membuka cabang di Jalan Jend. D.I. Panjaitan, Medan.

"Awalnya jualan itu di Karangsari tahun 2001. Dulu masih pakai meja saja di depan kedai kopi, belum ada stelling. Lama-lama pelanggan semakin banyak, kadang setengah enam pagi sudah mulai jualan, jam delapan atau sembilan sudah habis. Dari situ usaha terus berkembang sampai sekarang," kata Bu Alan.

Usaha Bu Alan yang Sudah Berjalan 25 Tahun (Hafizna/detikcom)

Salah satu hal yang dipertahankan hingga kini adalah cita rasa masakan yang diracik sendiri oleh Bu Alan. Ia menyebut karakter masakannya cenderung seperti masakan rumahan khas Jawa, dengan perpaduan rasa gurih dan sedikit manis dari penggunaan gula serta kaldu.

Beberapa menu yang menjadi favorit pelanggan di antaranya lontong, nasi lemak, dan ayam goreng. Khusus ayam goreng, daging terlebih dahulu dibumbui dan dipresto agar empuk serta bumbunya meresap. Setelah itu, ayam baru digoreng ketika akan disajikan.