.webp)
Ada beragam acara yang dapat dilakukan untuk menyambut Tahun Baru 2026. Salah satunya dengan makan bersama keluarga.
Lebih menarik lagi, jika acara makan bersama itu didahului dengan memasak hidangan yang akan disantap. Contohnya dengan memasak ayam dengan cara dibakar.
Membuat ayam bakar yang meresap hingga ke tulang kuncinya ada pada teknik ungkep (merebus dengan bumbu) sebelum dibakar. Berikut adalah 7 resep orisinal dengan profil rasa yang berbeda-beda untuk variasi menu Anda.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
1. Ayam Bakar Bumbu Rujak (Pedas Manis Gurih)
Resep ini mengandalkan harmoni antara pedas cabai dan gurihnya santan.
- Bumbu Halus: 8 bawang merah, 4 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit, 1 cm jahe.
- Bumbu Cemplung: 2 lembar daun salam, 1 batang serai, 1 sdm air asam jawa, 1 keping gula merah, 200ml santan instan.
- Cara: Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung. Masukkan potongan ayam, beri sedikit air dan santan. Ungkep hingga bumbu mengental dan asat. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu kental.
2. Ayam Bakar Kecap Mentega (Klasik & Anak-Anak Suka)
Fokus pada rasa gurih lemak mentega dan manisnya kecap yang terkaramelisasi.
- Bumbu Marinated: 4 bawang putih (geprek cincang), 1 sdt lada bubuk, 1 sdm saus tiram, 5 sdm kecap manis, 2 sdm margarin (lelehkan).
- Cara: Lumuri ayam dengan bumbu di atas, diamkan minimal 1 jam (atau ungkep sebentar dengan sedikit air). Bakar di atas teflon sambil terus dioles campuran sisa bumbu dan tambahan margarin.
3. Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok (Pedas Menyengat)
Ciri khasnya adalah aroma kencur dan terasi yang kuat.
- Bumbu Halus: 10 cabai merah kering (rendam air panas), 5 rawit merah, 8 bawang merah, 4 bawang putih, 1 sdt terasi bakar, 3 cm kencur, 1 buah tomat.
- Cara: Tumis bumbu halus hingga sangat matang. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air, garam, dan gula merah. Ungkep hingga meresap. Bakar ayam hingga muncul bercak hitam aromatik.
4. Ayam Bakar Madu Jahe (Sehat & Harum)
Resep ini memberikan efek "glossy" (mengkilap) yang cantik dan rasa yang hangat.
- Bumbu Oles: 3 sdm madu murni, 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tomat, 2 cm jahe (parut halus, ambil airnya saja), 1 sdt minyak wijen.
- Cara: Rebus ayam dengan bumbu kuning standar (bawang putih, kunyit, garam) hingga empuk. Tiriskan. Olesi dengan campuran madu dan jahe secara berulang saat dibakar di atas bara api.
5. Ayam Bakar Kalasan (Manis Legit)
Kunci kelezatannya adalah menggunakan air kelapa untuk mengungkep.
- Bumbu Halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 1 sdm ketumbar bubuk.
- Cairan Ungkep: 500ml air kelapa, 2 keping gula merah (pilih yang warnanya gelap), 2 lembar daun salam, 1 jempol lengkuas (geprek).
- Cara: Rebus ayam dalam air kelapa dan bumbu hingga air habis. Gula merah dan air kelapa akan membuat tekstur ayam menjadi empuk dan berwarna cokelat gelap tanpa perlu banyak kecap. Bakar sebentar saja.
6. Ayam Bakar Bumbu Putih (Gurih Kemiri)
Tanpa cabai dan tanpa kunyit, menonjolkan rasa gurih kacang-kacangan.
- Bumbu Halus: 10 butir kemiri (sangrai hingga berminyak), 8 bawang merah, 5 bawang putih, 1 sdt merica butiran.
- Tambahan: 100ml santan kental, garam, dan kaldu jamur.
- Cara: Ungkep ayam dengan bumbu halus dan santan. Pastikan kemiri benar-benar halus agar bumbu menempel sempurna pada kulit ayam saat dibakar. Rasanya akan sangat creamy dan gurih.
7. Ayam Bakar Hijau Serai (Segar & Wangi)
Menggunakan cabai hijau untuk rasa pedas yang lebih "bersih" dan aroma serai yang dominan.
- Bumbu Halus: 10 cabai hijau besar, 5 cabai rawit hijau, 6 bawang merah, 3 bawang putih, 3 batang serai (ambil bagian putihnya saja, iris halus lalu blender).
- Cara: Tumis bumbu hijau hingga tidak langu. Masukkan ayam dan beri perasan jeruk nipis. Ungkep dengan sedikit air hingga menyusut. Bakar sambil diolesi sisa bumbu hijau dan sedikit minyak goreng.
Agar bumbu lebih meresap, tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu sebelum diungkep. Jika menggunakan ayam kampung, gunakan api kecil dalam waktu lama agar daging tidak alot.
(afb/afb)
