.webp)
Hari Raya Idul Adha biasa juga disebut sebagai Hari Raya Kurban. Pada hari raya tersebut, umat muslim akan melaksanakan ibadah kurban. Kurban merupakan ibadah yang dilakukan sebagai bentuk pengabdian kepada Allah SWT. Ibadah ini melibatkan penyembelihan hewan tertentu dengan niat tulus dan mengikuti tata cara yang telah ditetapkan.
Warga yang menerima daging kurban akan menjadikan daging tersebut sebagai santapan. Diolah dan disajikan sesuai dengan selera masing-masing. Di Indonesia sendiri olahan daging sapi ataupun kambing sangat beragam.
Bahkan masing-masing daerah memiliki bentuk olahannya sendiri. Salah satunya di Sumatera Barat yang memiliki khas olahan daging sapi yang nikmat dan menggoda selera makan kita. Makanan olahan sapi di Sumatera Barat sendiri sangat beragam. Mulai dari rending pandang, soto padang dan banyak lagi. Olahan lain berbahan daging adalah Dendeng Padang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dikutip dari detikfood, ada 3 resep dendeng sapi rumah makan padang yang gurih pedas. Ada dendeng balado yang garing, dendeng lambok yang juicy dan dendeng batokok yang renyah pedas.
Ingin menjadikan daging kurban dendeng? Nah berikut resepnya yang dilansir dari detikfood.
1. Resep Dendeng Batokok
Disebut dendeng batotok karena dendeng ini dimemarkan baru kemudian disiram sambal cabe hijau. Gurih pedas dan renyahnya bikin nagih.
Bahan :
500 g daging has sapi, 3 siung bawang putih, parut, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam
minyak goring, Sambal Cabe Ijo: 100 g cabe hijau besar, 5 buah cabe hijau keriting, 5 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 4 sdm minyak sayur, 2 sdm air jeruk nipis, 2 lembar daun jeruk purut, 1/2 sdt gula pasir, 1 sdt garam
Cara Membuat :
Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi, bawang putih, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan kuah menyusut
Angkat daging sapi, iris melintang 1/2 cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga pipih.
Goreng daging dalam minyak panas hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
Sambal Cabe Ijo: Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak, tumis cabe hijau, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan daun jeruk, air jeruk, garam, gula dan aduk hingga tercampur rata dan matang. Angkat.
Taruh dendeng di piring saji, siram sambal cabe ijo, sajikan hangat.
2. Resep Dendeng Balado
Dendeng paling populer dan banyak penggemar ini tak sulit dibuat. Bahkan dendeng bisa dibuat untuk stok. Tinggal disiram sambal lado saat akan disantap.
Bahan :
500 g daging has luar sapi, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, 1 batang serai memarkan, 2 lembar daun jeruk
Bumbu:
5 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, 3 butir kemiri, 1 sdt merica butiran, 1 cm jahe, 2 sdt garam
Sambal Balado:
4 sdm minyak kelapa, 8 buah cabe merah besar, belah dua, 6 butir bawang merah, iris kasar, 1 sdm air jeruk nipis, 1 sdt gula pasir, 1 sdt garam
Cara Membuat :
Iris daging has luar tipis membujur serat.
Bumbu: Giling atau tumbuk bumbu hingga halus.
Taruh irisan dalam panci, beri bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tuangi air secukupnya.
Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak dan kuahnya susut hampir habis.
Angkat daging lalu pukul-pukul dengan ulekan hingga agak pipih.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng dendeng hingga kering kecokelatan lalu tiriskan.
Sambal Balado:
Tumbuk cabe merah besar hingga memar dan jadi serpihan kasar.
Panaskan minyak tumis bawang merah dan cabe merah hingga layu.
Tambahkan air jeruk nipis, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
Taruh dendeng di piring saji, beri sambal balado di atasnya. Sajikan.
3. Resep Dendeng Lambok
Dendeng lambok alias dendeng basah ini rasanya gurih juicy. Disiram irisan cabe, bawang merah dan air jeruk jadi gurih menyengarkan.
Bahan:
500 g daging has luar sapi, 2 cm lengkuas, memarkan, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk purut, 1 batang serai, memarkan
Bumbu:
5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1/2 sdt ketumbar, sangria, 1/2 sdt merica butiran, 10 g gula merah, 2 sdt garam.
Topping:
3 buah cabe hijau besar, iris kasar, 5 buah cabe rawit merah, iris kasar, 3 buah tomat hijau, iris tipis, 3 butir bawang merah, iris tipis, 1/2 sdt gula pasir, 1 buah jeruk nipis, ambil airnya, 2 sdm minyak kelapa panas
Cara Membuat :
Iris membujur serat daging has sapi setebal 1/2 cm.
Bumbu: Giling atau tumbuk semua bahan bumbu hingga halus.
Taruh irisan daging, Bumbu, daun salam, lengkuas dan serai dalam panci. Tuangi air secukupnya.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, daging empuk dan kuahnya habis. Angkat dan tiriskan daging sapi.
Panaskan sedikit minyak, masak daging hingga sedikit kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
Topping: Aduk semua bahan hingga rata.
Diamkan selama beberapa saat hingga bumbu meresap.
Susun dendeng di piring saji.
Taruh topping di atasnya dan sajikan.
Artikel ini dilansir dari detikfood dengan judul 3 Resep Dendeng Sapi Rumah Makan Padang yang Gurih Pedasnya Mantap
(bpa/bpa)
