.webp)
Selain kaya akan budaya dan tradisi, Aceh juga terkenal akan kulinernya yang memiliki variasi rasa yang unik dan menggugah selera. Salah satu yang wajib sekali dicoba adalah kuah pliek.
Kuah pliek tidak hanya disukai masyarakat Aceh namun juga para wisatawan yang berasal dari luar daerah. Kuliner khas satu ini sering dijumpai pada acara hajatan dan menjadi makanan kegemaran khususnya di wilayah pesisir timur Aceh.
Penasaran apa saja bahan-bahan untuk membuat kuah pliek, berikut detikSumut telah merangkum ulasan lengkap dengan bahan dan cara membuatnya untuk kamu. Simak sampai akhir ya, detikers.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sekilas Tentang Kuah Pliek
Kuah pliek adalah makanan khas Aceh yang mirip seperti gulai. Makanan ini berisi banyak campuran rempah-rempah, sayuran, dan bahan khusus yang disebut pliek u.
Dikutip dari Jurnal Penelitian Sains dan Pendidikan yang berjudul "Alat Pengering Ampas Kelapa (Peneurah) Konstruksi Makna dalam Ilmu Fisika: Tradisi Orang Aceh" karya Jauharil dan Desy Sary, pliek u adalah bumbu penyedap yang terbuat dari ampas kelapa yang dikeringkan hingga berwarna kecoklatan.
Proses pembuatan bumbu pliek u masih terbilang tradisional. Dikutip dari sumber yang sama, masyarakat menggunakan peneurah, yaitu alat pengepresan minyak dan klah (wadah yang terbuat dari rotan, tali, dan kulit kayu). Pertama-tama, pliek u dimasukkan ke dalam klah lalu klah dimasukkan di antara lipatan situk (pelepah pinang). Kemudian minyak yang diperoleh ditampung dan dimasukkan ke dalam wadah di bawahnya.
Kuah pliek banyak dijadikan sebagai menu favorit pada saat acara-acara tertentu seperti hajatan. Tidak jarang pula makanan khas satu ini dijadikan sebagai masakan rumahan yang dapat disantap sehari-hari.
Selain rasanya yang kaya akan rempah-rempah, pliek juga memiliki beberapa manfaat. Dikutip dari Prosiding Seminar Nasional Biotik yang berjudul "Isolasi dan Identifikasi Jamur pada Proses Pembuatan Pliek U" karya Rinaldi dkk, minyak pliek u memiliki khasiat menyembuhkan sakit kepala, mengobati luka, menurunkan rasa sakit perut, panas, dan sakit persendian.
Resep dan Cara Membuat Kuah Pliek
Bahan-bahan
- 200 gr pliek u
- 2 L santan kelapa
- 100 gr daun melinjo
- 100 gr buah melinjo
- 100 gr terong hijau
- 2 buah terong ungu
- 1 buah labu sium
- 200 gr udang halus
- 2 btg serai
- 1 btg kecombrang
- 5 lbr daun jeruk purut
- 2 btg daun kari
- 5 buah cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- ÂŊ sdt ketumbar
- Âŧ sdt lada
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 6 buah asam sunti
- Garam secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Pastikan semua alat dan bahan sudah tersedia.
2. Potong kecil-kecil cabe hijau dan kecombrang.
3. Cincang daun jeruk purut sampai halus, kemudian batang serai digeprek.
4. Siapkan bumbu dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, ketumbar, lada, jahe, kunyit, dan asam sunti.
5. Sayur-sayuran dipotong kecil-kecil.
6. Panaskan air hingga mendidih, setelah itu masukkan kacang panjang dan buah melinjo lalu biarkan selama 2 menit.
7. Haluskan pliek u dengan blender kemudian saring bersama santan.
8. Setelah itu siapkan wajan lalu masukkan sayuran yang telah dipotong, udang halus, santan, pliek u, bumbu halus, dan tambahkan garam secukupnya.
9. Aduk-aduk semua bahan-bahan secara perlahan. Tambahkan garam sedikit demi sedikit kemudian cicip untuk tes rasa.
Demikianlah ulasan mengenai kuah pliek khas Aceh, lengkap dengan resep dan cara membuatnya. Semoga dapat menjadi rekomendasi hidangan rumahan kamu ya, detikers. Selamat mencoba!
Artikel ini ditulis Salamah Harahap, mahasiswi magang merdeka di detikcom.
(dhm/dhm)
