.webp)
Pernahkah detikers memakan bubur Ie Bu Peudah di bulan Ramadan untuk berbuka? Bubur dengan rasa rempah-rempah yang khas ini hanya ada di bulan Ramadhan.
Dilansir dari laman Laman Warisan Budaya Tak Benda Indonesia, Ie Bu Peudah merupakan makanan khas masyarakat Aceh yang diramu secara khusus dengan berbagai bahan seperti beras, jagung, kacang hijau, dan berbagai rempah-rempah lainnya. Bubur kanji ini hanya dikonsumsi pada waktu tertentu saja biasanya pada bulan Ramadan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Masyarakat juga meyakini bahwa Ie Bu Peudah dapat meningkatkan stamina atau memberikan khasiat bagi tubuh karena memiliki berbagai macam rempah yang menyehatkan tubuh. Ie Bu Peudah juga merupakan jenis makanan yang seperti bubur nasi dengan tekstur lembut yang memiliki rasa sedikit pedas dan juga terdapat rasa manis, asin serta memiliki aroma yang sangat unik.
Rasa dan aroma tersebut berasal dari beberapa jenis rempah. Dalam pembuatan ie bu peudah, bahan baku yang digunakan adalah bumbu yang telah diracik dengan berbagai bahan alami yang diperoleh dari berbagai rempah yang dikeringkan kemudian dihaluskan.
Dalam pembuatan bumbu ie bu peudah terdapat berbagai jenis rempah dari yang mudah ditemukan sampai yang sulit didapatkan. Dalam pembuatannya, terdapat 44 jenis rempah-rempah yang biasa digunakan. Rempah-rempah yang kering biasanya digunakan sebagai bahanflavor dalam masakan tertentu. Bumbu yang dikeringkan biasanya digunakan dalam jangka waktu yang lama sekitar 1-2 tahun penyimpanan.
Sebagian besar dari jenis daun-daunan dimanfaatkan sebagai campuran dan pelengkap dalam makanan khas Aceh ie bu peudah. Lebih dari 45 spesies tumbuhan dimanfaatkan dalam pengolahan ie bu peudah dan 40 di antaranya memanfaatkan daun sebagai bahannya.
Dalam pembuatan ie bu peudah ada 4 macam rempah utama, yaitu:
1. Daun tahe Peuha (Leuconiyis eugenifolus)
2. Daun Nekuet (Ligustrum glomeratum)
3. Daun Teumpheung (Antidesma Ghaesaembilla)
4. Daun saga (Abrus Precatorius)
Empat jenis rempah tersebut tidak dapat diperoleh dengan mudah karena keberadaan rempah ini hanya terdapat dalam hutan, maka dari itu empat jenis rempah utama ini dikatakan sangat spesial keberadaannya dalam ie bu peudah.
Artikel ini ditulis Muthi' Nur Hanifah, peserta program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
Baca juga: Resep Bika Ambon dengan Cita Rasa yang Khas |
(nkm/nkm)
