.webp)
Aceh merupakan salah satu provinsi yang terkenal akan berbagai jenis masakan tradisional kaya akan rempah. Salah satu makanan tradisional yang terkenal adalah mi Aceh.
Untuk membuat mi Aceh yang kaya akan rempah ini ternyata cukup mudah lo detikers! Nggak percaya, simak artikel ini sampai akhir ya.
Melansir dari jurnal resep bumbu mi Aceh, bumbu mi Aceh tidak hanya untuk mi Aceh saja. Namun, juga bisa untuk nasi goreng, dan kwetiau goreng. Berikut racikan bumbu mi Aceh yang kaya akan rempah.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bahan Bumbu Mi Aceh:
Bumbu kasar:
- 50 gr cabai merah kering
- 80 gr cabai merah
- 20 gr cabai rawit
- 100 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- Sejempol jahe
- 30 gr kacang tanah
- 2 buah bunga lawang
- 7 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 5 butir kemiri
Bumbu Halus:
- - ½ sdt jintan
- ½ sdm lada bubuk
- ½ sdm ketumbar bubuk
Cara Masak
- Goreng terlebih dahulu semua bumbu kasar
- Kemudian dalam wadah blender haluskan bumbu kasar yang sudah digoreng dan juga bumbu halus sampai halus (Tambahkan air dan minyak secukupnya untuk mempermudah ketika di blender)
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Masak sampai bumbu matang dan bau langu hilang
- Setelah bumbu matang dan harum, matikan kompor dan dinginkan bumbu
- Setelah bumbunya dingin, simpan di wadah yang kering dan bersih
- Simpan bumbu dalam kulkas, dan bumbu siap digunakan kapanpun.
Bahan untuk Buat Mi Aceh
- 400 gram mi basah yang warna kuning/ mi Aceh
- 150 gram daging sapi, iris tipis lebar
- 150 gram udang, kupas
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 100 gram kol, iris tipis
- 100 gram tauge, bersihkan akarnya
- 2 sdm kecap manis
- 750 ml air panas
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang Diiris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
Bahan yang Dihaluskan:
- 1 sdt jintan
- 1 Sdt merica
- 4 butir kapulaga
- 2 ruas kunyit
Bumbu Lain
- Garam, secukupnya
- 1 sdt cuka
- Penyedap, secukupnya
Cara Membuat Mi Aceh
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan bumbu yang dihaluskan dan irisan cabe aduk dan tumis kembali hingga harum.
- Masukkan daging dan udang ke dalam wajan aduk rata hingga warna berubah. Tuang air, masak hingga mendidih
- Masukkan tomat, kol, mie, dan tauge. Aduk rata, beri kecap manis, garam, cuka, bumbu penyedap.
- Masak hingga matang dan bumbu meresap. Taburkan irisan daun bawang dan seledri.
- Hidangkan selagi hangat bersama acar bawang.
Itulah tadi resep bumbu dan cara membuat mie Aceh yang kaya akan rempah. Jadi detikers bisa mencobanya di rumah. Semoga bermanfaat detikers!
Artikel ini ditulis Muthi Nur Hanifah, peserta magang bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
(astj/astj)
