Mengenal Soto Trites Khas Karo yang Terbuat dari Isi Perut Sapi

Mengenal Soto Trites Khas Karo yang Terbuat dari Isi Perut Sapi

Felicia Gisela br Sihite - detikSumut
Rabu, 23 Agu 2023 20:00 WIB
Soto Trites: (instagram.com/nsnkcrb)
Foto: Soto Trites: (instagram.com/nsnkcrb)
Medan -

Indonesia adalah negara yang kaya akan keanekaragaman budaya dan suku bangsa. Setiap daerahnya juga dikenal memiliki berbagai ciri khas makanan khas yang berbeda-beda sesuai tradisi masak-memasaknya.

Di Sumatera Utara, banyak kuliner unik yang bisa ditemukan mulai dari bahan-bahan hingga cara pembuatannya. Kali ini detikSumut ajak detikers untuk mengenal soto khas Karo trites yang terbuat dari isi perut sapi.

Trites Makanan Khas Karo

Trites atau dikenal juga dengan pagit-pagit merupakan makanan soto khas Karo yang menggunakan bahan tidak lazim dalam pembuatannya. Mungkin terdengar menjijikkan tetapi trites terbuat dari rumput yang berasal dari isi perut sapi.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sapi diketahui tergolong ke dalam herbivora yakni pemakan tumbuh-tumbuhan, seperti rumput. Trites bukanlah kotoran sapi melainkan makanan yang sempat ditelan kemudian dikeluarkan kembali ke dalam mulut untuk dikunyah sekali lagi lalu dicerna.

Merujuk artikel jurnal berjudul "Terites, Kuliner Ekstrim Khas Karo Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner" oleh Mulya Sari Hadiati dan Muhamad Mirum Sapat Surbakti, masyarakat Karo percaya trites bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

ADVERTISEMENT

Tak hanya itu, trites dimaknai sebagai budaya turun-temurun yang disajikan saat pesta adat digelar, misalnya merdang merdem (syukuran atas panen) dan kerja erdemu bayu (pertemuan keluarga besar pengantin).

Dilansir dari Indonesia.go.id, tampilan hidangan trites mungkin kurang terlihat menarik di mata orang-orang. Warna kaldunya agak sedikit kecoklatan dan aromanya membuat siapa saja enggan untuk mencobanya.

Namun, begitu satu suapan masuk ke dalam mulut, para penikmat bisa langsung ketagihan karena kelezatannya. Trites atau pagit-pagit cukup langka dan tidak mudah ditemukan di daera-daerah lain kecuali di Tanah Karo.

Pembuatan trites dilakukan secara tolong-menolong, terutama dalam hal pengumpulan biaya karena biayanya yang besar. Selain itu, diperlukan keahlian khusus untuk mengolahnya demi mendapatkan cita rasa enak.

Bahan-bahan Pembuatan Trites

Makanan khas Karo yakni trites bisa dinikmati oleh semua kalangan karena menggunakan bahan-bahan alami yang segar dan halal. Berikut dikutip dari laman Pemerintah Daerah Kabupaten Karo.

· 2 kg bahan trites

· ½ kg usus atau cincang lembu

· 3 biji serai

· 15 buah asam patikala

· 2 butir kelapa

· 1 butir kunyit agak besar

· 5 lembar daun jeruk purut

· 6 siung bawang merah

· 6 siung bawang putih

· Cabai secukupnya

· Garam secukupnya

Proses Pembuatan Trites

1. Tambahkan sedikit air ke bahan trites lalu peras sebanyak 2 kali. Airnya akan dipakai sedangkan ampasnya dibuang.

2. Saring air perasan dengan kain kasa bersih dan masukkan airnya ke dalam wadah. Masak dengan api sedang dan masukkan usus atau cincang lembu.

3. Masukkan juga daun jeruk, serai dan sedikit garam. Biarkan mendidih dan pastikan membuang buih yang timbul pada kaldu.

4. Setelah usus atau cincang lembut, masukkan asam yang telah dipukul, kunyit yang sudah dihaluskan, bawang putih, bawang merah, dan cabai.

5. Diamkan beberapa saat lalu tuangkan santan ke dalamnya, masak dengan waktu lama hingga aromanya tercium.

6. Hidangan trites siap untuk disajikan dan disantap.




(nkm/nkm)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 


Hide Ads