Resep Gule Kuta-kuta, Gulai Ayam Kampung Khas Karo

Resep Gule Kuta-kuta, Gulai Ayam Kampung Khas Karo

Kartika Sari - detikSumut
Sabtu, 15 Jul 2023 05:00 WIB
Gule Kuta-kuta
Gule Kuta-kuta merupakan masakan tradisional Karo. (Foto: Dok. Dispar Karo)
Jakarta -

Gule Kuta-kuta merupakan masakan tradisional Karo. Kuliner ini biasanya dihidangkan saat acara adat dan cocok dinikmati bersama keluarga.

Dilansir melalui website Dinas Pariwisata Karo, Gule Kuta-kuta ini merupakan gulai ayam kampung. Keistimewaan kuliner ini berasal dari bumbu rempah-rempahnya.

Yang menjadi ciri khas dari gulai ini adalah bumbu yang digunakan salah satunya adalah asam cekala atau patikala dan juga kincong atau kecombrang atau juga honje.

Berikut bahan dan cara membuat Gule Kuta-kuta khas Karo:

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung (potong 8)
  • 1,5 liter air
  • 500gr kentang, 2 butir kelapa parut
  • 1 sdt garam

Bumbu halus I (haluskan)

  • 15 buah cabai rawit merah
  • 10 buah cabai merah
  • 8 siung bawang merah
  • 8 Siung bawang putih
  • 2 cm kunyit

Bumbu halus II

  • 5 buah asam patikala, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 buah bunga kecombrang, iris halus
  • 2 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan beserta serai dan asam patikala
  2. Masukkan ayam kampung ke dalam rebusan dan tunggu hingga ayam menjadi lunak
  3. Masukkan kentang dan bumbu II ke dalam rebusan (tunggu hingga 30 menit)
  4. Masukkan santan dan terus aduk agar santan masak dan tak pecah, masukkan garam secukupnya
  5. Taburkan daun prei yang telah dipotong kasar
  6. Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan



(dpw/dpw)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 


Hide Ads