.webp)
Habis belanja telur, kamu biasanya langsung memasukkannya ke kulkas atau malah membiarkannya di meja dapur? Pertanyaan sederhana ini ternyata penting, karena cara menyimpan telur bisa memengaruhi kualitas dan keamanannya. Apalagi, telur termasuk bahan makanan yang cukup sering digunakan sehari-hari.
Telur hampir selalu ada di dapur karena mudah diolah menjadi berbagai macam makanan. Mulai dari telur ceplok, telur rebus, omelet, hingga menjadi bahan untuk membuat kue dan makanan lainnya. Namun, masih banyak yang bertanya-tanya, sebenarnya telur lebih baik disimpan di kulkas atau cukup diletakkan pada suhu ruang?
Sebelum membahas tempat penyimpanannya, telur ternyata memiliki lapisan pelindung alami pada permukaan cangkangnya. Lapisan yang disebut kutikula atau bloom ini berfungsi membantu melindungi telur dari masuknya mikroorganisme melalui pori-pori kecil pada cangkang. Jadi, meskipun terlihat hanya berupa cangkang biasa, telur sebenarnya memiliki perlindungan alami.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Namun, lapisan tersebut bisa berkurang setelah telur mengalami proses pencucian. Dilansir dari penelitian Liu dkk. dalam jurnal Food Chemistry (2016), pencucian telur dapat mengurangi lapisan kutikula pada cangkangnya. Penelitian tersebut juga menunjukkan bahwa suhu penyimpanan memiliki pengaruh terhadap kualitas telur. Artinya, cara telur ditangani dan disimpan sama-sama perlu diperhatikan.
Telur juga tidak sepenuhnya bebas dari risiko bakteri. Salah satu bakteri yang perlu diwaspadai adalah Salmonella. Dalam kondisi tertentu, bakteri ini dapat mencemari telur. Jika telur yang sudah terkontaminasi kemudian dimakan dalam keadaan mentah atau belum matang sempurna, hal tersebut dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti diare dan sakit perut.
Lalu, apa yang bisa membuat telur semakin berisiko? Salah satunya adalah penyimpanan pada suhu yang kurang tepat. Telur yang disimpan dengan baik tentu akan lebih terjaga kualitasnya. Karena itu, untuk penyimpanan di rumah, telur dapat dimasukkan ke dalam kulkas agar kondisinya tetap lebih baik dan tidak cepat mengalami penurunan kualitas.
Telur mentah dengan cangkang yang masih utuh dapat disimpan di dalam kulkas pada suhu di bawah 4°C dan dapat bertahan sekitar 3 hingga 5 minggu sejak tanggal disimpan. Suhu dingin di dalam kulkas membantu memperlambat perkembangan bakteri tanpa merusak kandungan gizi utama pada telur. Jadi, menyimpan telur di kulkas bukan hanya soal membuatnya tetap dingin, tetapi juga membantu menjaga kualitasnya selama penyimpanan.
Jadi, kalau selama ini masih suka bingung telur sebaiknya ditaruh di mana, kulkas bisa menjadi pilihan untuk membantu menjaga kualitas dan keamanannya. Pastikan telur memiliki cangkang yang masih utuh dan simpan pada suhu yang sesuai. Dengan cara penyimpanan yang tepat, telur bisa tetap menjadi bahan makanan praktis yang siap diolah kapan saja.
Artikel ini ditulis Devi Silaban, mahasiswa Unimed praktik kerja lapangan di detikSumut.
