.webp)
Truffle adalah salah satu bahan makanan paling unik di dunia. Dalam dunia kuliner jamur truffle diibaratkan sebagai 'berlian'.
Makanan satu ini begitu istimewa, selain itu harganya juga mahal, bahkan lebih mahal dari emas. Kenapa begitu? simak penjelasan ilmiahnya
Jamur Truffle tidak seperti jamur biasa yang harganya relatif murah dan kerap dipandang sebelah mata. Jamur truffle terkenal istimewa dengan aroma wangi yang khas, serta rasa bervariasi. Rasanya bisa mirip kayu ek dan kacang hingga manis dan juicy.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dikutip detikFood dari Martha Stewart, harga jamur truffle bervariasi tergantung pasar, tetapi truffle putih bisa berharga $4.000 (Rp 67,6 juta) per pon (450 gram).
Sedangkan truffle hitam, bisa berharga antara $300 (Rp 5 juta) hingga $800 (Rp 13,5 juta) per pon (450 gram). Harga yang fantastis ini membuat jamur truffle begitu berharga, bahkan bisa dimiripkan seperti emas dan berlian.
Lantas, mengapa harga jamur truffle sangat mahal?
Pertama, truffle tidak tumbuh sembarangan. Jamur ini hanya tumbuh di bawah tanah di hutan liar, beberapa bulan dalam setahun.
Truffle sulit dibudidayakan sendiri di kebun. Bahkan petani yang sudah pernah mencoba melakukannya, menganggap truffle punya karakteristik 'rewel'.
Jamur truffle membutuhkan perawatan ekstra dan memerlukan kombinasi kondisi yang kompleks untuk tumbuh. Pertama, truffle memiliki hubungan simbiosis dengan jenis pohon tertentu, dan tumbuh di dekat akarnya.
Selain itu, truffle juga membutuhkan musim dingin yang sejuk dan musim semi yang lembap diikuti oleh musim panas yang panas dengan curah hujan sedang.
Pertumbuhan truffle terbilang lambat, bisa sampai 6-7 tahun agar jamur ini siap dipanen. Jamur truffle yang paling terkenal berada di Prancis, Italia, dan Spanyol.
Alasan lain yang membuat truffle mahal adalah menemukannya sulit. Bongkahan kecil ini membutuhkan anjing terlatih untuk mendapatkannya dari aroma.
Setelah anjing menemukan truffle, para pemburu harus dengan hati-hati menggali truffle tersebut dari tanah. Ini merupakan proses yang membutuhkan banyak tenaga. Tak mengherankan jika harga truffle bisa sangat mahal!
(astj/astj)
