.webp)
Kembang goyang tidak seringkali disuguhkan ketika acara pernikahan. Kue kering gurih dan asin ini cocok menjadi kudapan saat Natal dan tahun baru.
Dikutip buku 30 Resep & Peluang Usaha Snack Kering Dalam Kemasan milik Yuyun Alamsyah, kembang goyang merupakan camilan tradisional yang sudah lama dikenal di Indonesia. Camilan ini tersebut dari tepung beras yang digoreng dengan cetakan berbentuk bunga.
Karena bentuk kue ini menyerupai bungai, jadi diberi nama kembang. Sementara goyang, diambil dari proses pembuatannya yakni harus digoyang-goyangkan supaya adonan bisa lepas dari cetakan.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
9 Resep Kue Kembang Goyang
Agar tampilan kembang goyang modern dan variatif, ada baiknya memberikan inovasi dengan menambahkan rasa pandan, vanila, coklat atau buah. Inilah berbagai resep kembang goyang untuk disajikan saat Natal dan tahun baru.
1. Kembang Goyang Original
Porsi: 300 gram
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 360 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 40 gram gula halus
- 1/2 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Aduk rata tepung beras, kocokkan telur, gula, dan garam.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang licin tidak berbintil.
- Saring adonan dan sisihkan
- Panaskan cetakan kembang goyang di dalam minyak panas.
- Celupkan ke dalam adonan, tetapi jangan sampai menutupi pinggir atas cetakan karena kue menjadi susah lepas.
- Goreng sampil digoyang-goyang hingga kue terlepas.
- Setelah berwarna kecoklatan, angkat, dan tiriskan hingga dingin.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Masukkan adonan ke dalam plastik seal atau toples kedap udara. Kue siap untuk disajikan.
2. Kembang Goyang Coklat
Waktu persiapan: 30 Menit
Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 500 gram
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 2 sdm coklat bubuk
- 75 gram gula bubuk
- 1/2 sdt gram
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 butir telur
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan cetakan kembang goyang
- Campur tepung beras, coklat bubuk, gula bubuk, garam, vanili bubuk, telur, dan santan. Aduk hingga merata.
- Panaskan minyak goreng, celupkan cetakan kembang goyang lalu angkat.
- Selagi cetakan panas, celupkan cetakan ke adonnan. Segera masukkan ke minyak goreng.
- Goyang-goyang adonan hingga lepas dan goreng sampai kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
- Setelah dingin, simpan dalam toples kedap udara. Sajikan saat perayaan Natal dan Tahun Baru.
3. Kembang Goyang Wijen
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung beras
- 150 ml santan encer
- 1 butir telur
- 25 gram wijen
- 25 gram gula halus
- 1/4 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Kocok telur bersamaan gula dan garam
- Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit. Aduh hingga adonan tidak berbutir.
- Sambil diaduk, masukkan santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan tercampur semua.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada butiran.
- Masukkan wijen, aduk lagi.
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan cetakan kembang goyang ketika minyak sudah panas.
- Angkat cetakan lalu masukkan ke dalam adonan hingga mencapai setengah tinggi cetakan.
- Celupkan cetakan ke dalam minyak panas.
- Goyang-goyang cetakan sampai adonan terlepas.
- Goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat lalu tiriskan.
- Setelah dingin, simpan kue ke dalam wadah kedap udara.
Perlu diingat, hati-hati ketika mencelupkan cetakan ke dalam adonan. Jangan sampai seluruh bagian cetakan tertutup adonan karena kue tidak bisa lepas. Cetakan juga harus benar-benar panas supaya adonan bisa menempel.
4. Kembang Goyang Tiga Warna
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 1/4 bubuk vanili
- 4 sdm gula halus
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 350 ml santan kental instan
- Perwarna merah dan hijau
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Ayak tepung beras, vanili, dan gula halus.
- Masukkan telur, garam, dan santan instan. Aduk sampai adonan tercampur rata dan gula larut.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Dua bagian diberi warna merah dan hijau. Aduk sampai rata.
- Panaskan minyak, celupkan dan diamkan cetakan kembang goyang agar menyerap panas.
- Tuang adonan ke dalam piring.
- Celupkan cetakan kembang goyang yang panas ke dalam adonan di piring.
- Biarkan adonan melekat pada cetakan.
- Angkat lalu masukkan kembali cetakan kembang goyang ke dalam minyak panas.
- Sambil di goyan-giyangkan hingka adonan terlepas dari cetakan.
- Lanjutkan menggoreng hingga kue matang dan garing. Angkat lalu tiriskan.
5. Kembang Goyang Wortel
Dilansir buku Cipta Resep Pangan Lokal Untuk Mendukung Perkembangan Wisata Kuliner Nusantara milik Tim Boga FT UNY, inilah resep kembang goyang wortel.
Bahan-bahan:
- 140 gram tepung beras
- 40 gram tepung tapioka
- 20 gram tepung wortel
- 1/2 sdt vanilla essence
- 250 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 50 gram gula
- 1 butir telur
- 1/2 sdt pewarna oranye
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan dan alat yang akan digunakan
- Timbang semua bahan yang digunakan sesuai resep
- Mixer gula dan telur. Masukkan semua bahan kering sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata
- Masukkan santan dan aduk hingga merata dan mengkilap
- Panaskan minyak goreng, dan masukkan cetakan kembang goyang hingga panas.
- Angkat cetakan lalu celupkan ke adonan hingga menempel.
- Masukkan ke minyak panans lalu goyangkan hingga adonan lepas.
- Goreng sampai keemasan, angkat lalu tiriskan.
6. Kembang Goyang Renyah
Bahan-bahan:
- 2 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 50 gram gula halus
- 225 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 275 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 600 ml minyak goreng
Cara membuat:
- Kocok telur, gula halus, dan garam sampai mengembang.
- Masukkan tepung beras, aduk rata, tuang santan. Aduk hingga merata.
- Panaskan minyak goreng. Rendam cetakan kembang goyang sampai panas.
- Celupkan cetakan ke dalam adonan.
- Masukkan ke dalam minyak panas, biarkan sampai adonan membentuk.
- Goyang-goyangkan hingga adonan terlepas dari cetakan.
- Goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Kembang Goyang Daun Jeruk
Bahan-bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 50 ml santan kental
- 100 ml air
- 8 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 siung kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Campurkan seluruh bahan, aduk hingga merata dan tidak bergerindil.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Celupkan cetakan kembang goyang ke dalam minyak.
- Celupkan cetakan yang sudah panas ke dalam adonan.
- Masukkan ke dalam minyak panans sambil digoyang-goyangkan hingga adonan terlepas.
- Goreng sampai kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
8. Kembang Goyang Simpel
Bahan-bahan:
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 150 ml santan
- 100 gram tepung beras
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campur telur, garam, gula, santan, dan tepung beras. Aduk hingga adonan merata.
- Panaskan minyak di wajan. Celupkan cetakan kembang goyang hingga panas.
- Celupkan cetakan yang panas ke adonan. Masukkan ke minyak goreng lalu goyangkan supaya terlepas dari cetakan.
- Goreng hingga kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
9. Kembang Goyang Pink
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt vanilli
- 1 butir telur, kocok lepas
- Pewarna pink secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Ayak tepung beras, tepung tapioka, garam dan vanilli.
- Campur adonan secara bersamaan dengan telur. Masukkan santan sambil diaduk hingga tercampur semua dan merata.
- Beri beberapa tetes pewarna lalu aduk lagi.
- Panaskan minyak goreng agak banyak.
- Rendam cetakan ke dalam minyak panas hingga menyerap.
- Angkat cetakan dari minyak lalu celupkan ke adonan sampai 2/3 bagian.
- Diamkan adonan sampai mendesis dan melekat pada cetakan.
- Angkat lalu masukkan ke dalam minyak panas.
- Goyang-goyangkan cetakan sampai adonan terlepas dengan sendirinya.
- Goreng kembang goyang sampai kecoklatan dan matang.
- angkat dan serap minyaknya menggunakan tisu dapur.
Tips Membuat Kembang Goyang Anti Gagal
Menurut Siti Fatimah dalam buku Kue Tradisional Anti Gagal, ada lima tips yang mesti diperhatikan saat membuat kembang goyang. Tips ini akan menjadikan kue renyah, gurih dan anti gagal.
1. Masukkan tepung beras ke dalam kocokkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk. Ini berguna untuk membuat adonan tidak berbintil atau bergerindil.
2. Saat menggoreng, panaskan minyak dengan api sedang.
3. Saat mencelupkan cetakan ke adonan jangan sampai menyentuh ke permukaan paling atas cetakan.
4. Sesekali aduk-aduk adonan kembang goyang yang belum digoreng agar adonan tidak mengendap.
5. Jika kue sudah berwarna kecoklatan, segera angkat dan tiriskan. Kue ini akan renyah saat sudah dingin.
Demikian rangkuman resep kue kembang goyang berbagai varian yang bisa dibuat untuk perayaan Natal dan tahun baru. Semoga berguna ya.
(csb/csb)
