.webp)
Sayur tuttu merupakan salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan (Sulsel) yang terkenal dengan cita rasa gurih. Masakan ini berbahan dasar daun singkong yang dipadukan dengan parutan kelapa setengah tua.
Masakan rumahan satu ini praktis dibuat karena tak butuh banyak bahan. Hidangan ini bisa disajikan dalam versi kering maupun berkuah.
Nah, buat detikers yang rindu masakan rumah atau ingin mencoba kuliner khas Sulsel yang simpel, berikut resep sayur tuttu lengkap cara membuatnya. Yuk, langsung masak di rumah!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Sayur Tuttu Khas Sulsel
Sayur tuttu tidak membutuhkan banyak bahan dan terdiri dari bumbu dasar saja. Berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan sebelum mulai memasak:
Bahan-Bahan
- 2 ikat daun singkong
- 1/2 butir kelapa parut setengah tua
- 1 liter air
Bumbu Utuh
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 2 sdt penyedap rasa atau secukupnya
- 30 biji cabe rawit atau secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat Sayur Tuttu Simple
Hidangan sayur tuttu mudah dibuat hanya dengan beberapa langkah. Berikut ini cara mudah membuat sayur tuttu khas Sulsel:
- Pisahkan daun singkong dari batangnya, lalu tumbuk atau remas hingga halus. Bisa juga menggunakan chopper agar lebih praktis, lalu sisihkan.
- Tuangkan sekitar 1 liter air ke dalam panci.
- Masukkan daun singkong yang sudah dihaluskan ke dalam air.
- Tambahkan bumbu utuh seperti bawang merah, bawang putih, serai, dan cabai rawit. Aduk rata agar tercampur sempurna.
- Tambahkan ketumbar bubuk dan garam, lalu aduk hingga merata.
- Diamkan, dan masak dengan panci terbuka agar warna sayur tetap cerah dan tidak menghitam.
- Setelah air mendidih, masukkan kelapa parut, lalu aduk kembali.
- Diamkan lagi beberapa saat sampai airnya mulai menyusut.
- Masukkan penyedap rasa, aduk hingga merata, dan masak hingga daun singkong berubah warna menjadi hijau kekuningan.
- Jika ingin versi berkuah, tambahkan lagi air sesuai selera. Namun bila ingin kering, biarkan air menyusut hingga hampir habis.
- Cicipi dan koreksi rasa. Jika sudah pas, sayur tuttu siap disajikan.
Sayur tuttu nikmat disajikan dengan nasi putih hangat. Selain itu, hidangan ini bisa dilengkapi dengan ikan kering, teri kering, daging merah, atau tempe.
Kandungan dan Manfaat Daun Singkong
Sebagaimana disebutkan bahwa sajian ini memiliki bahan dasar daun singkong. Dinukil dari buku 56 Makanan Wajib dan Manfaatnya untuk Kesehatan dan Kecantikan oleh Yusuf CK Arianto, daun singkong dikenal kaya akan gizi.
Daun singkong mengandung kalori, protein, fosfor, karbohidrat, zat besi, serta vitamin A, B1, dan C.
Selain itu, daun ini juga mengandung tannin dan berbagai senyawa fitofarmaka yang bermanfaat untuk menjaga daya tahan tubuh dan membantu mengatasi berbagai keluhan kesehatan. Beberapa manfaatnya antara lain membantu meredakan rematik, encok, diare, disentri, demam, sakit kepala, rabun senja, cacingan, hingga penyakit beri-beri.
Tak hanya itu, daun singkong juga berfungsi sebagai antioksidan dan antikanker alami yang dapat menangkal radikal bebas. Bahkan, konsumsi daun ini secara rutin dipercaya mampu meningkatkan nafsu makan dan memperkuat sistem imun tubuh.
Itulah resep dan cara membuat sayur tuttu khas Sulsel yang sederhana dan menggugah selera. Semoga bermanfaat!
(alk/hsr)
