.webp)
Bubur Asyura menjadi hidangan yang kerap disajikan pada hari Asyura atau 10 Muharram. Berikut 5 cara membuat bubur Asyura yang praktis dan nikmat.
Berbagai tradisi masih dipertahankan dan dijalankan oleh masyarakat Indonesia dalam menyambut bulan Muharram. Tak terkecuali pada hari istimewa pada bulan tersebut, yakni hari Asyura yang jatuh pada tanggal 10 Muharram.
Masyarakat di beberapa wilayah di Indonesia, seperti Sulawesi, Sumatera hingga Kalimantan Selatan masih menjalankan tradisi memasak bubur ini. Tradisi memasak bubur Asyura ini memang dikenal cukup kuat dan menjadi bagian penting dari perayaan hari Asyura.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Nah, berikut detikSulsel telah merangkum 5 cara membuat bubur Asyura untuk dapat dimasak dan dihidangkan kepada keluarga serta kerabat di sekitar. Simak ya!
Cara Membuat Bubur Asyura
Tak hanya dinikmati oleh keluarga besar, bubur ini juga kerap dibagikan kepada tetangga atau kerabat di sekitar tempat tinggal. Sehingga, biasanya akan dimasak dengan jumlah porsi yang cukup banyak atau besar.
Namun begitu, cara membuat bubur ini ternyata memang berbeda-beda. Tergantung wilayah dan tradisi yang telah diturunkan.
Resep dan bahan-bahannya juga mungkin akan berbeda di setiap daerahnya. Namun, inti dari tradisi penyajian bubur ini adalah berbagi dan merayakan kebersamaan.
Berikut beragam resep-resep bubur Asyura, antara lain:
1. Resep Bubur Asyura
Bahan-bahan:
- 400 cc santan cair
- 200 cc santan kental
- 100 gr beras, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
- Abon daging sapi
- Bawang goreng
- Biji delima atau jeruk bali
- Cabai, potong halus, digoreng
- Dadar telur, dipotong tipis
- Daun kemangi
- Kacang kedelai goreng
- Opor ayam
- Serundeng
- Sambal goreng kering tempe
Cara membuat:
- Rebus santan cair.
- Masukkan beras, garam dan daun salam.
- Masak hingga beras lunak.
- Masukkan santan kental, masak terus sampai menjadi bubur.
- Sajikan bubur asyura selagi hangat dengan bahan pelengkap.
2. Resep Bubur Asyura Riau
Dalam Ensiklopedi Makanan Tradisional: Sumatera karya Harun Nur Rasyid, bahan utama bubur Asyura adalah biji-bijian. Takarannya bisa menyesuaikan porsi yang akan disajikan ya, detikers. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- Kacang merah
- Kacang tanah
- Kacang hijau
- Kacang kedelai
- Biji durian
- Biji nangka
- Jagung
- Beras
- Ubi jalar
- Ubi kayu atau singkong
- Kentang
- Kelapa parut yang disangrai
- Ikan bakar (bisa menggunakan ikan apa saja)
- Udang direbus kemudian digiling halus
Bumbu:
- Garam
- Merica
- Lada hitam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kayu Manis
- Cengkeh
- Kapulaga
- Seledri
Cara membuat:
- Bersihkan ubi jalar dan ubi kayu dari kulitnya lalu potong dadu dan cuci bersih, sisihkan.
- Semua biji-bijian dibersihkan, lalu dimasukkan ke dalam baskom atau panci yang lain.
- Goreng umbi-umbian dan rebus biji-bijian hingga matang lalu sisihkan.
- Cuci beras kemudian masak dengan air yang banyak agar lumat dan menjadi bubur.
- Sambil menunggu beras matang, semua bumbu dari garam hingga kapulaga digiling hingga halus.
- Untuk seledri, diiris kecil-kecil guna digunakan sebagai taburan.
- Setelah beras agak lumat, masukkan biji-bijian yang sudah direbus, umbi yang sudah digoreng, ikan, udang, bumbu halus, dan kelapa sangrai.
- Setelah masak, angkat bubur dan hidangkan dengan taburan seledri serta bawang goreng di atasnya.
3. Resep Bubur Asyura Manis
Bahan-bahan:
- 150 gr kacang hijau
- 150 gr ketan hitam
- 2 bongkol jagung
- 250 gr ubi rambat
- 150 gr gula pasir atau manisnya bisa disesuaikan dengan selera
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Air secukupnya untuk merebus kacang dan ketan
- 400 ml santan kental
Cara membuat:
- Cuci bersih kacang hijau dan rendam selama 2 jam.
- Cuci bersih ketan hitam dan rendam juga selama 2 jam.
- Rebus diwadah terpisah dan masing-masing beri daun pandan.
- Kupas serta iris jagung dan ubi rambat. Setelah kacang hijau lembut, masukkan ubi rambat masak beberapa saat sampai ubi setengah matang.
- Masukkan jagung, aduk masak sampai jagung dan ubi matang. Tambahkan gula dan garam kemudian diaduk-aduk.
- Tambahkan santan kental biarkan mendidih lagi sebentar. Matikan api.
- Masak terpisah ketan hitam sampai lembut, tambahkan gula dan aduk rata.
- Sajikan dalam mangkok, tambahkan ketan hitam di atasnya, siram dengan santan kental yang sudah dimasak.
- Bubur Asyura siap dinikmati.
4. Resep Bubur Asyura khas Kalimantan Selatan
Bahan-bahan:
- 200 gr beras
- 1/2 ekor ayam
- 1000 mlt air
- 500 mlt air kaldu ayam
- 2 batang serai
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt pala bubuk
- Sejumput adas
- 1,5 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt jintan
- 4 buah kemiri
- 2 buah kapulaga
Penyedap:
- Secukupnya garam, kaldu jamur dan lada bubuk
Isian Bubur:
- Ayam yang dipotong kotak kecil atau disuwir
- 3 batang kacang panjang
- 1/2 buah jagung manis
- 1 batang wortel
- 1 ruas labu kuning
- 5 batang daun kangkung
- 1 genggam daun kemangi
Toping:
- Secukupnya bawang goreng
- Telur bebek di rebus
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan.
- Cuci beras sampai bersih. Kemudian masak bersama serai sampai menjadi bubur dengan air biasa 1000 ml.
- Tumis bumbu dengan minyak secukupnya. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan potongan sayur, jagung, wortel, labu kuning, daun kemangi, kangkung, dan kacang panjang.
- Tambahkan air kaldu ayam dan potongan ayam. Masak sampai sayur setengah matang.
- Kemudian masukan tumisan ke dalam bubur. Aduk rata, beri garam, kaldu jamur, dan lada bubuk.
- Koreksi rasa. Masak hingga matang.
- Sajikan di dalam mangkuk. Taburkan bawang goreng dan irisan telur rebus.
- Bubur Asyura khas Kalsel siap dinikmati.
5. Resep Bubur Asyura khas Pontianak
Bahan-bahan:
- 100 gr ubi jalar kuning atau ungu
- 100 gr labu kuning
- 100 gr keladi Pontianak (bisa juga singkong)
- 100 gr sukun
- 100 gr jagung
- 2 buah pisang kepok
- 50 gr kacang merah, rebus
- 50 gr kacang hijau, rebus
- 50 gr jali atau jelai, rebus
- 1 liter air
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml santan instan
- 50 gr skm
- 50 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir sesuai selera
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus air dan daun pandan hingga harum.
- Masukkan ubi jalar, labu, keladi, sukun, jagung. Dimulai dari yang keras dahulu.
- Masak hingga semuanya lembut.
- Masukkan kacang-kacangan dan biji jali yang sudah direbus matang agar proses masaknya lebih mudah dan cepat.
- Terakhir, masukkan pisang.
- Kemudian tambahkan gula, garam, susu kental manis dan santan.
- Koreksi rasa dan disesuaikan dengan selera tingkat kemanisan (umbi-umbian dan pisang sudah manis).
- Sajikan. Bubur siap dinikmati.
Nah, itulah berbagai resep bubur Asyura yang dapat dinikmati dan disajikan dengan cara memasak yang berbeda-beda. Semoga bermanfaat ya, detikers!
(edr/edr)
