Kue Gegicak, Kudapan Mungil dengan Rasa Manis dari Banjar

Kue gegicak adalah jajanan pasar berukuran kecil dari Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini juga kerap dikenal mudah ditemui di Kalimantan Timur.

Kue gegicak bisa dibilang mirip dengan klepon, kue basah dari Jawa Timur. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manisnya yang pas, dan aromanya yang khas dari kelapa serta gula merah.

Kudapan ini sering hadir dalam acara-acara adat, menjadi hidangan di bulan Ramadan, hingga sekadar teman minum teh di sore hari. Dengan paduan kelapa parut, tepung ketan, dan gula merah, kue Gegicak menawarkan sensasi manis gurih.

Mengenal Kue Gegicak

Jajanan pasar banyak didominasi oleh kue basah dengan bahan baku yang sederhana. Kebanyakan dimasak dengan cara dikukus atau direbus.

Seperti kue gegicak, yakni kudapan tradisional berwarna hijau di atas wadah daun pisang yang dijadikan alas untuk makan. Kue ini diolah dari tepung ketan yang diolah dengan air daun pandan atau daun suji, sehingga warnanya hijau segar.

Adonan kemudian dikukus lalu disajikan dengan taburan parutan kelapa dan saus gula merah. Bahan dasarnya tepung ketan, ditaburi kelapa parut yang gurih.

Ukurannya mungil, kira-kira satu ruas jempol. Rasanya nikmat, gurih manis dan lembut di mulut.

Kue gegicak adalah salah satu hidangan santai atau cemilan orang Kalimantan Timur dan Kalimantan Selatan. Gegicak lebih mirip seperti klepon di Jawa.

Jika klepon biasanya direbus, tapi kalau gegicak yang terbuat dari tepung beras ketang putih ini dimasak dengan cara dikukus, lalu ditaburi kelapa parut, kemudian disajikan dengan gula merah cair yang kental.

Resep Kue Gegicak

Nah kalau kamu tertarik untuk mencoba membuat kue gegicak sendiri, bisa coba resep berikut yang dikutip dari buku 100 Resep Kue & Minuman Khas Daerah oleh Ide Masak. Selamat mencoba!

Bahan

250 g tepung ketan
I sdt garam
I sdm air kapur sirih
180 ml air
50 ml air daun suji

Urap kelapa:
1/3 butir kelapa, parut
1/4 sdt garam

Sirop gula merah:
150 g gula merah, iris halus
75 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat (untuk 6 porsi)

1. Campur tepung ketan dengan garam, beri air kapur sirih, aduk rata. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahkan air daun suji, uleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
2. Bentuk adonan tepung ketan menjadi bulatan kecil, tata pada loyang lebar yang sudah diberi alas daun pisang dan diolesi minyak. Tekan bagian tengah tiap bulatan dengan ujung jari kelingking hingga membentuk lengkungan kecil. Kukus selama 15 menit, hingga kue matang.
3. Urap kelapa: Campur kelapa parut dengan garam, kukus selama 10 menit.
4. Sirop gula merah: Rebus air bersama gula merah dan daun pandan selama 15 menit, hingga mengental, saring.
5. Penyajian: Letakkan gegicak di wadah saji, taburi dengan kelapa parut kukus dan siram dengan sirop gula merah.

Itulah tadi penjelasan dan resep dari kue gegicak. Apakah kamu pernah mencobanya?