Kue Sarimuka, Si Hijau Cantik nan Lembut dari Melayu

Kue sarimuka adalah salah satu kue tradisional Melayu yang begitu memikat, baik dari segi tampilan maupun rasa. Lapisan hijau lembut dari santan dan pandan berpadu manis dengan bagian bawah berupa ketan pulen yang gurih.

Perpaduan ini menjadikan kue serimuka bukan hanya sekadar jajanan pasar, tetapi juga simbol kearifan kuliner masyarakat Melayu yang masih lestari hingga kini.

Kue ini populer di daerah Kalimantan Selatan serta negara tetangga rumpun melayu yakni Malaysia, dan Singapura. Kue ini kerap hadir dalam acara penting, mulai dari pesta adat, perayaan keagamaan, hingga jamuan keluarga.

Mengenal Kue Sarimuka

kue sari muka dengan ketan hitam. Foto: detikfood

Kue sarimuka atau bernama lain seri muka, puteri salat, atau Ketan Serikaya, adalah kue khas tanah Melayu. Dirangkum dari dua buku karya Riyas Irmadona berjudul Kue-Kue Indonesia ala Dona's Delight dan Dona's Delight: Kue Indonesia Populer, kue ini banyak disajikan di Kalimantan Selatan dan jadi salah satu makanan wajib pada saat hari raya.

Sarimuka adalah salah satu jenis kue jajanan tradisional yang terbuat dari beras atau ketan untuk lapisan bawahnya. Lalu bagian atasnya terbuat dari adonan santan. Kue ini juga beberapa disajikan dengan kuah yang berbahan dasar santan.

Kue ini terbuat dari tepung beras ketan, gula merah, santan, dan juga perasan air daun pandan yang membuat warnanya hijau. Ada dua lapisan, yang berwarna hijau ini memiliki aroma khas pandan sedangkan lapisan putihnya memiliki rasa gurih santan.

Kue sarimuka memiliki cita rasa unik, dimana bagian atasnya bertekstur lembut dengan rasa manis sementara bagian bawahnya terasa tawar dan agak kasar. Tekstur kue sarimuka mirip dengan talam.

Pada tahun 2009, Jabatan Warisan Negara Malaysia menetapkan kue seri muka sebagai satu daripada 100 makanan dan minuman warisan Malaysia. Di Indonesia, selain di Kalimantan Selatan, kue ini juga bisa ditemukan di Lombok, Nusa Tenggara Barat dan Tembilahan, Riau.

Sarimuka biasanya hanya bisa dijumpai saat bulan puasa tiba dan dijajakan di Pasar wadai yang banyak di Kalimantan. Kini, tampilan kue Sarimuka ini disajikan dengan berbagai warna agar menarik perhatian para pembeli.