Resep Daging Masak Habang Khas Kalimantan

Kuliner Kalimantan tidak bisa dilepaskan dari ragam masakan berbumbu pekat khas yang memanjakan lidah. Salah satu hidangan yang begitu populer adalah daging masak habang, masakan berwarna merah khas Banjar yang juga digemari masyarakat seluruh Kalimantan.

Kata habang dalam bahasa Banjar berarti merah, merujuk pada warna cabai yang menjadi dasar bumbu masakan ini. Daging masak habang sering hadir di meja makan, baik saat acara-acara besar maupun dalam keseharian masyarakat Kalimantan. Tekstur daging yang empuk berpadu dengan bumbu pedas manis yang legit, membuat sajian ini selalu jadi andalan.

Nah, buat detikers yang butuh referensi untuk mengolah daging, mungkin daging masak habang bisa menjadi pilihan. Berikut detikKalimantan sajikan resepnya!

Resep Daging Masak Habang:

1. Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat hidangan ini, berikut bahan yang bisa disiapkan:

1 kg daging sapi, potong-potong sesuai selera

100 gr cabai merah kering

100 gr bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm jahe

5 cm kayu manis

1 sdm kaldu bubuk

2 sdm saus tomat (opsional, untuk menambah warna dan rasa segar)

Gula merah secukupnya

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

2. Pelengkap

Bawang merah goreng sebagai taburan

3. Cara Membuat Daging Masak Habang

• Cuci bersih daging sapi, potong sesuai ukuran yang diinginkan, lalu tiriskan.
• Buang biji cabai kering, rebus sebentar hingga lunak. Blender cabai bersama bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga halus.
• Panaskan wajan tanpa minyak, masak bumbu halus hingga airnya menyusut. Setelah kering, tambahkan minyak goreng. Masukkan juga saus tomat jika ingin warna lebih merah cerah. Aduk rata sampai bumbu wangi dan matang.
• Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu, aduk hingga tercampur rata dan daging berubah warna setengah matang.
• Tambahkan air secukupnya. Masukkan gula merah dan kayu manis. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut perlahan dan daging mulai empuk, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
• Masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera, rasa manis pedas gurih yang seimbang adalah ciri khas masakan ini.
• Angkat daging masak habang, pindahkan ke piring saji, lalu taburi bawang merah goreng di atasnya. Daging Masak Habang siap disantap dengan nasi hangat.

4. Tips Memasak

Untuk memasak daging masak habang, ada beberapa tips yang bisa detikers ikuti untuk menambah kelezatannya. Berikut tips-nya:

• Gunakan daging bagian sengkel atau has dalam agar lebih cepat empuk.
• Jika ingin lebih gurih, tambahkan santan kental di tahap akhir.
• Untuk rasa manis legit yang khas, gunakan gula merah asli ketimbang gula pasir saja.

Daging Masak Habang memiliki keistimewaan pada perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih. Warna merah pekatnya berasal dari cabai kering, bukan pewarna buatan. Selain tampilannya yang menggoda, aromanya pun sangat khas karena adanya kayu manis yang memberi sentuhan harum rempah.

Itulah resep daging masak habang yang bisa dicoba. Yuk, siapkan bahan-bahannya sekarang!

Berenang di Danau Seran Sambil Menikmati Keindahan Alam Kalimantan Selatan

Berenang di Danau Seran Sambil Menikmati Keindahan Alam Kalimantan Selatan