.webp)
Di antara kekayaan kuliner Kalimantan Selatan, cacapan asam menjadi salah satu sajian pelengkap yang hampir tak bisa dilepaskan dari kebiasaan oran Banjar. Rasanya makan kurang lengkap tanpa cacapan asam.
Cacapan asam bukan sekadar sambal atau lalapan, tetapi sebagai simbol kesegaran dan keseimbangan rasa dalam makanan. Kuliner ini merupakan tradisi yang diwariskan turun-temurun.
Detikers bisa membuat cacapan asam sendiri di rumah. Berikut ini resep yang bisa kamu coba, seperti dilansir dari berbagai sumber.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Resep Cacapan Asam
Dirangkum dari Majalah Al Azhar Edisi 328 dan buku 99+ Resep Masakan Rumahan oleh Raditantri dan Ratuhani, sajian pelengkap ini juga disebut cacapan asam hampalam. Hampalam berarti mangga muda yang juga menjadi bahan utama.
Cacapan asam sering kali disajikan bersama ikan asin goreng. Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan
- Hampalam atau mangga muda 1 biji
- Bawang merah 3 siung
- Asam jawa ½ sdt
- Cabe rawit 3 biji
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air hangat secukupnya
- Ikan asin digoreng.
Cara Membuat
- Kupas mangga muda dan cincang dagingnya diiris tipis.
- Potong-potong bawang merah.
- Tambahkan garam, sedikit gula, cabe rawit dan air hangat.
- Aduk-aduk sampai gula dan garamnya larut.
- Tambahkan ikan asin di atas cacapan asam.
- Cacapan asam siap disajikan.
Baca juga: 9 Buah Khas Kalimantan, Ada Apa Saja? |
Cara Menyantap Cacapan Asam
Seperti namanya, cacapan asam disantap dengan cara dicacap atau dicocol. Fungsinya mirip sambal, tetapi cacapan asam lebih basah dan segar.
Cacapan asam enak disantap dengan berbagai makanan, misalnya ikan asin, ikan goreng, ikan bakar, telur goreng, maupun telur rebus, Meski sudah ada cacapan asam, sering kali juga disiapkan sambal terasi sebagai pendamping.
Adanya cacapan asam ini bisa meningkatkan nafsu makan. Jangan kaget jika kamu nagih dan ambil tambahan nasi berkali-kali karena ingin menghabiskan cacapan asam.
(bai/sun)
