Menu Spesial Dhaup Ageng Pakualaman, Ada Sekul Ijem hingga Uter-uter Tahu

Jogja -

Ada beragam menu yang disajikan untuk para tamu undangan Pahargyan (resepsi) Dhaup Ageng Pakualaman. Tak hanya menu khas Pakualaman, tapi juga ada menu dari luar negeri.

Ketua Bidang Adat dan Akomodasi Dhaup Ageng, KRT Radyo Wisroyo, mengatakan para tamu akan dipersilahkan untuk duduk dan menikmati sajian tari-tarian di pahargyan pertama hari ini

Sajian makanan itu akan diantarkan ke masing-masing tamu oleh para abdi dalem. Lantaran acara pahargyan akan berlangsung cukup lama, menu akan dikeluarkan secara bertahap.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Pertama, saat baru tiba di Pura Pakualaman, tamu lebih dulu akan disuguhi dua jenis welcome drink.

"Bisa menikmati unjukan (minuman) sereh lime atau sereh dengan jeruk nipis, atau jahe dengan jeruk nipis," jelas KRT Radyo Wisroyo kepada wartawan, Rabu (10/1/2024).

Setelah para tamu tiba di meja masing-masing, akan ada hidangan pembuka berupa kudapan dan minuman. Ada beberapa kudapan yang disiapkan seperti kroket dan lain sebagainya. Juga ada satu snack yang cukup spesial.

"Yang disuguhkan adalah minuman khas yang dihidangkan dari dulu adalah Setup Jambu. Juga ada garulina, ini bukan makanan Jawa sebetulnya. Semacam lapis legit namun ada yang berbeda, ada lapisan khusus semacam fla," kata Kanjeng Radyo.

Masuk ke menu utama, ada beberapa menu yang disajikan. Pertama, ada nasi daun jeruk atau disebut sekul ijem. Nasi tersebut akan dipadukan dengan hidangan mangut berbahan ikan salmon dan bebek asap. Adapun sayuran yang akan disuguhkan berupa sejumlah tumisan sayur.

"Nanti apabila (bebek asap) dimakan bersama mangutnya itu juga tidak bertabrakan," ujar Kanjeng Radyo.

Tak berhenti di situ, masih ada satu hidangan utama lagi yang akan disajikan. Hidangan ini terbilang spesial karena merupakan makan siang sehari-hari Adipati Pakualaman kedelapan, KGPAA Paku Alam VIII.

"Yaitu uter-uter tahu, yang dimasak dengan santan, namun santan itu ada kocokan telur, kemudian ada potongan cabai," ucap Kanjeng Radyo.

Rangkaian jamuan makan siang tersebut akan ditutup dengan dua hidangan yaitu es buah dan puding ketan ijo.

"Untuk tamu-tamu VVIP kita menyediakan semacam puding, namanya puding ketan ijo. Kita padukan dengan es krim," pungkas Kanjeng Radyo.