Resep Bubur Manggul Khas Madura

Bubur manggul berasal dari Madura. Sekilas mirip dengan bubur sumsum yang menggunakan tepung beras, namun bubur manggul rasanya lebih asin. Nama bubur manggul diambil dari cara menjual bubur ini yang dibawa dengan dipanggul.

Dilansir dari buku Mengenal Bubur Tradisional Nusantara karya Paskalina Oktaviani, bubur manggul terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan, daun salam, dan garam.

Beberapa orang juga menambahkan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, kencur, ketumbar, kemiri, dan daun jeruk. Bubur manggul disajikan dengan lontong dan serundeng.

Ciri khas bubur manggul disajikan dengan serundeng kelapa dan sambal goreng udang. Ada juga yang mencampurnya dengan daun kemangi. Rasanya gurih dan pedas karena dicampur sambal udang. Sedangkan jika dicampur lontong dan serundeng, rasanya menjadi gurih asin dan wangi daun jeruk.

Selain dikonsumsi dengan sambal udang dan serundeng, bubur manggul bisa dipadukan dengan lauk lainnya. Bubur manggul biasa ditemui di sekitar pasar atau warung di Madura.

Resep Bubur Manggul Khas Madura

Bubur manggul terdiri dari bubur, sambal udang, dan serundeng. Berikut bahan-bahan dan cara membuat bubur manggul khas Madura.

1. Bubur

Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 1.200 ml santan
• 2 daun salam
• 1/2 sendok teh garam / penyedap rasa

Cara membuat bubur:

• Campurkan tepung beras dengan garam dan 600 ml santan.
• Rebus 600 ml santan sisa dengan daun salam hingga mendidih.
• Setelah santan mendidih kecilkan api kompor dan tuang adonan tepung beras secara perlahan. Kemudian aduk hingga tidak ada adonan yang menggumpal.
• Masak bubur dengan api sedang hingga terlihat letupan pada permukaan bubur.
• Matikan api dan sisihkan.

2. Sambal Goreng Udang

Bahan:

• 250 gram udang kupas (disesuaikan dengan selera)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 sencimeter lengkuas
• 400 ml santan
• 3 sendok teh gula merah
• 2 sendok teh asam jawa
• Garam secukupnya
• 3 cabai merah yang telah dihaluskan
• 3 cabai rawit yang telah dihaluskan
• 2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
• 2 butir kemiri sangrai yang telah dihaluskan
• 1 ruas lengkuas yang telah dicincang
• 5 butir bawang merah yang telah diiris
• 3 siung bawang putih yang telah diiris
• 1 cabai merah yang telah diiris

Cara membuat sambal goreng udang:

• Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Lalu bahan yang telah diiris dan bumbu halus ditumis hingga mengeluarkan aroma harum.
• Kemudian masukkan udang, daun salam, dan irisan lengkuas.
• Masak hingga udang berwarna kemerahan. Setelah itu tuangkan santan sedikit demi sedikit.
• Masukkan bumbu gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga merata.
• Koreksi rasa sesuai selera. Angkat dan sajikan di piring.

3. Serundeng Kuning

Bahan:

• 200 gram parutan daging kelapa tua
• 2 siung bawang putih yang ditumis hingga setengah matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sentimeter kunyit
• 2 lembar daun jeruk yang diiris tipis

Cara membuat serundeng kuning:

• Sangrai parutan kelapa dengan api kecil untuk mengeringkan kelapa.
• Haluskan bawang putih, kunyit dan daun jeruk
• Campurkan parutan kelapa kering dengan bumbu halus. Lalu sisihkan di piring.

Setelah bubur, sambal goreng udang, dan serundeng jadi, kamu bisa menyajikan bubur manggul sesuai kreasimu. Selamat mencoba!

Artikel ini ditulis oleh Tari Pagusa, peserta Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.

Video: Bukan British Short Hair, Kucing Ini Asli Madura

Video: Bukan British Short Hair, Kucing Ini Asli Madura