Mengolah daging sapi atau kambing ternyata ada triknya. Terlebih, daging kambing memiliki bau yang cukup menyengat.
Berikut tips dan trik mengolah daging kurban agar terhindar dari bau tak sedap:
1. Buang lemaknya
Selain tak baik untuk kesehatan, lemak yang ada pada daging juga menyebabkan bau tak sedap. Lapisan berwarna putih itu harus dibuang.
Bagian itu menjadi favorit bagi banyak orang karena dapat menciptakan rasa gurih alami dan sedap. Maka dari itu, Anda tak harus membuang semua lemak, cukup menguranginya.
2. Baluri daging dengan garam
Cara marinasi ini cukup umum di masyarakat. Bau prengus akan hilang jika dibalur dengan garam.
Kandungan garam yang meresap ke dalam daging dapat menetralkan bau dari darah kambing. Kurang lebih 60 menit Anda mendiamkan daging yang telah dibaluri garam.
3. Lumuri daging dengan parutan nanas
Selain garam, Anda juga dapat mengurangi bau amis dengan parutan nanas. Selain dapat mengempukkan daging, nanas dipercaya dapat menghilangkan bau.
Caranya pun cukup mudah dengan membaluri nanas pada permukaan daging. Sebelum itu, Anda perlu memarut satu buah nanas. Setelah dibaluri nanas, diamkan daging selama 30 menit agar meresap.
4. Jangan mencuci daging
Kebanyakan orang mencuci daging sebelum direbus dengan rempah-rempah. Daging kambing akan menjadi keras dan alot, serta bau prengus makin tajam jika dicuci.
Anda bisa melihat trik ini di kompetisi memasak. Saat daging sudah dipotong, mereka cukup mengelap dengan tisu dan langsung mengolah daging dengan merebus bersama rempah-rempah.
Tips dan trik lainnya di halaman berikutnya
(sun/sun)