.webp)
Mengolah daging sapi atau kambing ternyata ada triknya. Terlebih, daging kambing memiliki bau yang cukup menyengat.
Berikut tips dan trik mengolah daging kurban agar terhindar dari bau tak sedap:
1. Buang lemaknya
Selain tak baik untuk kesehatan, lemak yang ada pada daging juga menyebabkan bau tak sedap. Lapisan berwarna putih itu harus dibuang.
Bagian itu menjadi favorit bagi banyak orang karena dapat menciptakan rasa gurih alami dan sedap. Maka dari itu, Anda tak harus membuang semua lemak, cukup menguranginya.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
2. Baluri daging dengan garam
Cara marinasi ini cukup umum di masyarakat. Bau prengus akan hilang jika dibalur dengan garam.
Kandungan garam yang meresap ke dalam daging dapat menetralkan bau dari darah kambing. Kurang lebih 60 menit Anda mendiamkan daging yang telah dibaluri garam.
3. Lumuri daging dengan parutan nanas
Selain garam, Anda juga dapat mengurangi bau amis dengan parutan nanas. Selain dapat mengempukkan daging, nanas dipercaya dapat menghilangkan bau.
Caranya pun cukup mudah dengan membaluri nanas pada permukaan daging. Sebelum itu, Anda perlu memarut satu buah nanas. Setelah dibaluri nanas, diamkan daging selama 30 menit agar meresap.
4. Jangan mencuci daging
Kebanyakan orang mencuci daging sebelum direbus dengan rempah-rempah. Daging kambing akan menjadi keras dan alot, serta bau prengus makin tajam jika dicuci.
Anda bisa melihat trik ini di kompetisi memasak. Saat daging sudah dipotong, mereka cukup mengelap dengan tisu dan langsung mengolah daging dengan merebus bersama rempah-rempah.
Tips dan trik lainnya di halaman berikutnya
5. Rendam daging dengan bumbu rempah
Manfaat dari rempah-rempah tak perlu diragukan lagi. Kali ini beberapa rempah seperti daun jeruk, bawang putih, dan ketumbar dapat digunakan untuk menghilangkan bau tak sedap pada daging.
Tak hanya itu, serai, kemangi, dan juga jahe dapat menghasilkan aroma wangi yang dapat mengurangi bau pada daging kambing atau sapi.
6. Bungkus daging dengan daun pepaya
Daun pepaya memiliki enzin yang dapat menyingkirkan bau tak sedap pada daging. Dengan cara membungkus daging yang masih mentah, bau prengus dapat berkurang. Tak hanya menghilangkan bau, daun papaya juga dapat melembutkan tekstur pada daging.
7. Lumuri daging dengan cuka apel
Kandungan asam pada cuka dapat membantu mengurangi bau pada daging. Cuka yang biasa digunakan yaitu cuka apel, cuka dapur, dan juga balsamic. Bahan ini dapat anda beli di minimarket terdekat atau pasar. Ingat, tetap gunakan cuka apel dengan ukuran yang tepat.
