.webp)
Memasak tanpa penyedap rasa memang masih menjadi tantangan bagi sebagian orang. Mereka sering menganggap masakan tanpa penyedap rasa akan mengurangi kelezatan masakan. Padahal, terdapat beberapa cara agar masakan tetap enak dan sehat tanpa penyedap rasa.
Dirujuk dari buku Yang Benar dan Salah Tentang MSG Masak Sehat dengan Bumbu Penyedap (MSG) oleh Hayatinufus AL Tibing, penyedap rasa pada masyarakat Indonesia lebih dikenal sebagai MSG. MSG (Monosodium Glutamate) adalah penyedap rasa yang membantu meningkatkan rasa gurih dan enak, serta aroma pada masakan. Selain itu, MSG juga digunakan untuk menghilangkan rasa tidak enak dari bahan-bahan masakan.
Penyedap rasa atau MSG memang memberikan rasa nikmat yang lebih umami pada masakan. Akan tetapi, rasa enak dan gurih pada masakan bisa didapatkan dari bahan alami, bahkan tanpa penyedap rasa.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Memasak tanpa penyedap rasa juga bisa menjadi alternatif untuk menciptakan kesehatan pada tubuh. Tidak perlu khawatir bahwa masakan tidak akan terasa lezat karena ada beberapa tips yang bisa kamu coba. Yuk, ketahui tips memasak tanpa penyedap rasa agar tetap enak dan tidak enek secara lengkap di bawah ini!
Tips Memasak Tanpa Penyedap Rasa
Masakan yang enak dan tidak enek juga bisa diperoleh tanpa menggunakan penyedap rasa. Berikut tips memasak tanpa penyedap rasa yang dikutip dari buku Aneka Lauk Lezat Tanpa Penyedap oleh Tim Dapur Demedia yang bisa kamu ikuti.
1. Menambahkan Protein Hewani
Protein hewani seperti daging sapi atau ayam, telur, dan ikan dapat menjadi pengganti penyedap rasa. Dengan menambahkan daging hewani dalam rebusan atau tumisan dapat menghasilkan air kaldu alami yang gurih dan enak.
2. Menggunakan Protein Nabati
Selain protein hewani, protein nabati juga bisa menjadi alternatif pengganti penyedap rasa. Protein nabati yang bisa ditambahkan seperti santan kelapa. Santan kelapa dapat memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada masakan. Jika memasak menggunakan santan, sebaiknya tambahkan sedikit gula pasir dan garam untuk mempertajam rasa gurih.
3. Menggunakan Kaldu Alami
Jika ingin memasak menggunakan air kaldu, gunakan kaldu alami. Kaldu ayam dan kaldu sapi dapat dibuat dengan merebus tulang mereka dengan api kecil bersama bawang bombay, daun bawang, sedikit pala. Rebus tulang selama 90 hingga 120 menit. Saring air rebusan dan kaldu siap digunakan.
Selain kaldu ayam dan kaldu sapi, kaldu alami juga bisa diperoleh dari udang dan ikan. Proses pembuatannya sama, yakni dengan merebus tulangnya. Bedanya, rebusan kaldu udang atau ikan memerlukan sedikit asam jawa, bawang putih, dan seledri.
4. Menggunakan Bahan Penyedap Alami
Bahan penyedap alami juga bisa menjadi pengganti penyedap rasa buatan. Bahan-bahan yang bisa digunakan sebagai penyedap alami mencakup terasi, petis, ebi, santan, dan tempoyak. Bahan-bahan tersebut dapat memberikan rasa gurih dan menambah aroma masakan.
Selain itu, kamu juga bisa menggunakan rempah-rempah seperti bawang putih dan bawang merah. Potong atau ulek bawang hingga halus kemudian tambahkan ke dalam masakan. Dengan begitu, akan didapat hidangan yang enak tanpa penyedap rasa.
5. Menambahkan Aneka Saus
Aneka saus seperti kecap manis, kecap asin, kecap ikan, saus tiram, tauco, saus teriyaki, dan saus lainnya termasuk bumbu penambah rasa. Setiap saus memiliki cita rasa masing masing sesuai kebutuhan masakan. Dengan menambahkan saus ke dalam tumisan atau rebusan dapat memperkaya rasa.
Artikel ini ditulis oleh Desi Rahmawati peserta Program MagangHub Bersertifikat dari Kemnaker di detikcom.
(sto/alg)
