.webp)
Serundeng kelapa adalah lauk yang sederhana. Namun, kesederhanaannya inilah yang membuat cita rasanya dirindukan. Parutan kelapa yang dimasak perlahan hingga kering mampu membuat nasi hangat terasa jauh lebih nikmat.
Kunci kelezatan serundeng tidak terletak pada banyaknya bumbu, melainkan pada teknik memasak yang sabar dan pemilihan kelapa yang tepat. Jika salah langkah, serundeng bisa cepat gosong atau mudah tengik saat disimpan.
Dengan panduan di bawah ini, detikers bisa memahami cara membuat serundeng kelapa yang renyahnya tahan lama, sekaligus mencoba variasi rasa agar tidak mudah bosan saat menyajikannya sebagai teman makan. Yuk, simak penjelasan lengkapnya!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Poin utamanya:
- Memasak serundeng dengan api kecil dan mengaduknya terus-menerus membuat teksturnya menjadi lebih renyah.
- Kelapa setengah tua adalah pilihan terbaik agar serundeng tidak cepat tengik.
- Serundeng mudah dikreasikan menjadi pedas atau manis sesuai selera.
Cara Membuat Serundeng Kelapa yang Renyahnya Tahan Lama
Serundeng kelapa adalah lauk pendamping sederhana yang bisa langsung menaikkan selera makan. Parutan kelapa dimasak perlahan bersama bumbu hingga kering dan berwarna keemasan. Rasanya gurih, asin, dengan sentuhan manis yang pas. Disajikan dengan nasi hangat saja sudah nikmat dan mengenyangkan.
Kunci serundeng yang renyah dan tidak mudah tengik ada pada pemilihan kelapa serta cara memasaknya. Prosesnya memang butuh kesabaran, tetapi hasilnya sepadan karena serundeng bisa awet disimpan dan tetap lezat. Mari simak cara memasaknya yang dihimpun dari buku Masak Tanpa Ribet tulisan Sheila Gondowijoyo serta Sukses Wirausaha Jajan Favorit tulisan Budi Sutomo berikut.
A. Bahan-bahan
Kunci serundeng kelapa yang enak adalah pemilihan bahan berkualitas dan takaran yang pas. Inilah daftar bahan yang direkomendasikan.
- 1 butir kelapa parut kasar memanjang, pilih kelapa yang tidak terlalu tua
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2-3 mata asam
- 1 sdm bumbu dasar kuning
- 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
B. Cara Membuat
Setelah menyiapkan semua bahannya, kita bisa mulai membuat serundeng kelapa dengan mengikuti langkah-langkah berikut.
- Campurkan kelapa parut dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, asam, bumbu dasar kuning, kaldu, dan garam.
- Aduk hingga semua bumbu merata dan menempel pada kelapa.
- Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak. Masukkan campuran kelapa, lalu masak dengan api kecil.
- Aduk terus secara perlahan agar kelapa matang merata dan tidak gosong. Proses ini penting untuk menghasilkan serundeng yang kering sempurna.
- Setelah kelapa mulai kering dan warnanya berubah menjadi kuning keemasan, masukkan gula pasir.
- Aduk kembali hingga gula larut dan menyelimuti kelapa. Lanjutkan memasak sebentar sampai serundeng benar-benar kering dan harum.
- Angkat serundeng dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup rapat agar kerenyahannya bertahan lama.
C. Tips Agar Serundeng Tahan Lama
Masak serundeng selalu dengan api kecil dan jangan berhenti mengaduk. Panas yang terlalu besar membuat kelapa cepat gosong dan rasanya pahit. Pastikan serundeng benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak lembap dan berjamur.
Serundeng kelapa ini cocok dijadikan taburan nasi campur, pendamping ayam goreng, atau dimakan langsung dengan nasi hangat. Sederhana, gurih, dan selalu bikin makan jadi lebih nikmat.
Kreasi Resep Serundeng Kelapa
Setelah memahami cara membuat serundeng kelapa dasar yang renyah dan tahan lama, kamu bisa mulai berkreasi dengan rasa. Serundeng tidak hanya soal gurih. Dengan sedikit penyesuaian bumbu, serundeng bisa diolah menjadi versi pedas atau manis sesuai selera. Kedua varian ini tetap menggunakan teknik dasar yang sama, yaitu memasak perlahan hingga kelapa kering dan bumbu meresap sempurna.
Dikutip dari buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari, berikut dua kreasi serundeng kelapa yang mudah dibuat di rumah dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat.
1. Serundeng Pedas
Bahan:
- ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi matang
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Kupas dan cuci kelapa hingga bersih, lalu tiriskan dan parut memanjang.
- Campurkan kelapa dengan bumbu halus sampai tercampur rata.
- Masak kelapa berbumbu bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas dengan api kecil.
- Aduk perlahan hingga harum, kering, dan bumbu meresap.
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
2. Serundeng Manis
Bahan:
- ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdm ketumbar, sangrai
- ½ sdt jintan, sangrai
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Kupas dan cuci kelapa, lalu parut memanjang.
- Sangrai kelapa hingga berwarna kuning kecokelatan, kemudian angkat.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa, lalu masukkan kelapa sangrai.
- Aduk hingga bumbu melapisi kelapa dan masak sebentar hingga kering. Angkat dan dinginkan.
Serundeng kelapa membuktikan bahwa lauk sederhana bisa memberi rasa puas yang besar. Dengan teknik yang tepat, serundeng bisa awet disimpan dan selalu siap menemani nasi hangat kapan saja. Selamat mencoba resep dan tips di atas, detikers!
(par/par)
