Cara Memasak Kentang Balado Basah, Pedas Manis Menggugah Selera

Menu kentang balado sering kali menjadi bintang utama dalam hidangan keluarga Indonesia karena cita rasanya yang kaya. Ingin tahu bagaimana cara agar bumbu balado meresap sempurna ke setiap potongan kentang, detirkers?

Rahasia kelezatan hidangan ini terletak pada penggunaan cabai yang melimpah dan teknik menumis bumbu hingga benar-benar tanak. Selain menggunakan bahan dasar umbi-umbian, resep ini sangat fleksibel untuk dikombinasikan dengan berbagai tambahan protein seperti telur, teri, hingga udang. Penambahan bumbu aromatik seperti daun salam dan tomat turut memberikan kesegaran pada hasil akhir masakan.

Penasaran ingin mencoba berbagai variasi resep yang praktis dan lezat untuk menu hari ini? Yuk, simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Poin utamanya:

Kunci tekstur balado yang meresap adalah menumis bumbu halus yang melimpah hingga matang dan mengeluarkan minyak alami.
Resep ini bisa dimodifikasi dengan menambahkan telur rebus, teri medan renyah, atau udang segar untuk meningkatkan cita rasa laut.
Rendam kentang dalam air setelah dipotong agar warnanya tetap cerah dan goreng hingga matang sebelum dicampur dengan bumbu.

Cara Memasak Kentang Balado Basah

Memasak kentang balado dengan tekstur bumbu yang "basah" dan meresap memerlukan komposisi bumbu halus yang melimpah. Penggunaan cabai merah besar dan cabai keriting memberikan warna merah yang menyala, sementara cabai rawit menambahkan level pedas yang menantang. Kunci kelezatannya ada pada proses menumis bumbu hingga benar-benar matang dan tanak.

Jika detikers ingin mencoba memasak kentang balado basah di rumah, yuk ikuti resep dari buku Chef Remaja tulisan Kevindra Prianto berikut ini.

Bahan-bahan:

6 buah kentang ukuran besar, kupas dan potong dadu
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

250 gram cabai keriting
100 gram cabai merah besar
50 gram cabai rawit merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat:

Rendam potongan kentang di dalam air agar warnanya tidak berubah kecokelatan, lalu tiriskan hingga kering.
Goreng kentang dalam minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, kemudian angkat dan sisihkan.
Panaskan kembali sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum dan teksturnya sedikit berminyak.
Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan hingga bumbu meresap sempurna ke dalam tiap potongan kentang.
Angkat dan sajikan segera selagi hangat bersama nasi putih.

Variasi Resep Kentang Balado

Setelah mengetahui cara memasak kentang balado basah, kita juga bisa memasak sejumlah variasinya berikut ini.

1. Kentang Balado Telur

Telur ayam menjadi pasangan yang sangat serasi untuk kentang balado. Tekstur telur yang kenyal setelah digoreng berkulit memberikan sensasi makan yang lebih memuaskan. Yuk, simak resep yang dikutip dari buku Menu Sat-Set Ala Mbak Wiwik berikut.

Bahan-bahan:

6 butir telur ayam, rebus dan kupas
2 buah kentang, kupas dan potong dadu/memanjang
1 buah tomat, iris tipis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
5 buah cabai rawit
8 buah cabai merah

Cara Membuat:

Rebus bumbu halus selama 1 menit agar aroma langu hilang, lalu haluskan.
Goreng telur rebus hingga permukaannya agak kecokelatan dan berkulit, kemudian goreng potongan kentang sampai matang.
Tumis bumbu halus bersama irisan tomat hingga tomat layu dan bumbu harum.
Masukkan telur dan kentang yang sudah digoreng, tambahkan garam serta penyedap rasa secukupnya, lalu angkat dan sajikan.

2. Kentang Balado Teri

Masih dari Menu Sat-Set Ala Mbak Wiwik, mari kita beralih ke variasi berikutnya, yaitu kentang balado teri. Perpaduan kentang dengan teri medan menawarkan cita rasa yang lebih gurih dan sedikit asin. Kunci kelezatan menu ini terletak pada taburan teri yang renyah di atas kentang yang berselimut bumbu balado pedas. Ini adalah menu yang sangat menggugah selera, terutama jika disandingkan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

3 buah kentang, kupas dan potong dadu/memanjang
100 g teri medan
1 buah tomat, iris tipis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
5 buah cabai rawit
8 buah cabai merah

Cara Membuat:

Rebus bumbu sebelum dihaluskan selama 1 menit, kemudian ulek atau blender hingga halus.
Goreng kentang hingga matang dan goreng teri secara terpisah sampai benar-benar renyah.
Tumis bumbu halus bersama tomat hingga layu dan matang sempurna.
Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan bumbu, beri garam dan penyedap rasa. Sajikan di piring dengan taburan teri goreng di atasnya agar tekstur teri tetap renyah.

3. Kentang Balado Udang

Jika menginginkan hidangan yang lebih mewah dengan aroma laut yang kuat, kentang balado udang adalah jawabannya. Penggunaan udang memberikan rasa manis alami yang akan menyeimbangkan pedasnya cabai merah besar. Tambahan daun salam dan daun bawang membuat aroma masakan ini jauh lebih harum dan segar. Berikut adalah resep yang dikutip dari buku Menu Sehat & Lezat untuk Sebulan tulisan Benedicta Indriani.

Bahan-bahan:

200 gr udang, bersihkan
1/4 kg kentang, kupas, potong kotak, dan goreng
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
1 buah tomat
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam hingga harum dan tanak.
Masukkan udang segar ke dalam tumisan bumbu, masak hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
Tambahkan kentang yang sudah digoreng sebelumnya, lalu aduk hingga bumbu merata.
Masukkan irisan daun bawang sebagai sentuhan akhir, aduk sebentar, lalu segera angkat untuk disajikan.

Memasak kentang balado basah di rumah kini lebih mudah dengan panduan bumbu yang tepat. Segera eksekusi resep ini dan rasakan kelezatan bumbu pedas manis yang meresap di setiap suapannya, detikers!

FAQ

Bahan apa saja yang harus disiapkan untuk membuat balado kentang?

Bahan utama yang diperlukan adalah kentang berkualitas baik, minyak goreng, dan garam. Untuk memperkaya rasa, Anda juga bisa menyiapkan bahan pelengkap seperti telur ayam rebus, teri medan, atau udang. Jangan lupa siapkan tomat untuk memberikan tekstur bumbu yang lebih lembut dan basah.

Bumbu kentang balado apa saja?

Bumbu halus utama terdiri dari cabai merah besar, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih. Untuk menyesuaikan tingkat kepedasan, tambahkan cabai rawit sesuai selera. Bumbu penyedap seperti gula merah, gula pasir, garam, dan tambahan daun salam akan membuat aroma masakan semakin harum dan nikmat.

Kentang enaknya dimasak apa saja?

Selain diolah menjadi balado basah yang pedas, kentang sangat lezat jika dimasak menjadi perkedel, sup, atau kentang mustofa yang renyah. Kentang juga sering diolah menjadi masakan barat seperti mashed potato atau sekadar digoreng dadu sebagai teman makan nasi. Pilihan olahan ini bergantung pada selera tekstur yang diinginkan, apakah ingin empuk berminyak atau garing.