.webp)
Singkong goreng memang enak dijadikan camilan. Namun, tidak banyak yang bisa membuat singkong goreng yang merekah dan tidak banyak minyak. Siapa sangka, ternyata tipsnya sangat sederhana.
Tekstur singkong sangat dipengaruhi dari cara kita memilih bahan, teknik memotong, hingga perlakuan sebelum masuk wajan. Dengan cara yang tepat, kita bisa membuat singkong goreng ini sendiri di rumah dan hasilnya sama seperti yang dijual di pasaran.
Nah, supaya tidak gagal dalam memasak singkong atau ubi kayu goreng, pastikan detikers menyimak penjelasan tips menggoreng singkong yang benar di bawah ini sampai akhir!
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Poin utamanya:
- Singkong segar dengan potongan seragam lebih mudah empuk dan merekah saat digoreng.
- Perlakuan awal seperti perebusan, perendaman bumbu, atau goreng dua kali sangat menentukan tekstur singkong.
- Minyak yang benar-benar panas membantu singkong renyah tanpa menyerap banyak minyak.
Tips Menggoreng Singkong yang Benar
Jika ingin membuat singkong goreng yang empuk, merekah, dan tidak terlalu berminyak, mari kita simak dan ikuti tips di bawah ini!
1. Pilih Singkong yang Bagus dan Segar
Menurut Tim Kreatif Media dalam buku Aneka Resep Camilan Sederhana, langkah awal yang sering dianggap sepele adalah memilih singkong. Padahal, kualitas singkong sangat menentukan hasil akhirnya. Singkong yang bagus biasanya masih keras, tidak berlubang, dan tidak berwarna kebiruan atau keabu-abuan di bagian tengahnya.
Singkong yang segar akan lebih mudah empuk saat direbus atau dikukus, serta lebih cepat merekah saat digoreng. Jika singkong terlalu tua atau berkualitas kurang baik, hasil gorengan cenderung keras dan sulit mengembang meski sudah digoreng berulang kali.
2. Potong Singkong dengan Ukuran Seragam
Setelah dikupas dan dicuci bersih, singkong sebaiknya dipotong dengan ukuran yang relatif sama. Dikutip dari buku Menu Sehari-hari Praktis & Lezat tulisan Yuni Pradata, potongan singkong yang ideal adalah sepanjang 4 cm atau dibelah dua lalu dipotong. Ukuran yang seragam membantu singkong matang secara merata.
Jika potongan terlalu besar atau tidak sama, ada bagian yang masih keras sementara bagian lain sudah terlalu lembek. Kondisi ini membuat singkong sulit merekah dan hasil gorengannya kurang rapi.
3. Rebus atau Kukus Singkong Hingga Empuk
Sebelum digoreng, singkong perlu direbus atau dikukus terlebih dahulu. Proses ini bertujuan untuk membuat bagian dalam singkong benar-benar matang dan empuk. Saat merebus, singkong bisa dimasak bersama bumbu seperti bawang putih, garam, kunyit, dan baking powder agar rasanya meresap.
Tanda singkong sudah siap adalah ketika bagian luarnya mulai retak atau merekah. Jika singkong belum empuk saat digoreng, hasilnya akan keras dan menyerap banyak minyak.
4. Gunakan Baking Powder Secukupnya
Baking powder sering ditambahkan baik saat merebus maupun merendam singkong. Fungsinya adalah membantu singkong mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih merekah saat digoreng.
Penggunaannya tidak perlu banyak, cukup sekitar satu sendok teh. Jika terlalu banyak, rasa singkong bisa berubah dan teksturnya justru kurang enak. Takaran yang pas akan membantu singkong merekah tanpa mengganggu rasa.
Namun, perlu menjadi catatan bahwa tips ini hanya opsional. Sejumlah resep yang tidak menggunakan baking powder juga tetap bisa menghasilkan singkong goreng yang empuk dan merekah.
5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Benar-Benar Panas
Saat menggoreng, pastikan minyak dalam jumlah cukup banyak dan sudah benar-benar panas. Minyak panas membantu bagian luar singkong cepat kering dan membentuk lapisan renyah, sehingga minyak tidak banyak terserap ke dalam.
Jika minyak belum panas, singkong akan menyerap minyak berlebihan dan hasilnya menjadi lembek serta berminyak. Menggoreng dengan minyak panas juga membantu singkong merekah lebih sempurna.
6. Pakai Teknik Goreng-Rendam Bumbu-Goreng
Jika kamu tidak ingin merebus atau mengukus singkong terlebih dahulu, ada alternatif teknik yang bisa digunakan. Berdasarkan penjelasan Tim Dapur Demedia dalam buku Aneka Jajanan & Minuman Populer, singkong bisa langsung digoreng dalam kondisi mentah hingga setengah matang, lalu direndam, dan digoreng kembali. Cara ini tetap mampu menghasilkan singkong yang merekah dan gurih.
Kunci utama dari teknik ini adalah merendam singkong yang masih panas ke dalam air garam atau air berbumbu. Air rendaman dapat diberi bawang putih halus, ketumbar, merica, serta sedikit baking powder sesuai resep. Perbedaan suhu yang drastis antara singkong panas dan air dingin membuat serat singkong terbuka, sehingga singkong bisa merekah dengan sendirinya. Pada tahap ini, bumbu juga lebih mudah meresap ke dalam singkong.
Setelah direndam beberapa menit dan singkong mulai terbuka, tiriskan singkong dengan baik. Selanjutnya, goreng kembali singkong dalam minyak yang benar-benar panas hingga berwarna kuning keemasan dan merekah sempurna. Teknik goreng dua kali ini membantu menghasilkan singkong yang renyah di luar, empuk di dalam, serta tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Dengan menggabungkan proses rendam air bumbu dan goreng dua kali, kamu bisa mendapatkan hasil singkong goreng yang merekah cantik meskipun tanpa proses rebus atau kukus terlebih dahulu. Teknik ini cocok untuk pemula karena praktis dan hasilnya konsisten.
Melalui teknik yang tepat, singkong goreng bisa tampil renyah di luar dan empuk di dalam. Prosesnya tidak rumit, tetapi perlu ketelitian di setiap tahap. Tinggal sesuaikan metode dengan waktu dan kebutuhan dapur. Selamat mencoba tips menggoreng singkong tersebut, detikers!
(sto/dil)
