Cara Membuat Tape Singkong biar Manis Tanpa Gula, Lembut dan Antigagal!

Rasanya yang manis dan legit bikin tape singkong jadi favorit sebagian orang, termasuk mereka yang suka mengolahnya jadi camilan atau kue-kue legit. Menariknya, sekarang kamu bisa buat sendiri tape singkong di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Ingin tahu bagaimana cara membuat tape singkong biar manis tanpa gula? Cek di sini, ya.

Diketahui, tape singkong adalah kudapan yang dibuat dengan menggunakan bahan dasar singkong. Kemudian singkong ini nantinya akan diolah sedemikian rupa, lalu difermentasi. Nah, hasil dari fermentasi inilah yang dikenal sebagai tape singkong.

Meskipun tape singkong mungkin banyak dijumpai di pasar tradisional maupun supermarket lainnya, ternyata kamu bisa bikin sendiri di rumah. Sebagai panduan untuk mencobanya, mari simak uraian penjelasannya berikut ini.

Poin Utamanya:

• Tape singkong tidak diberi gula, melainkan manis alami dari proses fermentasi antara singkong dan ragi yang mengubah pati menjadi glukosa.
  
• Cara membuat tape singkong dengan cara mengupas dan mencuci sampai bersih singkong, lalu direbus dan ditabur dengan ragi baru setelah itu disimpan selama 2-3 hari agar lembut, harum, serta manis.
  
• Ada berbagai resep olahan tape singkong berupa kudapan yang legit dan enak.

Bagaimana Cara Membuat Tape Singkong?

Tahukah kamu? Rasa tape singkong yang manis ternyata bukan dari penambahan gula di dalam proses pembuatannya. Sebaliknya, tape singkong manis karena melibatkan fermentasi. Dengan adanya fermentasi inilah terjadi perubahan kimia pada makanan yang membuatnya lebih lunak, harum, dan rasa yang cenderung berbeda.

Cara membuat tape singkong adalah dengan menyiapkan bahan utama berupa singkong dan ragi. Kemudian singkong akan melalui proses pencucian dan perebusan sampai matang. Baru setelahnya, singkong akan dipotong-potong dan diberi ragi.

Kalau sudah, singkong dapat ditutup dengan menggunakan daun pisang agar proses fermentasi berjalan dengan baik. Biarkan daun singkong dalam beberapa saat. Tape singkong sudah jadi dan siap disantap atau diolah.

Kemudian ada metode berbeda yang digunakan dalam pembuatan tape singkong. Untuk lebih jelasnya, berikut kumpulan cara membuat tape singkong yang bisa dijadikan sebagai referensi.

Cara Membuat Tape Singkong #1

1. Siapkan terlebih dahulu singkong yang akan dibuat menjadi tape.
2. Kemudian kupas kulit singkong dan cuci sampai bersih.
3. Kerik bagian luar singkong agar lendir yang menempel bisa bersih.
4. Cuci kembali singkong sampai benar-benar bersih.
5. Kalau sudah, rebus singkong selama 40 menit.
6. Tutup panci selama proses perebusan agar singkong cepat matang.
7. Angkat dan dinginkan di wadah selama 1 jam.
8. Setelah dingin, belah singkong jadi ukuran yang lebih kecil agar ragi cepat meresap.
9. Balurkan ragi di sekitar kain kasa.
10. Lalu bungkus singkong tadi menggunakan kain kasa tersebut.
11. Pukul-pukul sebentar agar singkong dan ragi semakin melekat.
12. Jejerkan singkong di wadah yang telah diberi alas daun pisang.
13. Tutup tumpukan singkong tadi menggunakan kain bersih agar terhindar dari debu atau kotoran.
14. Diamkan singkong selama semalaman.
15. Pagi harinya singkong bisa dipindahkan ke keranjang bambu yang sudah diberi alas daun pisang.
16. Tutup bagian atas keranjang tadi dengan daun pisang.
17. Kalau sudah, diamkan selama sekitar dua hari.
18. Tape singkong yang sudah melunak, beraroma harum, dan punya rasa manis menandakan siap digunakan.

(Sumber: buku '22 Peluang Bisnis Makanan untuk Home Industry' oleh Redaksi AgroMedia)

Cara Membuat Tape Singkong #2

1. Siapkan singkong yang sudah bersih dengan jumlah sesuai selera.
2. Lalu kerok tipis bagian kulit dagingnya.
3. Cuci bersih dan kukus sampai singkong matang.
4. Dinginkan terlebih dahulu dan pastikan agar singkong tidak terkena garam.
5. Apabila sudah dingin, lumuri bagian luar singkong menggunakan ragi.
6. Tempatkan di dalam wadah tertutup yang sudah dialasi dengan daun pisang.
7. Tumpuk singkong dengan rapi.
8. Tutup rapat dengan menggunakan daun pisang lagi.
9. Diamkan selama 2 hari.
10. Kalau sudah, baru tutup wadah dibuka untuk mengecek tape singkong sudah jadi atau belum.
11. Setelah tape singkong sudah pasti jadi, siap untuk disantap atau diolah menjadi menu lain.

(Sumber: buku 'Sajian Manis dari Umbi-umbian' karya Faiza Hermain)

Cara Membuat Tape Singkong #3

Siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berupa 1 ½ kg singkong, 1 ½ butir ragi tape, dan daun pisang dalam jumlah yang cukup sebagai alasnya. Setelah itu, lakukan langkah-langkah berikut ini untuk membuat tape singkong:

1. Kupas dan cuci bersih singkong.
2. Potong-potong singkong sesuai dengan selera.
3. Kukus singkong sampai matang.
4. Sisihkan singkong di dalam wadah untuk didinginkan.
5. Siapkan wadah dan beri alas menggunakan daun pisang terlebih dahulu.
6. Kalau sudah dingin, tata singkong di dalam wadah yang tertutup.
7. Taburi singkong menggunakan ragi tape sampai rata.
8. Tutup bagian atas wadah dengan daun pisang, baru ditutup menggunakan tutup dari wadah tersebut.
9. Diamkan selama 2-3 hari.
10. Tape ketan siap untuk disantap.

(Sumber: buku '250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendaangg' karya Tu'tu Catering)

Cara Membuat Tape Singkong #4

1. Siapkan singkong secukupnya.
2. Kupas dan cuci dengan air bersih untuk mengurangi terjadinya kontaminasi.
3. Rebus singkong sampai setengah matang saja.
4. Letakkan di dalam wadah yang sudah diberi lapisan daun pisang.
5. Diamkan terlebih dahulu singkong rebus tadi sampai suhunya turun.
6. Kalau singkong sudah dalam kondisi yang dingin, taburi menggunakan ragi.
7. Balurkan sampai merata dan tata kembali singkong agar terlihat rapi.
8. Setelah itu, tutup wadah menggunakan daun pisang.
9. Tunggu proses fermentasi tape berlangsung selama 2-3 hari.
10. Kalau sudah bertekstur lembek dan cita rasa manis, tandanya tape singkong sudah bisa dikonsumsi.

(Sumber: buku 'Potensi Dan Pemanfaatan Umbi-Umbian Lokal Dalam Mendukung Pencapaian Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (Sustainable Development Goals)' oleh By Danar Praseptiangga, STP, MSc, PhD, dkk.)

Cara Membuat Tape Singkong #5

1. Awali proses pembuatan tape singkong dengan tahapan pengupasan dan pencucian sampai bersih.
2. Setelah itu, potong-potong singkong sepanjang kisaran 5 cm.
3. Kukus singkong sampai matang.
4. Biarkan suhunya turun jadi suhu ruangan.
5. Baru setelah itu, singkong diberi taburan ragi.
6. Masukkan singkong ke dalam wadah bambu yang sudah diberi alas pisang.
7. Biarkan selama 2-3 hari.

(Sumber: buku 'Singkong, Pangan Harapan Masa Depan yang Menyehatkan Jilid 2: Aneka Ragam Olahan Produk Kuliner Berbasis Singkong' karya Murdijati-Gardjito, dkk.)

Resep Olahan Tape Singkong Enak dan Legit

Nah, kalau sebelumnya sudah diuraikan cara membuat tape singkong, kali ini juga ada resep olahan tape singkong yang tak kalah menarik untuk dicoba. Ada tiga resep sederhana yang menggunakan bahan dasar tape singkong. Ketiga resep ini berupa bolu tape, onde-onde isi tape singkong, dan bluder tape. Berikut resep lengkapnya.

1. Resep Bluder Tape

Bahan-bahan Bluder Tape

• 5 butir telur
• 175 gr gula pasir
• ½ sdt cake emulsifier
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 35 gr cokelat bubuk
• 100 gr margarin
• 150 gr cokelat masak
• Selai kacang dan cokelat (untuk hiasan)

Cara Bikin Bluder Tape

1. Siapkan terlebih dahulu loyang berbentuk segi empat berukuran 20 cm.
2. Beri olesan margarin dan taburi dengan tepung terigu di seluruh sisi loyang.
3. Panaskan dandang sembari membuat adonannya.
4. Kocok lepas telur bersama dengan gula pasir dan cake emulsifier.
5. Tunggu sampai teksturnya berubah lembut.
6. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk.
7. Aduk-aduk sampai rata.
8. Tuangkan margarin cair dan potongan cokelat masak ke dalamnya.
9. Aduk menggunakan spatula sampai rata.
10. Tuangkan perlahan ke dalam loyang.
11. Kukus selama sekitar 30 menit atau tunggu sampai matang.
12. Angkat dan dinginkan.
13. Kalau sudah dingin, bisa diberi tambahan olesan selai.
14. Sajikan bluder tape sebagai cemilan.

(Sumber: buku 'Step by Step 80 Resep Cake & Pastry' karya Sisca Soewitomo)

2. Onde-onde Isi Tape Singkong

Bahan-bahan Onde-onde Isi Tape Singkong

• 300 gr tepung ketan putih
• 50 gr kentang kukus (haluskan)
• 75 gr gula pasir halus
• ½ sdt garam
• 190 ml air hangat
• 100 gr wijen putih
• Minyak untuk menggoreng
• 300 gr tape singkong (bentuk bulat untuk isian)

Cara Bikin Onde-onde Isi Tape Singkong

1. Buat kulit onde-onde terlebih dahulu dengan mencampur tepung ketan, kentang halus, gula, dan garam.
2. Aduk-aduk sampai merata.
3. Lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
4. Uleni sampai adonan lembek dan tidak lengket.
5. Bagi adonan menjadi 40 bagian.
6. Pipihkan satu per satu adonan.
7. Letakkan tape yang sudah dibulatkan tadi ke dalamnya.
8. Tutup dan rapatkan kembali.
9. Bentuk bulang dan celupkan ke dalam air yang matang.
10. Siapkan wijen di atas piring.
11. Balurkan sekitar adonan menggunakan wijen.
12. Goreng menggunakan api kecil sampai matang dan kecokelatan.
13. Onde-onde isi tape singkong siap disantap.

(Sumber: buku 'Resep Favorit untuk Usaha - Onde-onde' karya Ide Masak)

3. Resep Bolu Tape

Bahan-bahan A Bolu Tape

• 250 gr tape singkong yang sudah jadi (haluskan dengan garpu)

Bahan-bahan B Bolu Tape

• 5 butir putir telur
• 300 gr gula pasir halus
• ¾ sdm sp

Bahan-bahan C Bolu Tape

• 5 butir kuning telur
• 300 gr margarin
• ½ sdt vanili bubuk
• 50 gr susu kental manis

Bahan-bahan D Bolu Tape

• 300 gr tepung terigu

Bahan-bahan E Bolu Tape

• 100 gr kismis untuk topping

Cara Bikin Bolu Tape

1. Siapkan loyang bundar berukuran 25 cm.
2. Olesi dengan margarin di sekitarnya dan beri kertas roti.
3. Campur Bahan B menggunakan mixer sampai kental dan berjejak.
4. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Kemudian campur Bahan C menggunakan mixer sampai creamy dan juga berubah warna jadi pucat.
6. Tambahkan Bahan A ke dalamnya, lalu mixer sebentar sampai rata.
7. Masukkan Bahan B ke dalamnya, kemudian mixer lagi sampai seluruhnya tercampur rata.
8. Masukkan Bahan D ke dalamnya sedikit demi sedikit, sambil di mixer perlahan.
9. Masukkan sebagian Bahan E ke dalamnya, aduk sebentar saja.
10. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu beri topping kismis di bagian atasnya.
11. Panggang sampai adonan matang.
12. Bolu tape siap disantap.

(Sumber: buku 'Cake Populer Indonesia Resep Bakulan Kue Sabine Laris Manis Dijual' oleh AA Putu Tuti Diantarini @Kuesabine_Bytutiputu)

Demikian tadi pembahasan cara membuat tape singkong lengkap dengan resep olahan yang menarik untuk dicicipi. Selamat mencoba!

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai

Siap-siap "War" Tiket Indonesia Vs Argentina Segera Dimulai